Onlangs volgde ik een workshop Vlaaien bij Robèrt van Beckhoven en leerde ik diverse soorten vlaaien maken. Ontzettend leuk zo’n dag en bovendien heel leerzaam. Nu wil ik daar thuis natuurlijk ook mee aan de slag, maar om nu een blik vlaaivulling te openen daarvoor, dat ging me wat te gek. En dus maak ik het zelf. En eens niet van kersen maar een vlaaivulling met bosbessen! Want die liggen momenteel volop in de supermarkt. Bovendien blijkt het enorm simpel te zijn om zelf te maken.
Het zelf maken van vlaaien staat al geruime tijd op mijn bak-wensenlijstje. Om de kunst hiervan goed onder de knie te krijgen besloot ik eerst eens een workshop te gaan volgen. Het leuke van workshops is niet alleen dat je veel nieuwe dingen leert, maar ook weer mensen treft die je eerst alleen online maar kende. Zo konden Diënty en ik eens in het echt met elkaar over het bakken kletsen en werkten we gezellig samen deze dag. Er zijn voor vlaaien verschillende soorten en mogelijkheden. De workshop was ontzettend leuk en we leerden oa vlaaien maken van bladerdeeg, gistdeeg, harde wener deeg én sloffendeeg. Nu dus thuis nog kiezen met welke soort ik ga beginnen. Wat we echter niet tijdens de workshop maakten, maar wat wel even tussendoor vertelt werd, is het maken van vlaaivulling. Dus daar ben ik thuis eerst maar eens mee aan de slag gegaan.
Vlaaivulling is zo’n typisch recept waarvan je even moet weten hoe je het zelf maakt en daarna wil je niet meer anders. Super simpel eigenlijk en je kunt er lekker je eigen draai aan geven. Een anders soort fruit, een extra smaak toevoegen, mogelijkheden te over! Nu denk je natuurlijk in eerste instantie al snel aan kersen vlaaivulling. Een klassieker en ook ontzettend lekker, maar deze zijn nu niet echt in het seizoen.
Vlaaivulling met bosbessen
Toen ik op een dag door de Albert Heijn liep zag ik dat de bosbessen in de bonus waren. Ik dacht gelijk dat die het ook heerlijk zouden doen in een vlaaivulling. Bovendien kleurt vlaaivulling met bosbessen ook nog eens fantastisch!
Vlaaivulling hoef je echter niet alleen te gebruiken voor in een vlaai. Zo kun je dit ook heerlijk op cake gebruiken, als vulling in taart, bij je toetje of gewoon een schep door je yoghurt voor het ontbijt.
De basis is heel eenvoudig en waarschijnlijk heb je de benodigde ingrediënten, naast het fruit, wel in huis. Wat vocht, suiker en maizena is namelijk genoeg! Maak jij de volgende keer je vlaaivulling ook zelf? En voor welke fruitsoort ga jij dan kiezen?
Ingrediënten
- 300 gr bosbessen (vers of diepvries)
- 45 ml sinaasappelsap
- 30 gr suiker
- 6 gr maizena
Bereidingswijze
- Doe de bosbessen met het sinaasappelsap en de suiker in een pan en breng langzaam aan de kook
- Laat rustig doorkoken zodat de bosbessen deels kapot koken en er vocht vrijkomt
- Roer de maizena los met 1 el van het kookvocht
- Wanneer de bosbessen grotendeels gekookt zijn, maar er nog wel wat hele bosbessen zichtbaar zijn voeg je de losgeroerde maizena toe.
- Kook dit al roerend nog ca 3-5 minuten op laag vuur en laat dan volledig afkoelen.
Bedankt voor het delen van dit lekkere recept voor een vlaaivulling. Ik vind het erg leuk om taarten te maken, maar vlaaien blijven lastig omdat de vulling en korst perfect moeten zijn. Ik ga dit recept in ieder geval snel uitproberen en hoop op een goed resultaat!
Hallo Tessa
Er is nog een vlaai deeg, en dat is
Linze deeg ( GEEN LINZE VAN PEULVRUCHTEN. ) gemaakt van bloem, basterd suiker, margarine of boter, water en een snufje zout. Lekker met een vulling van abrikozenpulp, kruisbessen, mengsel van rood fruit (opgekookt als vlaai vulling) en pruimen. Als de vlaai vulling licht zuur is dan is dit het lekkerst bij het ietwat zoete deeg Men maakt deze vlaai meestal met een deksel met bestrooid met wat suiker en een paar inknipjes
zodat de stoom weg kan.
Groetjes, Lieke Engelen…
Vlaaivulling van BOSbessen, heerlijk…. Alleen zijn ze nergens te koop. Of je moet blauwe bessen bedoelen, maar die smaak háált het niet bij de échte bosbessen.! Waar o waar haal ik echte bosbessen vandaan???
als je ze niet vers kunt krijgen dan is diepvries ook een optie
Hallo Tessa
Als je de bosbessen vervangt door ander fruit bv. rode besjes is dat dan ook met sinaasappel sap of kun je dat ook vervangen door iets anders ?
Grtjs
je kan daar zeker mee variëren!
Oke, bedankt
Hoi tessa,
Ik wil graag een zoetzure kersen jam maken. Zijn de bovenstaande verhoudingen dan ook van toepassing? Geeft de sinaasappelsap het een zoet/zuur smaakje?
jam is echt een hele andere bereiding, maar deze verhouding is voor zoet/zuur niet voldoende denk ik
Kun je de vlaaivulling ook invriezen of op een andere manier conserveren?
invriezen wordt het denk ik niet beter van. Ik zou kiezen voor inmaken (dus heet in de pot), wellicht kan wecken, maar gezien het maizena bevat vraag ik me dat af…
Wat een leuk recept!
Wat voor taart/vlaai grootte past hierbij?
Hoelang is de vlaaivulling houdbaar?