Equipment
- 2 Steelpan
- 1 garde
Ingrediënten
- 200 gram suiker
- 50 gram glucose
- 35 ml water (3 eetlepels)
- 50 gram boter op kamertemperatuur
Voor de vloeibare karamel
- 200 ml room
Voor de smeerbare karamel
- 150 ml room
Instructies
Voorbereiding
- Doe in de ene pan de room en in de ander pan de suiker, glucose en het water.
- Snij de boter in blokjes.
- Verwarm de room op laag vuur en hou het tegen de kook aan.
Karamel maken
- Verwarm het suikermengsel en breng het langzaam aan de kook.
- Laat de karamel koken totdat je een mooie diepe goudbruine kleur hebt.
- Voeg de hete room in delen toe.
- Zodra de massa niet meer bruist, roer je het met de garde tot een gladde saus en breng je het tot aan de kook. Haal de karamel dan van de warmtebron.
- Laat de karamel iets afkoelen, doe dan de boter erbij en roer deze er doorheen totdat het volledig is opgenomen.
- Bewaar de karamel in een goed af te sluiten pot of zet apart tot gebruik in het recept waarin je het wil gebruiken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!