Ga terug
–+ servings
Advocaat noten broodjes

Advocaat noten broodjes

Heerlijke luchtige koffie broodjes of zoete broodjes voor ontbijt of brucnch
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 12 minuten
Rijstijd: 2 uur 30 minuten
Totale tijd: 3 uur 2 minuten
Gang: Breakfast, lunch
Keuken: dutch
Porties: 12
Auteur: Levine van Doorne

Equipment

  • bakpapier of siliconen bakmat

Ingrediënten

  • 300 gram tarwebloem
  • 5 gram instant gist
  • 5 gram zout
  • 20 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram advocaat
  • 50 gram ei (1 ei, M)
  • 20 gram eidooier ongeveer 1 dooier
  • 65 gram volle melk
  • 50 gram roomboter in kleine blokjes

Vulling

  • 100 gr hazelnoten
  • 100 gr amandelen
  • 100 gr lichtbruine basterdsuiker
  • 2 eiwitten

Topping

  • 1 ei losgeklopt
  • poedersuiker om te bestrooien

Instructies

  • Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een kom en meng dit tot een deeg. Kneed dit met de hand of met de machine tot een stevig deeg in ca 6 minuten.
  • Voeg dan beetje bij beetje de boter aan het deeg toe en kneed dit erdoor.
  • Kneed in totaal in zo'n 10-15 minuten het deeg totdat je een vliesje kunt trekken

1e rijs

  • Bol het deeg op, leg deze in een licht ingeoliede kom en dek de kom af
  • Laat het deeg in ca 60-90 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is

Vulling maken

  • Maak ondertussen de vulling: Doe de noten in een hakmolen en maal ze fijn tot kleine stukjes
  • Voeg de basterdsuiker en het eiwit toe en meng tot een smeerbare pasta

Vormen

  • Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van 36 x 45 cm
  • Smeer het notenmengsel uit op de bovenste helft van het deeg en vouw de andere helft daarover heen
  • Snij met een pizzasnijder of deegsteker deze lap in repen van ca 3 cm.
  • Twist deze repen deeg, rek ze iets uit en rol ze dan op als een slakkenhuis. Steek het uiteinde onder het deeg en knijp het goed vast. Leg de broodjes met enige tussenruimte op de bakplaat en dek af voor de 2e rijs

2e rijs

  • Laat de broodjes in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is qua volume
  • Verwarm ondertussen de oven voor op 190C

Bakken

  • Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei
  • Bak de broodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin
  • Laat de broodjes afkoelen op een rooster en bestuif ze vlak voor serveren met poedersuiker
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!