Ga terug
+ servings
twee grote keallepoat koeken scheef op elkaar

Friese Keallepoat koek

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Rusttijd: 1 dag
Totale tijd: 1 dag 35 minuten
Gang: Koekjes
Keuken: Fries, friesland
Porties: 2 koeken
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

Voor het kookstuk

  • 400 gram roggebloem
  • 140 gram water
  • 310 gram honing

Overige ingrediënten

  • 90 gram witte basterdsuiker
  • 80 gram honing
  • 4 gram koekkruiden
  • 4 gram gemalen steranijs
  • 4 gram anijspoeder
  • 10 gram azijn
  • 15 gram bakpoeder
  • olie om te bestrijken

Instructies

Kookstuk maken

  • Doe de honing met het water in een steelpan en breng het aan de kook.
    140 gram water, 310 gram honing
  • Zodra het kokend omhoog komt in de pan, haal je het van de warmte bron.
  • Giet het bij de roggebloem en spatel het door totdat het net gemengd is.
    400 gram roggebloem
  • Verpak in folie en laat het minstens 24 uur in de koelkast afkoelen en rijpen.

Deeg maken

  • Verwarm de oven voor op 200C
  • Haal het kookstuk-deeg uit de koelkast en laat even een paar minuten op temperatuur komen.
  • Meng de basterdsuiker met de resterende honing, de koekkruiden, de specerijen, het bakpoeder en de azijn en roer het tot een papje.
    90 gram witte basterdsuiker, 80 gram honing, 4 gram koekkruiden, 4 gram gemalen steranijs, 4 gram anijspoeder, 10 gram azijn, 15 gram bakpoeder
  • Kneed dit kort door het deeg. Gemengd is gemengd, anders wordt je deeg slap en plakkerig. Bestrooi het eventueel met een klein beetje roggebloem.

Vormen

  • Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en maak van elk stuk deeg een rol van ca 15 cm lengte.
  • Leg twee rollen tegen elkaar aan op de met bakpapier bekleedde bakplaat.
  • Hou voldoende tussenruimte voor de andere twee rollen die je tegen elkaar aanlegt op de bakplaat. Het deeg zal tijdens het bakken uitlopen.
  • Bestrijk het deeg lichtjes in met olie en knijp dan de twee rollen op 3 plekken tegen elkaar aan.

Bakken

  • Schuif de bakplaat in de voorverwarmde oven van 200C.
  • Bak de koeken in ca 20 minuten gaar.
  • Laat de koeken afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte doos.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!