Porties: 25
Equipment
- bonbonvorm
- spuitzak
Ingrediënten
Voor de vulling
- 130 gr gold chocolade
- 7 gr invertsuiker
- 80 gr Amarula
Voor de bonbons
- 400 gr pure chocolade
- goudkleurige cacaoboter
Instructies
Vulling maken
- Verwarm de Amarula met de invertsuiker tot aan het kookpunt
- Giet de warme Amarula op de gold chocolade en laat deze smelten. Roer goed door tot er een egale emulsie ontstaat. Verwarm eventueel au-bain-marie bij totdat alle chocolade gesmolten is. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en doe de vulling in een spuitzak
Bonbons maken
- Tempereer de gekleurde cacaoboter en spat deze met je vingers of een tandeborstel/kwastje in de vorm en laat hard worden.
- Vul de bonbonvorm met getempereerde pure chocolade, tik de vorm een paar keer op het werkblad, draai de vorm om boven een bakpapiertje en laat alle overtollige chocolade eruit vloeien. Maak de vorm schoon met een paletmes of plamuurmes en laat uitharden.
- Vul de bonbon holtes met de vulling tot 2-3 mm onder de rand en laat de vulling een uur opkorsten.
- Sluit de bonbons met een laag getempereerde pure chocolade
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!