Vanille Panna Cotta met rood fruit saus en vers fruit

Panna cotta is een Italiaanse roompudding en met dit heerlijke basis recept maak je een super lekker en eenvoudig toetje. Dit panna cotta recept is echt heel simpel te maken. Serveer je panna cotta met rood fruit of bosvruchten in glaasjes, succes verzekerd!

Wanneer je een gemakkelijk toetje wil maken wat ook prima voor te bereiden is, dan is panna cotta echt een waanzinnig lekker idee. Het heeft maar weinig ingredienten nodig, je kunt het prima een dag van te voren maken en je kunt er eindeloos mee variëren!

Vandaag deel ik mijn favoriete basis recept voor panna cotta met rood fruit, maar kijk ook gerust eens naar deze andere lekkere panna cotta recepten:
Panna cotta van Kefir
Espresso panna cotta
Aardbeien panna cotta met rabarber
Witte koffie panna cotta
Panna cotta met witte chocolade

PANNA COTTA MET ROOD FRUIT

Panna cotta is een Italiaans toetje gemaakt van gekookte room welke je tot een zijdezachte pudding laat opstijven met gelatine.

De basisingrediënten voor panna cotta zijn room, eventueel wat melk, suiker en gelatine. Je kunt aan de room extra smaak geven door vanille, espresso, fruitpuree of chocolade toe te voegen.

Een favoriete en klassieke combinatie is de panna cotta met rood fruit of een bosvruchten saus. Je kunt panna cotta in glaasjes serveren maar ook storten op een bordje voor een wat luxer effect.

Panna cotta komt oorspronkelijk uit de Noord-Italiaanse regio Piëdmont. Letterlijk vertaald betekent panna room en cotta gekookt, dus panna cotta betekent gekookte room.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan direct door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Wat heb je nodig voor dit panna cotta recept

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Room
  De naam zegt het al, voor panna cotta heb je ‘panna’ dus room nodig. Hiermee wordt ongezoete en niet-opgeklopte slagroom gebruikt. Je kunt slagroom met verschillende vetpercentages krijgen, hoe hoger het percentage deste lekkerder (romiger) het is. Maar vanaf 30% is het al prima. Je kunt verse room gebruiken maar ook houdbare room. Gebruik geen kookroom of slagroom vanuit een spuitbus.
  
• Suiker
  Ik hou als leidraad altijd 10% van de hoeveelheid room aan suiker aan. Dus gebruik je 500ml room, dan gebruik je 50 gram suiker. Maar natuurlijk kun je hiermee naar eigen smaak variëren. Je kunt gewoon kristalsuiker gebruiken voor dit recept aangezien dat kleurloos is. Wil je een suikervervanger gebruiken dan is dit in principe prima mogelijk, al heb ik daar zelf niet mee getest.
  
• Gelatine
  Om stevigheid te geven aan je roompudding gebruik je gelatine. Ik maak gebruik van gelatine blaadjes van ca 1,6 gram per stuk. Zorg ervoor dat je gelatine altijd minstens 30 minuten vooraf in koud water laat weken. Op die manier heeft het zijn optimale bindkracht. Week je het korter dan kan het vocht uit je roompudding onttrekken, waardoor het taaiig kan worden. Wanneer je de panna cotta in glaasjes serveert heb je genoeg aan 2,5 – 3 gelatine blaadjes, wil je het storten op een bordje dan wil je een iets stevigere pudding en gebruik je 3 – 3,5 blaadjes gelatine.
  
• Smaakmakers
  Om wat extra smaak te geven kun je vanille toevoegen. Gebruik hiervoor het merg uit 1 vanilleboon, een halve theelepel vanille poeder of vanille extract.
  

Benodigde bakspullen

• Glaasjes of vormpjes
  Je kunt dit recept prima in kleine glaasjes serveren. Gebruik hiervoor diverse glaasjes, kopjes of kleine potjes naar keuze. Hou rekening met ongeveer 100 ml per persoon. Wil je het los op een bordje serveren, dan kun je zowel glaasjes of kleine vormpjes gebruiken. Metalen vormpjes zijn handig om ze gemakkelijk te laten lossen. Je kunt er ook voor kiezen om het als één grote pudding te serveren.
  
