Go Back
+ servings

Citroen cake met blauwe bessen

Een heerlijk frisse cake met blauwe bessen en citroensmaak
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 1 uur
Gang: cake
Porties: 10
Auteur: Tessa Couperus

Equipment

  • cakevorm 25 cm
  • (stand)mixer
  • zeef

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 250 gr suiker
  • 1 el citroenrasp ca 5 gram
  • 100 gr boter gesmolten
  • 125 gr crème fraiche
  • 225 gr bloem
  • 25 gr maizena
  • 7 gr bakpoeder
  • 0,25 tl zout
  • 75 gr blauwe bessen
  • 2 eetlepel citroensap

Instructies

Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 160C
  • Vet de cakevorm in of bekleed 'm met bakpapier
  • Smelt de boter en laat deze iets afkoelen
  • Rasp de citroen, pers 'm uit en meet de benodigde hoeveelheid af

Beslag maken

  • Klop de eieren los en voeg dan de suiker en de citroenrasp toe. Klop dit tot een luchtig beslag
  • Voeg de de gesmolten boter en de crème fraiche toe en mix door het beslag
  • Zeef boven het beslag de bloem met de maizena, het bakpoeder en zout en mix het kort tot een egaal beslag
  • Spatel de blauwe bessen en het citroensap door het beslag
  • Doe het beslag in de cakevorm

Bakken

  • Zet de cakevorm in het midden van de oven op een rooster en bak de cake in ca 60-70 minuten gaar en goudbruin.
  • De cake is klaar als een prikker er droog uit komt
  • Als de cake klaar is haal je 'm uit de oven. Laat even 10 minuten in de vorm afkoelen voordat je de cake uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!