Maak de aardbeien schoon, verwijder de groene kroontjes en snij ze in stukken en doe ze in een kom.

Doe de suiker bij de aardbeien, roer even goed door en dek de kom af met folie, een theedoek of een bord.

Zet dit een tijdje apart. Je kunt ze tot een nacht buiten de koelkast laten staan, afhankelijk van de temperatuur hier, laat ik ze vaak 1-2 uren op het aanrecht staan.

Breng de aardbeien met de suiker en al het vrijgekomen sap en het citroensap aan de kook in een ruime pan. Gebruik het liefst een pan met een dikke bodem.

Laat de aardbeienjam onder af en toe roeren ongeveer een half uur zachtjes koken.

Doe te geleitest om te zien of de jam voldoende geleerd is. Zo niet, laat het dan nog even wat langer doorkoken.

Doe de jam in gesteriliseerde potten, sluit goed af en laat ze op de kop afkoelen.