• Doe alle ingredienten, behalve de boter, in een kom en meng dit tot een deeg. Kneed dit met de hand of met de machine tot een stevig deeg in ca 6 minuten.
• Voeg dan beetje bij beetje de boter aan het deeg toe en kneed dit erdoor.
• Kneed in totaal in zo'n 10-15 minuten het deeg totdat je een vliesje kunt trekken

1e rijs

• Bol het deeg op, leg deze in een licht ingeoliede kom en dek de kom af
• Laat het deeg in ca 60-90 minuten rijzen totdat het deeg in volume verdubbeld is

2e rijs

• Vorm daarna het deeg in 36 stukjes van ca 17 gram en bol deze stukjes deeg allemaal goed op. Leg in elke holte van de muffinvorm 3 bolletjes deeg en dek de vorm af
• Laat het deeg in ca 60 minuten rijzen totdat het verdubbeld is qua volume
• Verwarm ondertussen de oven voor op 200C

Bakken

• Bestrijk de broodjes met het losgeklopte ei
• Bestrooi de broodjes met de parelsuiker
• Bak de broodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin
• Haal de vorm uit de oven en laat ca 5 minuten afkoelen voordat je de broodjes uit de vorm haalt en volledig laat afkoelen op een rooster.