Craquants, knapperige hazelnoot koeken

Heerlijke koeken op basis van hazelnoot en suiker, waardoor ze ook een heerlijke karamelsmaak hebben. Bovendien super gemakkelijk om te maken.

Gang: Koekjes

Keuken: België

Porties:

Verwarm de oven voor op 180C (onder/bovenwarmte)
Leg de bakplaat met bakpapier of siliconen bakmat klaar
Plet de hazelnoten onder tussen 2 houten planken of met de onderkant van een pan. Druk ze stevig aan zodat ze plat worden, maar niet volledig in kleine stukjes uit elkaar vallen.

Meng de suiker met de bloem, de eiwitten, zout en vanille-extract en roer dit door elkaar.
Voeg de geplette hazelnoten toe en meng die er goed doorheen
Schep met een eetlepel flinke hoopjes deeg op de bakplaat en druk ze iets plat. Hou voldoende tussenruimte, want ze lopen tijdens het bakken nog iets uit. Voor een heel recept heb je minimaal 2-3 x je bakplaat nodig, want er passen maximaal 9-12 craquants op 1 plaat (of je bakt meerdere platen tegelijk, let dan op de ovenstand!)

Haal de koeken met het bakpapier direct van de bakplaat en leg deze op een rooster om de koeken af te laten koelen en op te stijven. Zodra ze stevig zijn haal je ze van het bakpapier af (na een paar minuten) en laat je ze volledig afkoelen.
Bewaar deze craquants in een goed afgesloten koekblik

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!