Dit artikel bevat affiliate links. Wat dit precies is en hoe ik daarmee omga lees je in de Disclaimer.
Een pithivier is eigenlijk een ‘dure’ franse naam voor een gevulde bladerdeegtaart. Dit kan zowel hartig als zoet en de meest bekende variant is wel de driekoningen taart. Deze Pithivier taart met appel en honing kan zeker rond 6 januari, maar is eigenlijk het hele jaar lekker!
Een pithivier taart bestaat eigenlijk heel simpel uit twee lagen bladerdeeg en daartussen stop je een lekkere vulling. En die vulling kan natuurlijk van alles zijn. Het lekkerste is wel dat je een mooie zachte vulling hebt, want dat geeft een mooi contrast met het knapperige bladerdeeg.
Ben jij net als ik fan van een driekoningentaart? Dan is het toch eigenlijk zonde om die alleen maar begin januari te maken en te eten. Wanneer je de boon er niet in stopt is het eigenlijk een hele normale taart die prima ook in de rest van het jaar kan.
Een appelvulling is altijd goed en dus maakte ik deze pithivier taart met appel. Door de appels te karameliseren in wat honing krijgt deze een heerlijke zachte structuur en fantastische honingsmaak.
Superlekker dus en dan is het aan jou de keuze of je ‘m gewoon zo het hele jaar serveert of ‘m alleen gebruikt in januari. Ik weet mijn antwoord wel.
Voordat je doorgaat naar het recept, heb ik hier nog even wat extra informatie voor je over het maken van deze taart. Wil je liever direct door naar het recept, dan kan dat ook. Laat je me na het maken wel weten hoe het bij jou is geslaagd door een reactie of een beoordeling achter te laten?
Naar recept gaanWat heb je nodig voor deze Pithivier taart met appel en honing?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bladerdeeg: Bladerdeeg is een belangrijk ingredient in deze taart. Het allerlekkerste is om deze zelf te maken. Het kost wat tijd, maar echt moeilijk is het niet. Dit is het recept voor zelfgemaakt bladerdeeg. Ga je liever voor gemak, dan is kant en klaar ook een optie. Kies dan wel voor de roomboter variant, want die is gewoon een stuk lekkerder!
- Appels: Er zijn veel appelsoorten te krijgen en je kunt gewoon een paar van je fruitschaal pakken voor deze taart. Wil je bewust een appel uitkiezen voor deze taart? Kies dan eentje die lekker fris en een beetje stevig is. Een jonagold of elstar kan prima.
- Honing: De smaak van de honing komt goed door, dus kies ook hier voor een lekkere variant.
- Suikersiroop: Niet noodzakelijk, maar het geeft wel nét even die extra glans aan je gebak. Ik heb altijd een klein flesje 1-op-1 in de kast staan. Heel handig! Hier lees je hoe je zelf suikersiroop maakt
Welke bakspullen zijn nodig?
- Pan met anti-aanbakbodem: Voor het karameliseren van de appels is een pan met een anti-aanbak laag wel heel handig en krijg je niet dat de karamel gaat vastzitten aan je pan. Ik gebruik gewoon mijn steelpan hiervoor.
- Bakpapier: Bak deze pithivier taart met appel en honing op een stuk bakpapier. Wanneer de lagen bladerdeeg niet helemaal goed vast op elkaar zitten, kan de taart wat vulling lekken en de combinatie van appelvocht met karamel kan lastige aanbaksels geven op je bakplaat. Met een bakpapiertje voorkom je een lastige schoonmaak klus en bakt je taart niet aan de bakplaat vast.
- Scherp mesje: Om de taart extra mooi te maken, kun je de bovenkant een klein stukje insnijden. Gebruik voor een mooi en strak resultaat een klein scherp mesje.
