Regelmatig komen er vragen voor vegan recepten bij mij binnen. En alhoewel ik denk dat daar andere en betere websites voor zijn, kan ik me voorstellen dat jij net als ik zo nu en dan wel eens voor een vriendin wat wil maken. Daarom deel ik hierbij het recept voor een basis cheesecake. Een vegan cheesecake recept waarbij je zelf eindeloos combinaties kunt gaan maken.
Het boek Taart ende Koeck van Maartje Borst heeft mij wel getriggerd. Ik kom er in mijn werk niet onderuit om ook met vegan baksels aan de slag te gaan. Ook hier krijg ik regelmatig de vraag naar een cheese-cake variant en laat er in dit boek nu een prima recept staan zonder allemaal lastige ingredienten om zelf een vegan cheesecake te maken. Dit recept mocht ik van de uitgever met jullie delen dus ga er vooral mee aan de slag. Ik ga eerst een ander lekker recept uit het boek uitproberen en dan komt deze ook zeker op mijn baklijst te staan. Ik ben benieuwd welke variatie jullie gaan maken met dit fantastische basis-recept!
Wil jij meer vegan-recepten om te bakken? Bekijk dan hier het inkijk exemplaar of bestel het direct, dan heb je het waarschijnlijk morgen al in huis!
Recept: Maartje Borst
Fotografie: Lisette Kreischer
Handig om te gebruiken
- bakvorm 22 cm rond
- hakmolentje, blender, keukenmachine of elektrische koffiemaler
Ingrediënten
Bodem:
- 200 g havermout
- 30 g lichtbruine kristalsuiker
- 100 g plantaardige bakboter gesmolten
- 8 gr vanille suiker
- snufje zout
- snufje kaneel
Vulling:
- 750 g dikke sojakwark bijv. Alpro Go On of het ‘quarkalternative’ van Provamel
- 250 g kokosyoghurt
- sap en geraspte schil van 1 grote biologische citroen
- 100 g lichtbruine kristalsuiker
- 8 g vanillesuiker
- 85 g custardpoeder
- 1 tl bakpoeder
- 125 g plantaardige bakboter gesmolten
Garnering:
- roodfruit naar keuze
- poedersuiker
- eetbare bloemen
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de rand in met plantaardige boter.
Bodem
- Maal de havermout fijn in een hakmolentje, keukenmachine of koffiemaler. Voeg de suiker, boter, vanillesuiker, het zout en de kaneel en meng tot een deeg. Druk dit uit op de bodem van de springvorm.
Cheesecake laag
- Meng vervolgens in een grote kom de sojakwark, kokosyoghurt, het citroensap en de citroenrasp, de suiker en vanillesuiker. Voeg het custardpoeder en bakpoeder toe en meng goed tot je geen klontjes meer ziet. Giet een klein deel van het kwarkmengsel bij de gesmolten boter en meng goed door. Roer het botermengsel vervolgens door de rest van het kwarkmengsel.
Bakken
- Bak de cheesecake 55-60 minuten, tot de taart mooi gerezen is en er goudgeel uitziet. Schakel de oven uit en laat de taart 5-10 minuten staan voordat je hem uit de oven haalt.
Serveren
- Laat helemaal afkoelen en bewaar in de koelkast. Serveer met roodfruit, bestuif met poedersuiker en decoreer met eetbare bloemen.
Met dank aan Kosmos uitgevers voor een recensie exemplaar.
Van het weekend deze cheesecake gemaakt volgens het recept, zonder de topping.
Deze taart is verrukkelijk! Mooie smaakcombinatie met de citroen, vanille en kokos. Volgende keer ga ik misschien voor een versie met exotisch fruit.
En wat we ook heel fijn vinden is dat het écht net zo proeft als normale cheesecake.
Ik heb deze ochtend deze cheesecake gemaakt voor mijn papa voor vaderdag. Mijn familie wilde graag dat ik een dierlijke cheesecake maakte naar het recept van mijn tante. Mijn papa vond het gelukkig prima dat ik een plantaardig recept wilde proberen. Dit recept sprak me aan vanwege de eenvoudige ingrediënten en kleine aantal stappen.
Deze middag ben ik ermee naar mijn ouders gegaan. Het fruit en poedersuiker heb ik apart meegenomen voor het geval mijn papa liever de cheesecake ‘as is’ wilde dus zonder de topping, wat ook zo bleek te zijn. Zowel mijn papa, mijn mama als ik namen een tweede stuk. Ook mijn vriend vind het lekker, terwijl hij niet eens fan is van cheesecake. Vaderdag geslaagd dus!
Mijn papa stelde wel voor het geen cheesecake te noemen maar lemoncake, gezien het toch de smaak van citroen is die goed naar voren komt, wat hij heel lekker vindt.
Ideaal dus om voor je familie te maken als ze liever geen cadeautje willen. Dat is samen genieten!
Groetjes,
Tine