Porties: 20 stuks
Ingrediënten
Voor het deeg
- 450 gr bloem
- 200 gr suiker
- 4 gr bakpoeder
- 1 snuf zout
- 1/2 citroen (alleen de rasp)
- 220 ml neutrale olie (milde olijfolie)
- 1/4 tl sesamolie
- 15 gr gele basterdsuiker
Voor de vulling
- 425 gr gemende bosvruchten
- 35 gr maizena
- suiker naar smaak
extra nodig
- bakblik van 20 x 30
- bakpapier
Instructies
Voorbereiding
- Meng de bloem met de suiker, het bakpoeder, zout en de citroenrasp in een kom
- Voeg de beide olies toe en meng het tot een kruimelig deeg.
- Zet het deeg in de koelkast en laat het stevig worden. Dit duurt minstens 30 minuten en wordt wel stevig, maar niet zo stevig als wanneer je boter gebruikt.
- Verhit ondertussen de oven voor op 185C
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
Maken van de vulling
- Meng in een kom het fruit met de maizena. Eventuele grote stukken fruit kun je in kleinere stukjes snijden. Heb je erg zuur fruit? Voeg dan naar smaak suiker toe.
Maken van de plaatkoek
- Neem iets minder dan de helft van het deeg en verdeel dat over de bodem van je bakplaat. Druk iets uit, het hoeft niet heel stevig aangedruk te worden.
- Verdeel het fruit over de bodem.
- Meng de basterdsuiker door de rest van de kruimels en verdeel de kruimels over het fruit.
- Bak in ca 40 minuten de bosvruchtenplaatkoek gaar. Houd er rekening mee dat de bovenkant iets lichter blijft dan wanneer je met boter bakt. Check dus aan het einde of de koek gaar is door de kruimellaag te testen.
- Haal de plaatkoek uit de oven en laat deze volledig afkoelen voordat je deze in repen of vierkanten snijdt.
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!