Meng het tarwemeel met de bloem, het zout, de gist en de verse kruiden in een grote kom en roer daar de olijven door.
Meng de yoghurt met de honing en een flinke scheut van het water en doe dat bij de droge ingrediënten.
Meng even door elkaar en voeg dan beetje bij beetje de rest van het water toe totdat er een ruwe, losse massa ontstaat. Het is een plakkerig en nat deeg.
Rijzen
Dek de kom af met huishoudfolie en laat 45 minuten rijzen
Vet je werkvlak in met wat zonnebloem olie en kneed je deeg voor ca 10 seconden en doe het dan weer terug in de kom.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat weer 45 minuten rijzen.
Kneed je deeg voor een 2e keer wederom 10 seconden en doe het dan weer terig in de kom.
Dek de kom af met huishoudfolie en laat weer 45 minuten rijzen.
Bekleed ondertussen je bakplaat met bakpapier
Kneed je deeg nu voor de 3e keer voor 10 seconden en leg het dan op de bakplaat. Duw het deeg met natte handen over ongeveer de helft van de bakplaat en laat het weer 45 minuten rusten.
Trek het deeg voorzichtig uit zodat het de hele bakplaat bedekt
Druk met je vingertoppen kuiltjes in het deeg en bestrooi het deeg met grof zeezout
Bakken
Verwarm de oven voor op 180C
Bak de focaccia in ca 40 minuten gaar en goudbruin. Bestrijk de focaccia na ca 20 minuten baktijd rijkelijk met olijfolie en zet het dan weer terug in de oven voor de resterende baktijd.
De focaccia is klaar wanneer deze gaar en goudbruin is. Laat de focaccia afkoelen op een rooster
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!