En ineens was het daar alweer december! En dat betekende tot mijn grote schrik dat ik te laat was voor de Foodblogswap. Het is elke keer weer ontzettend leuk om nieuwe blogs te leren kennen of bekende blogs eens verder door te neuzen voor lekkere bakinspiratie. Deze maand mocht ik wat maken van Johanneke haar blog ‘Bijna net zo lekker als thuis‘. Johanneke blogt als sinds 2009 en het leuke van haar blog vind ik dat ze heel divers is met haar recepten, maar ook veel nuttige informatie verstrekt. Haar chocolade-sectie is een droom voor chocoholics als ik, maar toch besloot ik deze keer voor wat anders te gaan.
Gevulde speculaas staaf zelf bakken
Zelf bakken voor Sinterklaas, het zo ontzettend leuk om te doen en o, wat ruikt de keuken lekker door die speculaaskruiden. Eén van mijn favorieten is de gevulde speculaas staaf. Banketstaafjes maken vind ik ook ontzettend leuk en lekker, maar de combinatie van dat speculaasdeeg met amandelspijs is toch een geweldige combinatie.
Koffie Likeur met cacao en kardemom
Eigenlijk wil ik er nog niet aan denken, maar de feestelijke decembermaand komt nu echt in zicht. Voor een aantal recepten is het nu de tijd om daar toch alvast mee aan de slag te gaan. Boerenjongens mogen nu zo langzamerhand wel gemaakt worden en ook amandelspijs is iets om de komende tijd niet te vergeten. Dat is toch lekkerder als het een tijdje heeft kunnen rijpen. En zo is het ook met eigen likeurtjes maken. Voor de kerst vind ik een eigen koffielikeur erg lekker. Er zijn diverse recepten mogelijk en je kunt zelfs kant en klare pakketten krijgen, maar het is ook ontzettend leuk om er je eigen touch aan te geven. Ik vind koffielikeur met cacao en kardemom erg lekker.
Tokkelroom of Advocaat, het verschil en een bijzondere werkwijze
Zo rond de tijd van Pasen wordt Advocaat weer meer gebruikt. Je ziet het in koekjes, gebak en toetjes voorbij komen in de winkels en op de diverse blogs. Wij zitten hier de hele winter eigenlijk al aan dit heerlijke goedje, want met een overschot aan verse eieren is er zo zelf advocaat gemaakt. Ik leerde van mijn tante een nieuwe techniek om het te maken en toen vroegen wij ons bovendien af: Is dit nu Tokkelroom of Advocaat? En wat is het verschil?
Snelle Witte chocolademousse met koffieleutjes
Het maken van lekkere toetjes kan soms heel simpel zijn. Chocolademousse is altijd wel een favoriet en het liefst maak ik deze op de originele manier met eieren. Maar soms, dan wil ik wel even snel en gemakkelijk. En dan is deze snelle witte chocolademousse een prima alternatief!
Amandel Cruffins voor op de brunchtafel
Ik wilde voor Pasen graag wat nieuws op de ontbijt/brunch tafel. Ik heb in het verleden wel eens ontbijtmuffins gemaakt, welke met name met wat lekker fruit erin heerlijk zijn. Eigenlijk hou ik ook heel erg van croissantjes als ik wat luxer wil ontbijten. Toen ik wat op Pinterest aan het rondkijken was voor inspiratie kwam ik cruffins tegen. Een combinatie van een croissantje en een muffin. Bovendien kosten ze een stuk minder tijd dan zelf croissant-deeg maken, dus dit leek me een prima idee.
Boerenjongens koeken
Onlangs publiceerde ik heerlijke luxe appelkoeken en dit recept werd behoorlijk goed ontvangen bij iedereen. De koeken zijn ook bij ons thuis een succes en worden dan ook regelmatig gemaakt. We zijn al door de potten geweckte appeltaartvulling heen en dus is het wachten op nieuwe oogst. Maar het mooie van deze koekbodems is dat ze prima te combineren zijn met andere smaken en vullingen.
Zuivelvrij- en glutenvrij Pannacotta dessert met Stoofpeer
Het is alweer ruim een maand geleden toen ik het leuke persevent All you Need is Food bezocht. Een groots en jaarlijks evenement, georganiseerd door Kroon op het Werk, waar veel leveranciers, producenten en andere culi-aanbieders hun mooie producten presenteren. Dit jaar kon ik er bij zijn en maakte ik kennis met veel leuke nieuwe en bekende merken. