Een cake bakken op basis van boter is superlekker, maar hier in Ecuador is bakken met boter niet echt een optie. Het is moeilijk verkrijgbaar en ook de hoge temperatuur werkt niet mee. En dus maak ik hier nu mijn cakes op basis van olie. Supermals en bovendien ook nog geschikt voor mensen die geen boter mogen. Deze walnoten cake is hier een regelrechte hit, zelfs bij onze nieuwste huisgenoot!
We hebben sinds een aantal weken wat extra gezelligheid in huis. Feliz, een ex-straatkitten, heeft het prima bij ons naar de zin. In eerste instantie was niet het plan om een huisdier te nemen, want de meeste huizen in Ecuador hebben niet een aparte keuken en dan is een kat in huis niet echt handig. Zeker niet als je net zoveel bakt als ik. Maar ja…..
Hier in het dorp is het soms een plaag… de vele katten en honden. Ze worden amper gesteriliseerd en voor je het weet heb je een nestje. Die worden dan gedumpd in een droge sloot en probeer dan maar eens sterk te zijn. Het is een schat van een beestje en erg aanhankelijk, wat natuurlijk super schattig is. Toch is en blijft het een straatkatje en dus soms ook een regelrechte doerak die niet goed in toom te krijgen is. Al helemaal als madam eten ruikt, dan ze is er direct bij. Gelukkig gaat het met bakken prima. Beslag en deeg ruik je gelukkig niet zo. Maar o, wee als het brood, de cake of taart klaar is. Omdat ze nu nog klein is, is dit stukje walnoten cake op tafel nog veilig, maar hoe lang zou dit nog duren?
Het cake bakken begint hier wat te wennen. Boter is hier amper verkrijgbaar en bovendien erg duur. En dus bak ik nu op basis van olie. Het was eerst even wennen, maar o, wat is het gemakkelijk! Deze walnoten cake is zo ontzettend lekker dat ik ‘m best vaak maak. Ook de sinaasappelcake is gemaakt op basis van olie en bijna net zo lekker ;-). Ook de Tres Leches Cake is natuurlijk ook een typische Zuid Amerikaanse klassieker die ik inmiddels weet te maken.
Deze walnoten cake bakte ik in een ronde bakvorm van 24cm diameter, waardoor deze niet zo heel hoog is en daardoor de baktijd ook redelijk kort is voor een cake. Wil je een andere vorm gebruiken hou dan rekening met een langere baktijd.
Handig om te gebruiken
- bakvorm rond 24cm
Ingrediënten
- 4 eieren
- 120 gram heel fijn gehakte walnoten
- 150 gram suiker
- 150 gram bloem
- 150 gram olie*
- 16 gr bakpoeder 1 zakje
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 C
- Vet een bakvorm van 24 cm in en bekleed de bodem evt met een stukje bakpapier.
- Meng de bakpoeder, de bloem en de heel fijn gehakte walnoten goed door elkaar.
- Mix het ei en de suiker goed totdat het luchtig is.
- Voeg de olie toe en roer goed door.
- Meng het bloem-walnotenmengsel door het beslag.
- Doe het beslag in de bakvorm en bak de cake in ca 40 minuten gaar en goudbruin.
- Decoreer de cake met stukjes walnoot (plak vast met wat jam).
Lekker ! Heb de helft van de suiker vervangen door honing, en het bakken in een heteluchtoven kan wat korter. Met walnoten van ‘it hofkesjongen” (hoe vertaal ik dat in het Nederlands?), niet te versmaden !
Hey wat leuk Jappie! Honing zal inderdaad erg lekker zijn met de walnoten!
Vorige week bij het afscheid van mijn werkplek 2 cakes gemaakt: zodanig geslaagd dat ik afgelopen weekend nog 2 cakes maakte voor mijn nieuwe collega’s. Ook weer erg geslaagd!!
Hoeveel boter heb ik nodig als ik geen olie wil gebruiken?
ongeveer hetzelfde, je kunt de olie vervangen door 100% of 110% boter
Kan je bloem ook vervangen door walnotenmeel? Daar ik veel recepten zie met fijn gehakte walnoten en bloem.
ik heb daar niet mee getest, dus geen idee. Maar notenmeel neemt minder goed vocht op, dus je beslag zal hierdoor sowieso anders worden en daarmee ook je bakresultaat. Fijngehakte walnoten kun je wel vervangen door walnotenmeel