Porties: 6
Equipment
- bakpapier
- Keukenmachine voor het kneden (optioneel)
Ingrediënten
Focaccia deeg
- 500 gr bloem (voorkeur: Farina di grano tenero tipo 00 / Franse T65)
- 330 gr water
- 30 gr olijfolie
- 7 gr gist (droge)
- 10 gr zout
Decoratie
- olijfolie extra voor op het deeg
- tomaten
- olijven
- lente ui
- paprika
- platte peterselie
- Furikake Zeewier / sesamzaadjes
- grof zeezout
Instructies
Deeg maken
- Doe alle ingredienten voor het deeg in een kom van je keukenmachine en kneed het met de deeghaak tot een soepel deeg totdat je er een vliesje van kunt trekken. Focaccia deeg is en blijft een kleverig deeg.
1e rijs
- Haal het deeg uit de kom (doe wat olie op je handen), bol het op en dek het af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur in ca 60 minuten verdubbelen.
Vormen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en vet deze in met wat olijfolie. Stort het gerezen deeg hierop.
- Vet je handen in met olie en druk met je vingers in het deeg. Druk het zo uit elkaar totdat het de bakplaat bedekt (of zover dat mogelijk is)
2e rijs
- Dek het deeg weer af met ingeolied huishoud- of noppenfolie. Laat het op kamertemperatuur in ca 20 minuten rijzen.
Decoreren en 3e rijs
- Druk met je vingers kuiltjes in het deeg en bestrijk het royaal met olijfolie.
- Maak nu een kunstwerk van de groente en kruiden. Druk de grotere stukken in het deeg en plak de kruiden vast met wat olie. Bestrooi met Fruikake of grof zeezout en sesamzaad.
- Dek weer af met de folie, laat 30 minuten rijzen en warm de oven ondertussen voor op 200C
Bakken
- Bak de focaccia in ca 30 minuten gaar. Het deeg zal licht kleuren, maar niet heel bruin worden.
Notities
Elke oven is anders. Hou de laatste minuten je focaccia tijdens het bakken goed in de gaten. Voor iets meer kleur kun je de temperatuur iets verhogen, maar pas op dat de decoratie niet verbrand.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!