Er zijn ontzettend veel appeltaarten te maken en welke is nu de beste? Dat blijft altijd lastig. Deze appeltaart is een basic appel kruimeltaart met heerlijke winterse speculaaskruiden. Een favoriet hier op verjaardagen en feestjes. Een heerlijk basic recept zonder al te veel gekke ingrediënten.
Ik ben al een tijdje gecharmeerd van de kookfilosofie van Albert Kooy: “de Nieuwe Nederlandse Keuken”. Hij gaat uit van een keuken die creatief omgaat met gerechten uit eigen land, die gezond zijn (groente:vlees 80:20 en niet andersom), eten wat echt en natuurlijk is en uit de regio komt. Ik heb al een keer gegeten bij Restaurant.nl, het restaurant van Stenden University in Leeuwarden ( de “hotelschool”). Daar zwaait hij de scepter en staat de keuken volledig in het teken van de Nieuwe Nederlandse Keuken. Een aanrader!
Toen ik zijn boek “de Nieuwe Nederlandse Keuken” las, was ik ook blij dat er naast koken ook zeker nog wat te bakken valt!
Gebruik in plaats van kaneel eens een andere kruidenmix, zoals speculaaskruiden. Dat geeft jouw appeltaart een eigen karakter. Speculaaskruiden maakt je trouwens heel gemakkelijk zelf.
En de appeltaart is en blijft natuurlijk oer-hollands. Deze appeltaart is heerlijk en ontzettend gemakkelijk te maken. De appels kwamen bovendien van de appelboom van mijn ouders, dus wat dat betreft zit ik wel goed met die basisprincipes van Albert Kooy.
Deze appeltaart maakte ik voor de verjaardag van mijn broer.
Recept: Nieuw Nederlandse Appeltaart
Ingrediënten
Taartdeeg
250 gr bloem
150 gr basterdsuiker
150 gr boter
1 ei
Vulling
10 appels
kaneel/suiker naar smaak
100 gr paneermeel
200 gr rozijnen
Kruimellaag
180 gr bloem
130 gr suiker
120 gr boter
7,5 gr speculaaskruiden
Bereidingswijze
- Voor het Taartdeeg
Maak het taartdeeg door alle ingrediënten te mengen tot een deeg. Doe er plasticfolie om en leg een uur te rusten. - De Vulling
Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng met de suiker, kaneel, rozijnen en paneermeel en zet weg. - De Kruimellaag
Voor de kruimellaag meng je ook alle ingrediënten tot een kruimelige massa, leg ook dit afgedekt een uur te rusten.- Verwarm de oven voor op 175C.
- Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
- Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
- Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
- Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij
- Samenstellen appeltaart
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
- Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
- Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
- Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij.
Ingrediënten
Taartdeeg:
- 250 gram bloem
- 150 gram basterdsuiker
- 150 gram boter
- 1 ei
Vulling:
- 10 appels
- kaneel/suiker naar smaak
- 100 gram paneermeel
- 200 gram rozijnen
Kruimellaag:
- 180 gram bloem
- 130 gram suiker
- 120 gram boter
- 7,5 gram speculaaskruiden
Bereidingswijze
Taartdeeg
- Maak het taartdeeg door alle ingrediënten te mengen tot een deeg. Doe er plasticfolie om en leg een uur te rusten.
Vulling
- Schil de appels en snijd ze in blokjes, meng met de suiker, kaneel, rozijnen en paneermeel en zet weg.
Kruimellaag
- Voor de kruimellaag meng je ook alle ingrediënten tot een kruimelige massa, leg ook dit afgedekt een uur te rusten.
Samenstellen appeltaart
- Verwarm de oven voor op 175C.
- Beboter een springvorm en bekleed deze met het deeg.
- Vul met het appelmengsel en bedek met het kruimeldeeg.
- Bak de appeltaart af in ca 1 uur op 175C .
- Bestrooi de appeltaart voor het serveren met poedersuiker of serveer er slagroom bij.
Bron: De Nieuwe Nederlandse Keuken van Albert Kooy
Heerlijk! Ik heb afgelopen weekend nog n Hollandse appeltaart gemaakt. Blijft gewoon lekker. Dat boek ken ik niet, maar ik ga er zeker naar op zoek. Ik was bijna aan de Hotelschool in Leeuwarden gaan studeren, maar heb uiteindelijk toch voor Maastricht gekozen. 😉
Het boek moet je zeker eens proberen Wendy. Bij de keuze van Maastricht kan ik me wel iets voorstellen, maar je kunt altijd eens in Leeuwarden een hapje gaan eten 😉
Hee Tessa!
Had jouw blog niet eerder bekeken.. maar maandag ging het over lay-out enne.. ik vind dit echt super! Heb je het veranderd sinds maandag?
Groetjes en fijn weekend!
Hey Nadine, wat leuk dat je ook even komt kijken. Bedankt voor het compliment! De lay-out is, behoudens wat details, nog hetzelfde, maar nog wel “in progress”. Hoop komende tijd nog wat veranderingen door te voeren, dus hou t maar in de gaten ;-). Jij ook fijn weekend!
Vandaag appeltaart bakken maar nu met speculaaskruiden ,bedankt voor de tip.
Groeten uit een koud Bolsward .
Oh lekker Klaske!
Heerlijk recept. Alleen waren de appels en rozijnen genoeg voor twee taarten.
Voor welke maat springvorm is dit recept? Ø20?
Ik maak deze appeltaart volgens dit recept en doe door de vulling amandelspijs als extra, super lekker!!!!!