Porties: 4 personen
Equipment
- Keukenmachine
- Kom om het deeg te laten rijzen
- Koekenpan
- bakpapier
Ingrediënten
Voor het deeg
- 500 gram bloem
- 7 gram gist droge/instant
- 1 tl zout
- 2 el olijfolie
- 250 ml water handwarm
- 50 ml melk
Voor de topping
- 6 el olijfolie
- 8 sjalotten in dunne repen gesneden
- 1 rode chili pepper fijn gehakt
- 1 tl tijm vers
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- 200 gram cranberry
- 8 takjes rozemarijn
- Zout en peper naar smaak
- olijfolie om mee te besprenkelen (optioneel)
Instructies
Deeg maken
- Doe alle ingredienten voor het deeg in een kom, meng even door elkaar en kneed het dan met de machine met deeghaak (of met de hand) tot een mooi zacht en soepel deeg.
1e rijs
- Bol het deeg op en leg het in een kom die je met wat olie ingevet hebt. Draai het deeg een slag zodat het volledig met een dun laagje olie is bedenkt. Dek de kom af en laat het deeg in ca 1 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld
Topping maken
- Maak ondertussen de topping voor de focaccia door de sjalotten in dunne repen te snijden en de rode peper fijn te snijden.
- Fruit de ui in een beetje van de olijfolie tot zo zacht en een beetje gekarameliseerd zijn.
- Doe in een kom de resterende olijfolie met de rode peper, tijm en de vijfkruidenpoeder, roer even goed door en doe het dan in de pan bij de sjalotten. Bak ca 1 minuut mee. Laat afkoelen
Vormen van de focaccia
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg het deeg daarop. Druk het deeg plat en verdeel het al uitdrukkend over de bakplaat.
- Verdeel de cranberry over het deeg. Schep de sjalotten uit de pan (laat de olie achter maar bewaar deze) en verdeel ook over de focaccia.
2e rijs
- Dek de bakplaat af en laat de focaccia nog ca 30 minuten rijzen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
- Pak de bakplaat met de focaccia. Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en verdeel de gekruide olie over het deeg. Besprenkel eventueel nog even met wat extra olijfolie. Verdeel de rozemarijntakjes over de focaccia.
Bakken
- Bak de focaccia in de voorverwarmde oven in ca 25 minuten gaar en goudbruin.
Serveren
- Laat de focaccia ca 15 minuten afkoelen voor het serveren.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!