• Steelpan met deksel
  Voor het verwarmen van de room gebruik je het beste een steelpan met een dikke bodem zodat de room niet in de pan kan aankoeken. Wanneer je de vanille aan het recept wil toevoegen laat je dit in de warme room een tijdje trekken. Dek de pan dan af met een deksel zodat je de warme en smaak minder snel verliest.
  
• Pan voor de fruitsaus
  De saus van rood fruit kun je in een steelpan of koekenpan maken.

Staafmixer en zeef
Voor een mooie gladde saus kun je het fruit pureren met de staafmixer en eventueel door een zeef halen wanneer je er geen pitjes in wilt hebben.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je Panna cotta met rood fruit saus?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Wanneer je de roompuddinkjes wil storten op een bord, kun je de vormpjes invetten met een klein beetje bakspray of olie zodat deze beter lost.
• De room kun je zowel koud als op kamertemperatuur gebruiken, aangezien je deze toch gaat verwarmen.
• Doe de blaadjes gelatine in een bak met ruim koud water en laat deze minstens 30 minuten weken. Langer mag ook.

Roommengsel maken

• Snij de vanilleboon in de lengte door en schraap met de niet-scherpe kant van je mes het merg eruit.
• Doe de room met de suiker, het vanillemerg en de opengesneden vanilleboon in de steelpan en verwarm dit totdat de suiker is opgelost. Je mag je het tot aan het kookpunt brengen, maar je hoeft de room niet echt te laten koken.
• Doe de warmtebron dan uit, leg een deksel op de pan en laat de vanille ca 30 minuten trekken in de room. Wanneer je vanille extract of vanille poeder gebruikt kun je direct doorgaan met het recept.

Rood fruit saus maken

• Doe het rood fruit in een pan, maar hou nog wat fruit over ter decoratie.
• Verwarm het rode fruit en druk het ondertussen wat stuk met een vork, voeg desgewenst wat suiker toe als het te zuur is.
• Laat het fruit even koken zodat het wat inkookt en pureer het met de staafmixer tot een gladde saus.
• Wil je liever geen pitjes in je saus, dan kun je het nog even door een zeef halen. Laat volledig afkoelen.

Gelatine toevoegen

• Haal de gelatine uit het koude water en laat dit even uitlekken zodat het aanhangende water niet in je room terecht komt. Je hoeft de gelatine niet uit te knijpen.
• Doe de gelatine bij het roommengsel en roer het net zolang door totdat het volledig is opgelost. Is je roommengsel al helemaal afgekoeld, dan kun je het eventueel ietsje bijwarmen door het kort op de warmtebron te zetten.
  Haal het vanille stokje eruit.
• Giet het warme roommengsel in de gewenste glaasjes of vormpjes.

Op laten stijven

• Zet de gevulde glaasjes in de koelkast en laat het in ca 2-4 uur opstijven. Gelatine heeft ca 4 uur nodig om tot zijn volledige bindkracht te komen, dus wil je het storten hou dan zeker een opstijftijd aan van ca 4 uur. Langer mag ook.

Serveren

• Haal de glaasjes uit de koelkast en doe er wat saus op zodat het mooi bedekt is met een dun laagje saus.
• Garneer het met vers fruit.
• Om te storten hou je de vormpjes even kort in warm water. Ga met een mesje even langs de rand, laat er wat lucht tussen komen en stort ze dan op een bordje. Giet er wat van de rood fruit saus over en doe er nog wat vers rood fruit bij.

Variaties

Vegan

Voor een vegan panna cotta kun je gebruik maken van een plantaardige room of plantaardige melk. Wanneer je een plantaardige melk gebruikt zal het iets minder romig smaken. Kies voor een plantaardige room die je op kunt kloppen, deze heeft namelijk een iets vollere structuur.

Panna cotta met een smaakje

Je kunt naast vanille ook prima een andere smaakmaker gebruiken. Laat eens wat specerijen in de room meetrekken zoals anijs, kardemom of kaneel. Ook kun je een deel van de room vervangen door een fruitpuree.

Andere sauzen of toppings

Naast de rood fruit saus kun je natuurlijk van elke fruitsoort een saus maken. Denk eens aan mango of passievrucht. Maar ook een karamelsaus of chocoladesaus is superlekker. Wil je het eenvoudig houden? Dan is ook enkel wat vers fruit prima.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Panna cotta met rood fruit

Bewaar dit recept

Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op februari 2014 en is voor het laatst geüpdate op 20 september 2023