Nog even wat tips
- Karamel appels maken
Snij de appels niet in te dunne plakken, want dan worden ze snel te zacht en vallen ze uit elkaar - Bladerdeeg bakken
Voor een goede krokante laag bladerdeeg bak je deze taart op een flink hoge temperatuur. Ook laat ik de taart eerst altijd nog even goed koelen in de koelkast voordat ik ‘m de oven inschuif voor een mooi gebakken resultaat. - Een ronde taart maken
Door het uitrollen van het bladerdeeg komt er wat ‘rek’ op het deeg en zal het deeg tijdens het bakken de neiging krijgen om weer terug te trekken. Om een mooie ronde taart te maken moet je je bladerdeeg dus goed naar alle kanten uitrollen, anders heeft ‘ie de neiging om ovaal te trekken. Door het deeg na het uitrollen even goed te laten rusten voorkom je dat ook.
Veel voorkomende vragen
Ik bak eigenlijk altijd met onder- en bovenwarmte tenzij het anders aangegeven staat. Kan jouw oven alleen op hete lucht? Lees dan hier hoe je de juiste temperatuur instelt.
Ja dat kan! Het lekkerste is wel een roomboter variant. Kies je voor de kleine vierkante plakken uit de vriezer? Laat deze dan eerst ontdooien en maak er dan een grote lap van door de plakjes deels op elkaar te leggen en dat nog even uit te rollen.
De taart is het lekkerst wanneer hij kort daarvoor gebakken is. Wil je ‘m op een later tijdstip eten, bewaar ‘m dan op kamertemperatuur wanneer het maar om een paar uren gaat. Is het voor de volgende dag? Bewaar ‘m dan in de koelkast en piep ‘m in ca 5-7 minuten even op in een warme oven van 180C. Je kunt de taart ook invriezen, maar hij kan dan wel zachter worden doordat er een ‘natte’ appelvulling inzit. Laat ‘m dan rustig in de koelkast ontdooien en piep ‘m even op voor je ‘m serveert.
Handig om te gebruiken
- bakpapier
- steelpan met anti aanbaklaag
Ingrediënten
- 300 gr bladerdeeg
- 3 appels geschild en in dikke parten (in kwarten en de kwarten weer in driën)
- 30 ml honing
- 30 ml suiker
- 15 ml room
- 5 gr boter
- 1 eidooier
- 2 eetlepels suikersiroop optioneel
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap waaruit je 2 cirkels van ca 20 cm kunt uitsteken. Leg de deegcirkels in de koelkast
Karamel appels maken
- Verwarm de suiker met de honing in de pan op een middelmatig vuur. Zodra dit begin te karameliseren doe je de room erbij.
- Voeg de boter toe en leg de partjes appel in de pan op de karamel en laat dit op een lage temperatuur rustig 'koken' zodat de appels kunnen garen. Dit duurt ongeveer een 10 minuten.
- Zodra de appels wat glazig zijn geworden zet je het vuur hoger en laat je ze nog even karameliseren en kan het eventuele vocht in de pan nog wat verdampen.
- Haal de pan van het vuur en laat de appels volledig afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200C
Samenstellen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en plaats daarop een cirkel bladerdeeg. Maak de buitenste rand van ca 2 cm nat met wat water en vul de cirkel binnen die rand met de appelvulling.
- Leg de tweede bladerdeeg cirkel erop en druk de randen heel goed aan zodat ze goed aan elkaar vast zitten. Gebruik eventueel een vorm hiervoor.
- Snij met een scherp mesje een mooi patroon op het bladerdeeg. Let op: snij niet door de volledige laag bladerdeeg heen! Maak in het midden wel een klein stoomgaatje.
- Bestrijk de taart met losgegeklopt eidooier en bak de taart in ca 25-30 minuten gaar en goudbruin
- Bestrijk de taart zodra deze uit de oven komt met een dun laagje suikersiroop en zet 'm dan nog even 2-3 minuten in de oven totdat deze laag mooi droog is en glanst.
- Laat de taart op een rooster afkoelen of serveer direct
Ook lekker!
Vind je dit recept lekker/leuk om te maken? Dan kan ik je deze drie recepten ook aanraden. Twee leuke variaties op deze Pithivier met appel en honing én een leuk bladerdeeg koekjes voor het geval je wat bladerdeeg hebt overgehouden.
Bewaar dit recept
