Printen
sneeuwster, patesserie.com, taart met advocaat

Sneeuwster

Een heerlijke traditionele nederlandse taart. Biscuit gevuld met slagroom en advocaat

Soort maaltijd Dessert
Keuken dutch, French
Tijd 20 minuten
Baktijd 40 minuten
Tijd voor opstijven 1 uur
Totaaltijd 1 uur
Hoeveelheid 10
Auteur Tessa Couperus

Ingrediënten

Biscuit

  • 175 gr eieren ca 3 grote of 4 kleine eieren
  • 100 gr suiker
  • 75 gr bloem
  • 25 gr custard of maizena

Vulling

  • 200 ml slagroom ongeklopt
  • 2 el poedersuiker
  • 150 ml advocaat evt zelf gemaakt

Decoratie

  • Poedersuiker

Bereidingswijze

Biscuit maken

  1. Verwarm de oven voor op 180C.

  2. Vet een ronde bakvorm van 20cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  3. Zeef de bloem met de custard/maïzena.
  4. Zorg ervoor dat de eieren op temperatuur zijn en splits ze.
  5. Klop het eiwit en de suiker samen op, in stevige pieken. Zorg ervoor dat de garde en de kom vetvrij zijn.
  6. Voeg dan stuk voor stuk de eidooiers toe, terwijl de keukenmachine op een lage stand draait. Spatel het bloemmengsel er door tot een homogene massa is ontstaan.
  7. Doe het beslag in de vorm en bak het in de oven in ca 30 minuten gaar.
  8. Laat het biscuit even afkoelen in de vorm, haal hem dan uit de vorm, verwijder het bakbapier en laat volledig afkoelen op een taartrooster.
  9. De vulling maken

  10. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker
  11. Samenstellen van de Sneeuwster

  12. Snij de biscuit doormidden en leg de onderste plak op een taartkarton of platte schaal.
  13. Verdeel de slagroom over de taartbodem met een lichte bolling in het midden.
  14. Verdeel de advocaat over het midden van de slagroom, strijk niet helemaal uit tot de zijkanten van de taart.
  15. Snij de bovenste plak van de biscuit in, in acht of 10 punten, maar snij niet helemaal door tot de rand. Ik snij de punten vanuit het midden tot halverwege.

  16. Leg de bovenste plak voorzichtig op de slagroom/advocaat vulling en duw de zijkanten rondom iets naar beneden zodat de punten in het midden iets open gaan staan.
  17. Laat de sneeuwster in de koelkast minstens een uur opstijven.
  18. Serveren

  19. Bestrooi de sneeuwster vlak voor het serveren rijkelijk met poedersuiker.