Perencake met hazelnoten
Plaatcake met peren en hazelnoten
Voorbereidingstijd: 15 minuten minuten
Bereidingstijd: 1 uur uur 5 minuten minuten
Totale tijd: 1 uur uur 20 minuten minuten
Gang: Dessert
Keuken: dutch
Porties: 15
Auteur: Rutger van den Broek
Voor het cakebeslag
- 175 gr boter kamertemperatuur
- 250 gr ricotta kamertemperatuur
- 225 gr witte basterdsuiker
- 1/2 citroen rasp
- 1/4 tl zout
- 50 gr honing
- 4 eieren
- 225 gr bloem
- 100 gr hazelnoten fijngemalen
- 2,5 tl bakpoeder
Voor de topping
- 3 peren geschild, klokhuis verwijderd en in partjes
- 1/4 citroen het sap
- 75 gr hazelnoten grof gehakt om te bestrooien
- honing om mee te besprenkelen
Verder nodig
- bakpapier
- bakvorm van 23 x 30
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175
Bekleed de bakvorm met het bakpapier
Meng de partjes peer met citroensap
Beslag maken
Doe de boter, ricotta, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en klop dit in een aantal minuten tot een romige massa.
Voeg de honing toe en vervolgens één voor één de eieren. Klop na ieder ei het beslag goed door.
Spatel de bloem, het gemalen hazelnootmeel en het bakpoeder door het ricottabesslag.
Schep het beslag in de vorm en strijk glad.
Verdeel de partjes peer over het beslag, strooi er de gehakte hazelnoten over en zet de bakvorm in de oven.