Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Fryske jonkjes (Friese jongens koekjes)
Een typisch fries koekje met amandelen en gekonfijte gember
Recept afdrukken
Pin recept
Voorbereidingstijd:
10
minuten
minuten
Bereidingstijd:
20
minuten
minuten
rusttijd:
1
uur
uur
Totale tijd:
1
uur
uur
30
minuten
minuten
Gang:
Koekjes
Keuken:
Fries, nederland
Porties:
30
Auteur:
Tessa Couperus
Equipment
Koekjesuitsteker van 6 cm
deegroller
Ingrediënten
Voor het deeg
200
gram
boter
275
gram
basterdsuiker
witte
citroenrasp
snuf
zout
1
ei
250
gram
bloem
Voor de vulling
125
gram
amandelen
(amandelstiften of fijngehakte amandelen)
125
gram
stemgember
(bakgember)
Instructies
Deeg maken
Meng in een kom de boter met de suiker, de citroenrasp en het zout totdat het goed gemengd is.
Voeg het ei toe en meng dit net zolang totdat het volledig tot het boter-suiker mengsel is opgenomen
Voeg de bloem toe en meng, kneed kort tot een samenhangend deeg.
Druk het deeg plat, verpak het in huishoudfolie en laat het ca 1 uur in de koelkast rusten.
Koekjes maken
Verwarm de oven voor op 175C
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot het ca 4-5 mm dik is.
Steek met de koekjesuitsteker van ca 5 a 6 cm koekjes uit het deeg en leg ze op de bakplaat.
Verdeel de gemberstukjes en de amandelstiften over het koekjesdeeg en druk het lichtjes aan.
Bakken
Bak de koekjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Let us know
how it was!