Ga terug
–+ servings
gebakken viervlecht brood met sesamzaad

viervlecht brood

een heerlijk vlechtbrood van wit brood met sesamzaad. Een plaatje voor op de broodtafel
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 35 minuten
rijstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 55 minuten
Gang: bread, Breakfast, brood, brunch, lunch, Ontbijt
Keuken: nederland
Porties: 900 gram deeg
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

Brooddeeg

  • 500 gram bloem tarwe of patentbloem
  • 7 gram instant gist
  • 8 gram zout
  • 10 gram suiker
  • 325 gram volle melk
  • 50 gram boter in blokjes, op kamertemperatuur

Decoratie

  • sesamzaad
  • boter gesmolten, om te bestrijken

Instructies

Brooddeeg maken

  • Meng de ingredienten voor het brooddeeg en kneed dit in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
  • Bol het deeg op en doe in een met wat olie ingevette kom. Dek de kom af en laat het brood in ca 1 uur rijzen verdubbelen in volume.
  • Verdeel het brood in vier gelijke delen. Bol elk deel op en laat dit 15-20 minuten afgedekt rusten.

Brood strengen maken

  • Pak een bolletje deeg en leg deze met de onderkant naar boven. Rol het deeg uit tot een brede lap die korter is dan de gewenste lengte van de streng (ca 40 cm).
  • Rol het deeg vanaf de lange kant op tot een streng en knijp de naad goed dicht. Rol de streng even heen en weer zodat het deeg overal even dik is. Dek af en maak op deze manier van de andere bolletjes ook strengen.
  • Rol 2 strengen door sesamzaad.
  • Leg de strengen naast elkaar, met de sesamzaad strengen in het midden. Knijp de bovenkant van de strengen aan elkaar zodat het goed vast zit.

Vlechten

  • stappenplan voor het vlechten:
    3 over 1
    4 over 3
    2 over 4
    1 over 2
    3 over 1
    4 over 3
    2 over 4
    1 over 2
    3 over 1
    4 over 3
  • Knijp de strengen aan de onderkant aan elkaar en duw de beide uiteinden van je brood iets onder het deeg zodat je mooie uiteinden krijgt.

Rijzen

  • Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat, dek af met folie en laat het deeg nog ca een uur rijzen totdat het weer in volume verdubbeld is.
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 220C

Bakken

  • Bak het brood in ca 35 minuten gaar en goudbruin. Het brood is gaar wanneer de kerntemperatuur 95C is. Indien je brood te donker wordt aan de bovenkant, kun je het afdekken met wat aluminiumfolie.
  • Haal het brood uit de oven en leg op een rooster. Bestrijk het warme brood direct met gesmolten boter.

Notities

Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Maar eerlijk? Wanneer het brood nog warm is en je besmeert het gezouten boter, dan is dat een ware traktatie.
Bewaar het brood in een broodzak. Brood is het lekkerst wanneer het op de dag van het bakken wordt gegeten, maar je kunt het 1-2 dagen bewaren in de broodtrommel.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!