Panna Cotta maak ik vaak lekker gemakkelijk in een glaasje. Maar eigenlijk vind ik het veel mooier als je ‘m stort als een soort puddinkje. Dan lekker een pot met vlaaivulling of saus erbij op tafel en lekker van genieten. Deze panna cotta met bosbessen compote heeft een bijzonder ingrediënt waarbij die bosbessen echt heel goed passen. Heb jij een idee wat dit is?
Zoals ik laatst al vertelde heb ik momenteel de slag weer lekker te pakken om combinaties te vinden om mee te spelen. Die bosbessen vlaaivulling had ik natuurlijk in een vlaai kunnen stoppen, maar ik vond de kleur zo prachtig, dat ik ‘m graag op iets wits wilde. (je kan soms rare gedachtes hebben 😉 ) . Op een gewone panna cotta is natuurlijk al een heerlijk idee, maar die panna cotta daar wilde ik wat meer mee. Dus op zoek naar zuivel waar bosbessen goed bij passen. En zo kwam ik op geitenkaas terecht. Je kunt van die heerlijke geitenkaasspread krijgen en die is zo lekker romig, dus dat kan prima in een zoet gerecht.
Geitenkaas in de panna cotta met bosbessen compote
Het was even zoeken naar de juiste verhoudingen, omdat ik voornamelijk de panna cotta smaak wilde hebben en niet het gevoel hebben dat het eigenlijk een geitenkaasje is. Door de geitenkaas spread met karnemelk en room te combineren is de panna cotta super romig en iets frisser van smaak dan een gewone panna cotta. Ik was zeer verrast door de smaak en dit wordt dan ook een blijvertje hier.
Ook het storten van de panna cotta bleek geen probleem. Je moet alleen even de glaasjes of vormpjes invetten met wat neutrale olie. Ik pakte de bus bakspray en dus was dat invetten in een mum van tijd klaar. Het storten ging perfect en de panna cotta is precies goed qua structuur. Stevig door de romigheid in plaats van teveel gelatine.
Durf jij het aan om, net als ik, geitenkaas in deze panna cotta met bosbessen compote te doen of hou je het toch liever bij een ‘standaard’ recept?
Ingrediënten
- 300 ml room
- 100 ml karnemelk
- 100 gr zachte geitenkaas
- 50 gr suiker
- snufje zout
- 3 blaadjes gelatine
- 1 sinaasappel
- 6 el bosbessen compote of vlaaivulling
Bereidingswijze
- Leg de gelatine in koud water om te weken, minstens 10 minuten, liever langer
- Snijd twee stukken schil van de sinaasappel en verwijder het wit.
- Verwarm in een steelpan de room en karnemelk met de suiker en een snufje zout en de sinaasappel schil totdat het kookt. Haal van het vuur en leg een deksel of bord op de pan. Laat 10 minuten trekken.
- Los de gelatine op in de warme melk, deze moet minstens nog 40 graden zijn om de gelatine op te laten lossen. Indien teveel afgekoeld moet je de room weer even wat verwarmen.
- Roer de zachte geitenkaas los met een beetje van de warme melk
- Voeg dan al roeren geleidelijk de rest van het roommengsel aan de geitenkaas toe. Verwijder de sinaasappelschil
- Giet de panna cotta in leuke glaasjes. Wil je de panna cotta als puddinkjes storten, vet deze glaasjes dan eerst even in met wat neutrale olie of een bakspray. Serveer je de panna cotta in de glaasjes dan hoeft dit niet.
- Zet de panna cotta in de koelkast en laat een nacht opstijven.
- Stort de panna cotta op een bordje en serveer met een volle lepel bosbessen compote
Bedankt voor het heerlijke recept, lekkere combinatie karnemelk met geitenkaas!
Heel fijn om te horen, dank je wel!