Het wordt mooier weer, zullen we weer wat nieuwe taarten bedenken voor in de gebaksvitrine? Ja, lekker fris met zomerse smaken! Maar zodra ik deze monchou taart met sloffenbodem uit het assortiment dreig te halen, komt de vraag alweer. Is er geen mon chou taart meer? Het blijkt dat je klassiekers niet eenvoudig kunt vervangen…
Het assortiment van een gebaksvitrine is best lastig om te bepalen. Want aan de ene kant wil je natuurlijk je creativiteit kwijt, maar aan de andere kant moet het gebak ook herkenbaar zijn en prijstechnisch natuurlijk kloppen.
Ik had altijd het idee dat een Monchou taart een taart is die vooral thuis gemaakt wordt en dus niet besteld wordt wanneer je gaat koffiedrinken ergens.
Hoe mis zat ik daarmee… Want ook al kun je een Mon Chou taart prima zelf thuis maken, niet iedereen doet dat en het is en blijft een echte publiekslieveling. Net zoals trouwens de sneeuwster, carrotcake en speculoos cheesecake!
Toch geef ik er liever mij eigen twist aan. En dus maak ik een monchou taart met sloffenbodem en niet met een bastogne koekjesbodem. Dit om de simpele reden dat ik het lekkerder vindt én het gemakkelijker voor te bereiden is. Want ook daar moet ik natuurlijk rekening mee houden.
Ik kan een stapel bodems in 1x bakken en deze opgestapeld in de koeling bewaren totdat ik ze ga vullen en in de vitrine ga zetten. Dat werkt toch iets sneller dan steeds een springvorm met een koekjesbodem vullen en bewaren.
Maak dus thuis ook gerust direct een paar bodems tegelijk, want je kunt ze ook prima invriezen. Het voordeel van een taart met sloffenbodem is dat je er enorm mee kunt variëren.
Dus onverwacht visite? Een bodem op tijd uit de vriezer halen, vullen, decoreren en klaar! En met deze monchou taart scoor je altijd weer hoge ogen!
Ingrediënten
Voor de bodem
- 150 gr boter
- 125 gr witte basterdsuiker
- 230 gr bloem
- 1 eidooier
- 10 gr bakpoeder
- citroenrasp naar smaak
- snuf zout
Voor de frangipane
- 185 gr amandelspijs
- 10 gr citroenrasp
- 35 gr boter
- 1 ei
Voor de Monchou vulling
- 200 gr monchou
- 2 el suiker
- 250 gr slagroom
- 1 blikje vlaaifruit kers
Verder nog nodig
- 1 taartring van 20cm
- 1 siliconenmatje of bakpapier
- 1 spuitzak evt 1 extra voor de monchou vulling
Bereidingswijze
Voor de frangipane
- Meng het amandelspijs met de citroenrasp, de boter en het ei.
- Roer het mooi los tot een gladde frangipane zonder klontjes.
- Doe in een spuitzak en leg opzij
Voor het deeg
- Doe boter met de suiker, het ei, de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit goed door elkaar.
- Zeef het bakpoeder en de bloem boven de kom met het botermengsel.
- Meng alles tot een mooi homogeen deeg.
- Wikkel in folie en leg tot gebruik in de koelkast.
Bakken van de taart
- Verwarm de oven voor op 200C
- Leg het siliconen bakmaktje of een vel bakpapier op een bakplaat en zet daarop de taartring
- Rol het deeg uit tot ca 7 mm dik en in een cirkel van 20C die net in de taartring past.
- Spuit de frangipane op de taartbodem, maar laat rondom een rand van ca 1-2 cm vrij
- Bak de sloffenbodem in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin
- Laat iets afkoelen in de vorm voordat je de sloffenbodem op een taartrooster volledig laat afkoelen.
Vullen van de taart
- Klop de slagroom stijf met de suiker
- Roer de monchou los
- Meng beide voorzichtig door elkaar zonder klontjes
- Verdeel het monchou mengsel over de taart. Dit kan met een spuitzak of met een spatel
- Verdeel de inhoud van de kersenvlaaivulling over de monchou vulling
Serveren van de taart
- Laat de taart in de koelkast iets opstijven voordat je 'm serveert
Dag Tessa,
Lijkt me heerlijk, maar ik zou deze taart graag als slof willen maken. Wat zijn dan de hoeveelheden, en wat is de lengte van je slofvorm?
