Witte fondant, klaar na het kneden.

Fondant is tegenwoordig bijna overal wel te koop, zelfs de meeste supermarkten hebben het in Nederland wel in de schappen liggen. In het buitenland is dat wel anders en dus besloot ik het zelf te maken. Marshmallow fondant is dan de meest eenvoudige fondant om te maken en ik vind het eigenlijk ook nog lekkerder dan fondant uit de winkel. Je kunt het zelf kleuren met kleurstoffen, gebruik daarvoor wel de gel variant.

Wil jij het ook zelf maken hou dan rekening met deze tips:

  • Voor het maken zijn de mini marshmallows het handigst, die smelten sneller.
  • Ik gebruik het liefst de witte standaard marshmallows, maar je kunt ook  de gekleurden, per kleur gebruiken. Vuistregel: 1 deel marshmallow op (een hele ruime) 2 delen poedersuiker.
  • Gebruik een houten lepel en smeer deze evt in met crisco om het plakken wat te kunnen voorkomen.

Recept: Marshmallow fondant

Ingrediënten
(voor ca 750-800 gr fondant)

ca 330 gr marshmallows (1 zak, witte)
500-600 gr poedersuiker
1-2 el water
Crisco *

Bereidingswijze

  • Smelt de marshmallows met 1 el water in de magnetron of au-bain-marie.
  • Wanneer je het in de magnetron smelt:
    – De de marshmallow in een kom met het water en zet voor ongeveer 30 seconden in de magnetron (800W). Roer daarna door.
    – Doe weer 30 seconden in de magnetron en roer daarna weer door.
    Herhaal deze stap totdat de marshmallows volledig gesmolten zijn.
  • Voeg ongeveer de helft tot 2/3 van de poedersuiker toe aan de gesmolten marshmallows en roer het goed door elkaar. Dit is wel even flink plakkerig en lastig, maar roer door totdat het allemaal wat een samengeklonterde massa is. Er zal het nodige aan de zijkant van je kom blijven zitten, daar ontkom je niet aan.
  • Besmeer je werkvlak flink met crisco of bestuif flink met poedersuiker.
  • Stort de suiker-marshmallow massa op het werkvlak en voeg flink wat van de overgebleven poedersuiker toe.
  • Vet je handen in met wat crisco of doe wat poedersuiker op je handen.
  • Kneed de marshmallow fondant en voeg net zolang poedersuiker toe totdat een mooie bal fondant ontstaat en de marshmallow fondant niet meer plakt. Je hebt voldoende poedersuiker toegevoegd wanneer het nog wel flexibel is wanneer je het probeert uit te rekken en na ongeveer 5-6 cm breekt. Is het te zacht en flexibel, dan voeg je meer poedersuiker toe, wordt het te droog en brokkelig voeg dan wat crisco toe.Je kunt de marshmallow fondant nu kleuren. Gebruik eventueel plastic handschoenen, zodat je handen niet onder de kleurstof komt te zitten.Verpak de marshmallow fondant goed luchtdicht in huishoudfolie en laat een nacht rusten.De volgende dag kun je het gebruiken zoals je fondant normaal gesproken gebruikt.

patesserie.com, marshmallow fondant, zelf maken

patesserie.com, marshmallow fondant, zelf maken
Leuke fondant walvissen

Zelf maken: Marshmallow fondant
 
Het recept is voor ca 750 gr fondant
Author:
Ingrediënten
  • ca 330 gr marshmallows (1 zak, witte)
  • 500-600 gr poedersuiker
  • 1-2 el water
  • Crisco *
Bereidingswijze
  1. Smelt de marshmallows met 1 el water in de magnetron of au-bain-marie.
  2. Wanneer je het in de magnetron smelt:
  3. - De de marshmallow in een kom met het water en zet voor ongeveer 30 seconden in de magnetron (800W). Roer daarna door.
  4. - Doe weer 30 seconden in de magnetron en roer daarna weer door.
  5. Herhaal deze stap totdat de marshmallows volledig gesmolten zijn.
  6. Voeg ongeveer de helft tot ⅔ van de poedersuiker toe aan de gesmolten marshmallows en roer het goed door elkaar. Dit is wel even flink plakkerig en lastig, maar roer door totdat het allemaal wat een samengeklonterde massa is. Er zal het nodige aan de zijkant van je kom blijven zitten, daar ontkom je niet aan.
  7. Besmeer je werkvlak flink met crisco of bestuif flink met poedersuiker.
  8. Stort de suiker-marshmallow massa op het werkvlak en voeg flink wat van de overgebleven poedersuiker toe.
  9. Vet je handen in met wat crisco of doe wat poedersuiker op je handen.
  10. Kneed de marshmallow fondant en voeg net zolang poedersuiker toe totdat een mooie bal fondant ontstaat en de marshmallow fondant niet meer plakt. Je hebt voldoende poedersuiker toegevoegd wanneer het nog wel flexibel is wanneer je het probeert uit te rekken en na ongeveer 5-6 cm breekt. Is het te zacht en flexibel, dan voeg je meer poedersuiker toe, wordt het te droog en brokkelig voeg dan wat crisco toe.
  11. Je kunt de marshmallow fondant nu kleuren. Gebruik eventueel plastic handschoenen, zodat je handen niet onder de kleurstof komt te zitten.
  12. Verpak de marshmallow fondant goed luchtdicht in huishoudfolie en laat een nacht rusten.
  13. De volgende dag kun je het gebruiken zoals je fondant normaal gesproken gebruikt.

 

* Crisco is een plantaardig vet.
Ik geef in Nederland de voorkeur aan Crisco, maar in warmere vochtige landen zoals Ecuador heeft de marshmallow fondant meer poedersuiker nodig, waardoor ik dan liever met poedersuiker werk.