Porties: 21 stuks
Equipment
- bonbonmal
- spuitzakken
- bakpapier
- deegroller
- staafmixer
- paletmes of plamuurmes
Ingrediënten
Voor de bonbon
- 400 gr witte chocolade
- gekleurde witte cacaoboter of witte kleurstof of titaandioxide
- zwarte cacaoboter
Voor de vanille vulling
- 100 gr room
- 10 gr invertsuiker
- 2 vanillestokje
- 200 gram witte chocolade
Voor de koekjes vulling
- 50 gram oreo koekjes
- 50 gram melk chocolade
Instructies
Koekjes vulling maken
- Maal de oreo koekjes fijn in een keukenmachine
- Smelt de melkchocolade (je hoeft dit niet te tempereren) en meng dit door de koekkruimels
- Stort het chocolade koekjes mengsel op een vel bakpapier, dek af met bakpapier en rol het uit tot een dunne plak van ca 2 mm.
- Laat opstijven
Vanille vulling maken
- Snij de vanille peul open en haal het merg er uit
- Breng in een steelpan de room met de invertsuiker en de vanille aan de kook
- Giet het kokende room mengsel op de witte chocolade, laat even staan totdat de chocolade gesmolten is en meng dan goed door elkaar tot een gladde chocolade ganache. Gebruik een staafmixer voor het mooiste resultaat.
- Doe de vanille chocolade ganache in een spuitzak
Bonbons maken
- Tempereer de zwarte cacaoboter en breng spetters aan in de mal.
- Smelt de witte chocolade en kleur deze wit met de kleurstof naar keuze
- Tempereer de chocolade op de manier die jij prettig vindt
- Doe de getempereerde chocolade in een spuitzak en vul alle holtes in de bonbonmal, keer de mal om en vang de chocolade die eruit loopt op op je marmeren plaat of een stuk bakpapier.
- Schraap de overtollige chocolade met een plamuur (of paletmes) van je bonbonmal en laat de chocolade uitharden
- Vul de bonbon holtes met de vanille ganache, hou voldoende ruimte over voor het koek stukje en om 'm goed af te kunnen sluiten met chocolade
- Steek uit de oreo-chocolade plak rondjes en leg die op de vanille ganache
- Sluit de bonbons met de wit gekleurde chocolade die je nog over hebt (deze zul je waarschijnlijk weer opnieuw moeten tempereren)
- Laat de bonbons volledig uitharden en tik ze daarna uit je bonbonmal
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!