Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp in de buurt van de evenaar is nu niet de meest ultieme omstandigheid voor het zelf maken van getoerd gerezen deeg. Toch wilde ik echte croissants bakken en ik ben dan ook superblij dat het me eindelijk gelukt is om ze te maken.
Sangria {Foodblog event Augustus 2016}
Sloeg ik vorige maand even over met het Foodblog Event, deze maand ben ik weer van de partij. Sinds ik het event won in maart van dit jaar probeer ik zoveel mogelijk mee te doen. Het is leuk om zo nieuwe bloggers te leren kennen en te zien wat voor een inspiratie het maandelijkse thema weer oplevert. Voor de maand Augustus mocht Sanne van het blog Uit de pan van San het thema uitkiezen en omdat heel Nederland deze maand natuurlijk nog in de vakantiesferen zit bedacht zij het volgende thema: Het Ultieme Vakantie gevoel!
Melvin: Een simpele Partycocktail in een meloen
De zomer, ik hou ervan! Jammergenoeg zijn de zomers in Nederland verre van stabiel en meestal maar kort. In Ecuador hebben we ruim 9 maanden zomer en tijdens onze reizen hebben we altijd geprobeerd om zoveel mogelijk met de zon mee te reizen. Heerlijke warme dagen, veel strand en prachtige zonsondergangen, wie krijgt daar nu snel genoeg van? Ik in elk geval niet.
Zelf maken: Marshmallow fondant
Fondant is tegenwoordig bijna overal wel te koop, zelfs de meeste supermarkten hebben het in Nederland wel in de schappen liggen. In het buitenland is dat wel anders en dus besloot ik het zelf te maken. Marshmallow fondant is dan de meest eenvoudige fondant om te maken en ik vind het eigenlijk ook nog lekkerder dan fondant uit de winkel. Je kunt het zelf kleuren met kleurstoffen, gebruik daarvoor wel de gel variant.
Gesuikerde pinda’s met cacao en chai-kruiden
In Zuid Amerika zijn mensen echte zoetliefhebbers en het wordt hen ook wel erg gemakkelijk gemaakt om gedurende de dag te snoepen. Overal op straat vind je straatverkopers die allemaal lekkers aanbieden. Ik vind het zelf ook altijd erg lastig om, zonder wat te kopen, langs de karren van de pindaverkopers te lopen. De gesuikerde pinda’s, in allerlei verschillende smaken, ruiken zo ontzettend lekker. Tijd om ze zelf eens te maken!
Cheesecake met bosbessen
Cheesecake, ik heb het al zo vaak voorbij zien komen en altijd als ik de recepten bekeek dan leek het maar een lastig proces om ze te maken. Lang in de oven, in een au-bain-marie en verhalen over te gaar of juist niet gaar… Ik heb het maken ervan dan ook lang uitgesteld. Maar een heerlijke en inmiddels klassieke combinatie is de cheesecake met bosbessen. En laten die bosbessen nu volop in Chili te koop zijn. Niet in de kleine bakjes zoals wij ze kennen in de nederlandse supermarkt, nee, hier in Chili staan de lokale boeren gewoon met kratten vol bosbessen op de markt. Tijd om dus toch eens aan die uitdaging te beginnen! Ik besloot op de markt gewoon een halve kilo mee te nemen (voor nog een euro!) en toen ‘moest’ ik wel…
Cola de Mono, een chileense koffielikeur
Eigen likeur maken, ik vind dat zo leuk om te doen. Hier in Chili was met de kerst de Cola de Mono ontzettend populair. Het heeft een beetje de structuur van Baileys, maar is met koffie gemaakt in plaats van cacao. Natuurlijk maakte ik het dit jaar ook met de kerst en omdat het zo lekker was, deel ik het recept graag met jullie.
Chocolademousse van witte en pure chocolade
Onlangs ontving ik de Bakbijbel van Rutger van den Broek en o, wat staan daar veel lekkere recepten in. Natuurlijk wil ik alles wel maken uit dit prachtige boek, maar… met het Chocolademuseum om de hoek, kon ik dan ook niet anders dan kiezen voor de Chocolademousse!
Peruaans Dessert voor Independece day
Deze maand valt het mij op dat bijna alle kinderen een rood-wit speldje op hun schooluniform hebben in Peru. De afgelopen dagen waren het ook steeds meer volwassenen die een speldje op hebben in de kleuren van de Nationale vlag en de winkels hangen vol met rood-witte versierselen. Het is wel duidelijk, er is een nationaal feest op komst! En inderdaad 28 juli is Onafhankelijkheidsdag voor Peru. Voor deze dag maakte ik speciaal dit toetje. Viva Peru!
Chocolade Praline eclairs
Tijdens mijn bezoek aan de zaak van Christope Adam was ik zwaar onder de indruk van zijn prachtige eclairs. Een van mijn favorieten was een eclair die gevuld was met een heerlijke chocolade-hazelnoot room. Ik was benieuwd hoe je die moest maken en eigenlijk blijkt het niet moeilijker te zijn dan een banketbakkersroom, maar dan met chocolade en hazelnootsmaak. In zijn boek L’Eclair staan deze eclairs met deze heerlijke room en een mooie hazelnoot-chocoladeglazuur. Twee ideale basisrecepten om op te slaan, want ik gebruik ze inmiddels al veel vaker. Gezamenlijk voor bv soesjes, maar van de room maak je een heerlijke chocolade-creme (gebaseerd op deze vanillecreme) en de glazuur is ook prima om taarten mee af te werken!
Zelf cakemeel maken en een marmer tulband
Een cake of een tulband is in Nederland snel gemaakt. Een pak zelfrijzend bakmeel, of liever nog, cakemeel, boter, suiker en eieren en je bent al een heel eind. Wat ik niet had verwacht, is dat in het buitenland zelfrijzendbakmeel niet altijd even goed verkrijgbaar is. Bloem wordt wel in twee soorten veelvuldig verkocht (om te bakken of voor brood), maar je mag in de meeste gevallen zelf je bakpoeder toevoegen.
Mislukte Croissants, maar een goed recept
Tsja en na mijn stage bij de bakker moest ik natuurlijk zelf ook aan de slag om de Croissants te maken. Iets wat hier in de warmte niet meevalt. Met croissants wil je het deeg koud hebben, zodat je het deeg met de boter tussenlaag goed kunt uitrollen en vouwen. Een koelkast is derhalve dus een must. Jammergenoeg is onze koelkast nog steeds niet kouder te krijgen dan een graad of 10 en ook het vriesvak vertikt het vaak om goed te koelen (laat staan vriezen). Toch heb ik mij er niet door laten weerhouden. Deze mislukte croissants zijn qua uiterlijk dan ook niet helemaal wat ik voor ogen had, maar de smaak is prima. Met de huidige omstandigheden is dit het beste wat ik ervan kon maken, en daar kunnen wij prima mee leven ;-).
Chifles of bananenchips
Een lekkere snack die gemakkelijk te maken is zijn Chifles. Chips van de platano of bakbanaan. Ondanks dat ik ze hier op bijna elke straathoek kan krijgen, bak ik chifles toch het liefste zelf.
