Porties: 10
Equipment
- Bakplaat bekleed met bakpapier of silconen bakmat
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 gram bloem
- 150 gram koude boter in blokjes
- 1 tl zout
- 2 eetlepel kristalsuiker
- 2 eetlepel water ijskoud
- 1 eetlepel azijn
Voor de Frangipane vulling
- 50 gram amandelmeel
- 50 gram suiker
- 50 gram boter
Voor de vulling
- 500 gram bramen
Decoratie / Voor het serveren
- 1 ei losgeklopt om te bestrijken
- amandelschaafsel
- 100 ml slagroom
- snuf kaneel naar smaak
Instructies
Deeg maken
- Meng de bloem met de boter, het zout en de suiker en wrijf het tussen je vingers totdat je de consistentie van nat zand hebt. Dit kan ook heel gemakkelijk in de keukenmachine (Magimix) met het grote mes.
- Druk het deeg bij elkaar met wat water en azijn en kneed het echt heel kort door. Wanneer het deeg goed gemengd is, is het klaar.
- Verpak het in huishoud folie en laat het 1-2 uren in de koelkast rusten.
Frangipane maken
- Mix de ingrediënten samen tot een romige creme en bewaar tot gebruik.
Samen stellen
- Verwarm de oven voor op 190C
- Rol het deeg dun en rond uit op een bebloemd werkvlak tot het 2-3 mm dik is en ca 28-30 cm . Als het niet mooi rond is, snij het dan eventueel wat bij. Leg het deeg op bakpapier
- Verdeel de frangipane over het deeg, maar laat ca 2-3 cm rondom aan de rand vrij.
- Verdeel de bramen over de frangipane
- Vouw de randen over de vulling en druk de vouwnaden goed dicht zodat het deeg over de vulling blijft zitten.
- Bestrijk de rand met losgeklopt ei en bestrooi met geschaafde amandelen
Bakken
- Bak de galette in ca 30 minuten gaar en goudbruin
Serveren
- Serveer warm of koud met lobbig geslagen room, eventueel op smaak gebracht met een beetje poedersuiker en kaneel naar smaak.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!