Ga terug
Afdrukken
Afbeelding recept
–
+
servings
Kleiner
Normaal
Groter
Worteltaart met walnoten
Heerlijke carrotcake zoals je 'm bij Ottolenghi in Londen krijgt
Recept afdrukken
Pin recept
Voorbereidingstijd:
15
minuten
minuten
Bereidingstijd:
1
uur
uur
Totale tijd:
1
uur
uur
15
minuten
minuten
Gang:
Dessert
Keuken:
American
Porties:
10
Auteur:
Ottolengi
Equipment
bakvorm 20cm
bakpapier
mixer of keukenmachine
Ingrediënten
Cake
160
gr
bloem
½
tl
bakpoeder
½
tl
zuiveringszout/bakingsoda
1
tl
kaneel
¼
tl
kruidnagelpoeder
1
ei
1
eidooier
200
gr
zonnebloemolie
270
gr
suiker
50
gr
walnoten
fijngehakt
50
gr
kokos
geraspt en gedroogd
135
gr
wortel
grof geraspt
2
eiwitten
snuf zout
Glazuur
175
gr
roomkaas
op kamertemperatuur
70
gr
boter
op kamertemperatuur
35
gr
poedersuiker
25
gr
honing
35
gr
walnoten
geroosterd en in kleine stukjes gehakt
Instructies
Verwarm de oven voor op 170C. Vet een bakvorm (20cm in en bekleed deze, wand en bodem, met bakpapier.
De cake
Klop de eiwitten met het zout stijf tot stevige pieken. Zet even apart.
Zeef de bloem, bakingsoda, bakpoeder en de specerijen. Klop het ei en eidooier door elkaar.
Klop in een andere kom de suiker en olie door elkaar, ca 1 minuut, op de middelste stand.
Voeg dan al kloppend op laagste snelheid het eimengsel toe.
Meng de walnoten, kokos en wortel erdoor, gevolgd door het bloemmengsel. Spatel het vlot door elkaar, meng niet te lang.
Spatel als laatste het eiwit in 3 porties door het wortelbeslag. Meng niet te lang. Je mag best nog wat schuim zien.
Doe het beslag in de vorm en strijk glad.
Bak de worteltaart gaar in 60 minuten en laat hem in de vorm afkoelen. Haal de carrotcake pas uit de vorm als hij volledig afgekoeld is.
Het glazuur
Klop voor het glazuur de roomkaas luchtig en glad.
Klop in een andere kom de boter en poedersuiker en honing licht en luchtig.
Spatel beide mengsels door elkaar.
Strijk het glazuur als een gegolfde laag op de worteltaart en bestrooi met laatste walnoten.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?
Let us know
how it was!