Porties: 10
Equipment
- Bakvorm, vierkant van 20 x 20 (of gebruik je bakplaat, zie instructies in het blogartikel)
- Deegroller / rolstok
- mixer
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de biscuit
- 3 eieren
- 90 gram suiker
- 60 gr bloem
- 30 gr custard of maizena
Voor de vulling
- 0,5 recept botercreme (ca 500 gr vanille botercreme)
- 3-4 el frambozenjam
Decoratie
- 500 gr marsepein
- 250 gr chocolade puur
- poedersuiker om mee te bestrooien
Instructies
De biscuit
- Verwarm de oven voor op 180
- Vet de bakvorm in en zet deze op een vel bakpapier op een bakplaat.
- Splits de eieren en klop deze met de suiker op totdat de suiker is opgelost en de eiwitten stijf.
- Voeg de eidooiers toe en mix heel kort door (10 sec)
- Spatel de bloem en maizena erdoor
- Bak de biscuit in ca 20 gaar en goudbruin
- Laat afkoelen op een rooster
Vullen
- Maak tijdens het bakken de botercrème. Laat deze op je werkbank staan zodat je deze goed kunt verwerken.
- Snij de biscuit horizontaal door.
- Bestrijk 1 plak biscuit met de jam.
- Bestrijk de andere plak biscuit met een dun laagje botercrème
- Leg beide plakken op elkaar, snij de kantjes eventueel mooi strak bij
- Snij de biscuit verticaal doormidden en snij elke reep biscuit in 5 cakejes
- Bestrijk de cakejes rondom met botercrème maar laat de kopse kanten vrij. Zet in de koelkast om even iets op te laten stijven.
Decoreren
- Rol de marsepein flink dun, 2-3mm, uit op je werkblad. Gebruik poedersuiker om te voorkomen dat je marsepein aan de werkbank vastplakt.
- Omwikkel de cakejes met een reep marsepein. Laat ook nu weer de kopse kanten vrij. Zorg ervoor dat de naad van de marsepein aan de onderkant van de cakejes komt.
- Tempereer de chocolade
- Doop de uiteinden van de mergpijpjes in de chocolade, leg ze op een bakpapiertje en laat uitharden.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!