Of denk je dat ik van dit recept wel 2 sloffen kan bakken?
Graag hoor ik van je, alvast bedankt voor de moeite.
Een hartelijke groet,
Gerrie
Hoi Gerrie, de meeste sloffenvormen zijn 24×9 en ik denk dat je met dit recept wel 2 bodems kunt bakken
Hoihoi,
Kan het ook zonder de frangipane?
ja hoor! De bodem is dan alleen wat krokanter, maar als je ‘m een dag van te voren maakt is ie het allerlekkerst!
Hoi, ik heb (nog) geen taartring. Kan ik de bodem (zonder spijs) ook in een springvorm maken en zo ja, welke maat?
Ja, gebruik dan de rand van de springvorm (dus zonder bodem) en ik gebruik meestal de vorm van 24cm
Dit heb ik gedaan, alleen zelfde tijd en temperatuur aangehouden. Helaas wordt de bodem dan te donker. Beginners pech zullen we maar zeggen
Misschien is het handig om de grootte van de taartring boven in het recept te veranderen van 20 naar 24 cm ?
Als je dit niet op tijd door hebt krijg je een veel te dikke bodem.
Lijkt me een heerlijk recept. De sloffenbodem is een perfecte verbetering. Ik ben sowieso geen fan van Bastogne-koeken. Hier op het Duitse platteland is Mon Chou niet te vinden, maar zodra ik weer Nederlandse boodschappen heb gehaald, maak ik deze taart.
Het hoeft niet persė het merk monchou te zijn. Het mag ook andere roomkaas zijn.
ik vind monchou qua smaak én structuur wel de lekkerste
Vorig jaar eindelijk een keer gemaakt, met échte Mon Chou. Aantrekkelijk om te zien, makkelijk recept en verrukkelijk lekker. Ook zeer goed in de smaak gevallen bij mijn Duitse buren.
Tessa, waarom kan ik de bodem niet in een springvorm MET bodem bakken? Dit.lijkt mij veel handiger.
Je bakt ‘m normaal in een ring maar als je die niet hebt kun je de springvorm ook gebruiken.
De bodem gebruik je niet want die is vaak wat dikker en dan krijg je de warmte er niet goed in. Maar mocht je op een rooster bakken met voldoende warmte van onder dan kun je het zeker proberen
Tessa
Ben een blikje vlaaifruit vergeten meebrengen uit de winkel .
Kun je dat ook doen met kersen uit een bokaal, en dan het sap dikker maken met maizena.
Grtjs
Rita
ja hoor, zo kun je prima je eigen vlaaivulling maken!
Ik wil de taart het weekend gaan maken, met een vorm van 30 cm.
Er staat: taart ring van 20 cm. Maar las bij de commentaren dat je een ring van 24 cm gebruikt. Mijn vraag is: moet ik met omrekenen uitgaan van een taart van 20 of van 24 cm?
Alvast bedankt voor het antwoord.
Mariëtte
Afhankelijk van de gewenste dikte zou ik die van 20 aanhouden. Ik zal het recept nog even eens goed nalopen
Heerlijk recept! Vraagje, kan ik het beste de bodems invriezen in plastic folie of kan het ook gewoon los in een diepvriestrommel.. of droogt het dan uit?
Top recept en echt super lekkere taart! Heb de verse aardbeien op gedaan ipv vlaai vulling.
nog lekkerder
Heb deze taart gisteren gemaakt, en geweldige reacties. Overigens heb ik een ring van 22 cm gebruikt wat voor mij precies goed was.
Kan ook sloffendeeg zonder spijstopping bakken, later begrepen. Dit was nl. best lang/ veel werk.
Ik heb voor de spijs i.p.v amandelen nu gemengde noten(zonder vel wel) met o.a.pijnboompitten e.d gebruikt (met dezelfde verhoudingen mogelijk!)
Heb geen keukenmachine, alleen met ‘n ‘hakselaar’ de noten+ suiker in 2 delen gemengd en erna in aparte bak het eigeel er pas doorheen gemixt.
+ I.p.v. vlaaivulling, een laagje (niet te zoete) jam met vers fruit gedaan.
20 cm taartje dus, denk dat ik er 9 stukken van snij i.v.m. het best nu machtig is& heerlijk natuurlijk al getest!