Klop het eigeel met de suiker tot een romige, schuimig massa ontstaat die lichtgeel van kleur is. Klop de mascarpone los, doe er een deel van het eigeelmengsel bij 'om familie te maken' en meng dan al het eidooier mengsel erdoor tot een romige luchtige massa.

Doe de koffie met de likeur of desserwijn bij elkaar en roer goed door. Doop de lange vingers in die koffie en leg de helft in een schaal.

Schep de helft van het mascarpone mengsel erop en leg er vervolgens de andere helft in koffie gedoopte lange vingers er op. Dek af met de rest van de mascarpone room.

Bestrooi met cacao en zet deze klassieke tiramisu minstens 2 uren in de koelkast om op te stijven. Het lekkerst is de tiramisu de volgende dag.