Porties: 4
Equipment
- mixer met bolgarde
Ingrediënten
- 3 eieren gesplitst
- 75 gram suiker
- 250 gram mascarpone
- 15 lange vingers en evt extra voor het serveren
- 125 ml sterke koffie
- 25 ml beerenburg
- geraspte chocolade om te bestrooien
Instructies
Mascarpone creme
- Klop het eigeel met de helft van de suiker tot een romige, schuimig massa ontstaat die lichtgeel van kleur is. .
- Klop in een andere kom de eiwitten met de suiker tot stevige pieken.
- Klop de mascarpone los, doe er een deel van het eigeelmengsel bij 'om familie te maken' en meng dan al het eidooier mengsel erdoor tot een romige luchtige massa
- Voeg daarna de eiwitten op dezelfde wijze, in ca 3 delen, toe.
Koekjeslaag
- Doe de koffie met de beerenburg bij elkaar en roer goed door.
- Indien je het in glaasjes gaat serveren, breek dan eventueel een paar koekjes in stukjes zodat je passende laagjes kunt maken.
Samenstellen
- Doop de dumkes in die koffie en leg de helft in een schaal of verdeel ze over de dessertglaasjes.
- Schep de helft van het mascarpone mengsel erop en leg er vervolgens de andere helft in koffie gedoopte koekjes erop. Dek af met de rest van de mascarpone room.
- Bestrooi met geraspte chocolade en zet het minstens 2 uren in de koelkast om op te stijven. De volgende dag is het eigenlijk het lekkerste.
Notities
Dit recept is voor ca 4 personen. Wanneer je het in glaasjes serveert, kun je wellicht iets meer uit dit recept halen.
Je kunt dit ca 1-2 dagen van te voren maken.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!