patacones, patesserie.com

Koffiedrinken, dat kunnen ze hier niet in Puerto Lopez. Ondanks dat we in een koffieprovincie zitten wordt er nog altijd instant koffie geserveerd. Toch begint er gelukkig wat een verschuiving te komen en wordt er nu ook filterkoffie gemaakt. Maar dat wordt dan gerust weer gemengd met het restje koude koffie van gisteren…

Zowel ’s ochtends als ’s middags is er wel een koffiemoment. In de middag is dat rond 4 uur. Maar dan hoort er niet een zoet, maar een zout ‘koekje’ bij. Dat wisten wij ook niet, totdat we bij iemand op koffievisite gingen en een pak zoete koekjes mee wilden nemen (nee, ik had niet iets eigen gebakken op voorraad). Dat kon dus niet… De koekjes verdwenen in de kast en samen bakten we Patacones. Ik kende ze alleen als bijgerecht, bij de ceviche of gebakken vis. Traditioneel worden ze dus ook warm gegeten bij de koffie, al dan niet geserveerd met geraspte verse kaas (queso fresco, een soort mozzarella).

Als ze goed gemaakt worden zijn ze heerlijk! Krokant aan de buitenkant en zacht van binnen. Niet iedereen kan dat, die bakken ze te lang of bewaren ze te lang voordat ze een tweede keer gebakken worden. Tja en dan zijn ze hard… En niet lekker.
Dus maak ze wanneer je ze wilt eten, zo veel werk is het nu ook weer niet.

Op onderstaande manier worden ze hier in Puerto Lopez gemaakt, maar je kunt de stukken banaan de eerste keer ook koken in plaats van frituren.

Recept: Patacones

Ingrediënten
( 1 bakbanaan geeft ca 5 patacones)

1 groene bakbanaan per persoon
zout
olie om in te bakken/frituren

Bereidingswijze

  • Haal de schil van de bananen. Dit gaat soms wat lastig, dus snij de schil overlangs in, maar snij niet in het vruchtvlees van de banaan. Pel de schil er dan vanaf.
  • Snij iedere banaan in dikke stukken, ongeveer 4-6 stukken per banaan. Ik snij meestal stukken van ongeveer 4 centimeter dikte.
  • Verhit in een steelpan of frituurpan de olie. Er moet genoeg olie in de pan zitten om de stukken banaan volledig te bedekken. Bak je in de frituurpan, hou dan 180C aan.
  • Bak de stukken banaan totdat ze rondom mooi geel worden, laat ze niet bruin bakken, want dan bak je te heet of te lang. Als ze mooi geel zijn en je er met een vork in kunt prikken dan zijn ze klaar en haal je ze uit de olie. Meestal is 2-3 minuten bakken voldoende. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze iets afkoelen.
  • Druk de stukken banaan plat met de onderkant van een glas. Maak er mooie ronde schijven van. Doe het met beleid, druk je te hard dan worden ze te dun en kunnen ze bovendien breken.
  • Bak de patacones nu nog een keer in de olie (wederom 180C) totdat ze licht beginnen te kleuren. Ik hou er zelf niet van als ze te bruin gebakken zijn, dan worden ze te hard. Ze horen krokant aan de buitenkant te zijn en nog zacht van binnen. Ik bak ze meestal 1-2 minuten. Laat weer uitlekken op keukenpapier en bestrooi daarna met zout.
  • Serveer ze zo of met geraspte kaas.
patacones, platano verde, patesserie.com
Inmiddels koop ik de bananen per halve tros en niet meer per stuk

patacones, patesserie.com
Patacones zoals ik ze lekker vindt. Niet te bruin gebakken…

Patacones; dubbel gebakken groene banaan
 
Prep time
Cook time
Total time
 
1 bakbanaan geeft ongeveer 5 patrones
Author:
Recipe type: Patacones
Serves: 5
Ingrediënten
  • 1 groene bakbanaan per persoon
  • zout
  • olie om in te bakken/frituren
Bereidingswijze
  1. Haal de schil van de bananen. Dit gaat soms wat lastig, dus snij de schil overlangs in, maar snij niet in het vruchtvlees van de banaan. Pel de schil er dan vanaf.
  2. Snij iedere banaan in dikke stukken, ongeveer 4-6 stukken per banaan. Ik snij meestal stukken van ongeveer 4 centimeter dikte.
  3. Verhit in een steelpan of frituurpan de olie. Er moet genoeg olie in de pan zitten om de stukken banaan volledig te bedekken. Bak je in de frituurpan, hou dan 180C aan.
  4. Bak de stukken banaan totdat ze rondom mooi geel worden, laat ze niet bruin bakken, want dan bak je te heet of te lang. Als ze mooi geel zijn en je er met een vork in kunt prikken dan zijn ze klaar en haal je ze uit de olie. Meestal is 2-3 minuten bakken voldoende. Laat ze uitlekken op keukenpapier en laat ze iets afkoelen.
  5. Druk de stukken banaan plat met de onderkant van een glas. Maak er mooie ronde schijven van. Doe het met beleid, druk je te hard dan worden ze te dun en kunnen ze bovendien breken.
  6. Bak de patacones nu nog een keer in de olie (wederom 180C) totdat ze licht beginnen te kleuren. Ik hou er zelf niet van als ze te bruin gebakken zijn, dan worden ze te hard. Ze horen krokant aan de buitenkant te zijn en nog zacht van binnen. Ik bak ze meestal 1-2 minuten. Laat weer uitlekken op keukenpapier en bestrooi daarna met zout.
  7. Serveer ze zo of met geraspte kaas.

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.