Porties: 20 smalle stukjes
Equipment
- mixer of keukenmachine
- 1 boterkoekvorm (ca 21-23cm)
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 gram roomboter
- 200 gram witte basterdsuiker
- 300 gram bloem
- snuf zout
- 1/2 citroen alleen de rasp
- 1 ei losgeklopt om te bestrijken
Instructies
Voorbereiding
- Bekleed de bodem van de bakvorm indien je niet een speciale boterkoek vorm gebruikt.
Deeg maken
- Meng de boter met de suiker, citroenrasp en het zout.
- Voeg de bloem toe en kneed het kort tot een samenhangend deeg.
- Druk het deeg in de bakvorm en strijk de bovenkant mooi glad.
- Bestrijk de bovenkant met een dun laagje losgeklopt ei en trek met een vork een mooi patroon in het deeg.
- Optioneel: laat het deeg een uur rusten in de koelkast.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180C
- Bestrijk de boterkoek vlak voordat het de oven ingaat nog een keer met een dunne laag ei.
- Bak de boterkoek in 30 minuten goudbruin.
- De boterkoek zal nog heel zacht zijn, wanneer je deze uit de oven haalt.
- Laat de boterkoek afkoelen in de vorm.
Serveren
- Haal de boterkoek uit de boterkoekvorm door met het draaiende mesje rond te draaien en daarmee de koek los te maken. Gebruik je een gewone vorm, snij de zijkanten dan los en doordat je bakpapier in de vorm hebt gedaan, kun je de koek er zo uit halen.
- Snij de koek in kleine puntjes, want hij is erg machtig. Je kunt altijd nog een 2e stukje nemen ;-)
Notities
Boterkoek bewaar je het beste in de koelkast, maar is het lekkerste op kamertemperatuur.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!