Ga terug
–+ servings

Beerenburg bonbons

Heerlijke bonbons die gemaakt zijn van chocolade kogels met daarin een heerlijke chocolade karamel met Friese Beerenburg
Gang: bonbons, bonbonvulling, Chocolade, Chocolate
Keuken: Fries, friesland, nederland
Porties: 50
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 125 gram suiker
  • 25 gram glucose
  • 50 gram room
  • 30 gram boter
  • 200 gram melkchocolade
  • 90 ml beerenburg
  • 400 gram pure chocolade
  • 60 chocolade kogels

Instructies

Beerenburg chocolade karamel maken

  • Breng de suiker en glucose in een pan aan de kook en karameliseer tot een lichtbruine karamel.
  • Verwarm ondertussen in een andere pan de room met de helft van de Beerenburg tot net aan de kook
  • Haal de pan met de karamel van het vuur en blus af met de Beerenburgroom, roer goed door tot een egaal mengsel en verwarm totdat het weer kookt.
  • Laat afkoelen tot ca 40-50C, voeg de boter toe en schenk dan op de melkchocolade.
  • Roer goed door totdat er een mooie gladde ganache is ontstaan. Indien het te koud in je keuken is, kun je het au-bain-marie iets verwarmen.
  • Roer als laatste de resterende Beerenburg erdoor en doe daarna de ganache in een spuitzak. Verwerk de ganache op kamertemperatuur

De chocolade kogels vullen

  • Zet de holle chocoladekogels klaar.
  • Knip een klein puntje van je spuitzak met Beerenburg ganache af en vul de kogels tot net onder de onderste rand van de opening.
  • Laat de ganache een uur uitkristalliseren.

De Beerenburg bonbons afmaken

  • Leg een plaat klaar met daarop een vel bakpapier.
  • Tempereer de pure chocolade en doe een klein beetje in een spuitzak. Knip een klein puntje van de spuitzak en vul de openingen van de chocoladekogels met kleine dopjes chocolade om ze volledig af te sluiten. Laat dit even staan totdat het chocoladedopje is uitgehard.
  • Doe wat getempereerde chocolade op je handen en rol de chocoladekogels door de chocolade op je handen. Leg ze daarna op het bakpapier om uit te harden.

Bewaren en serveren

  • Indien de chocoladekogels goed zijn afgesloten met pure chocolade kun je ze buiten de koelkast prima bewaren.
  • Serveer ze op kamertemperatuur.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!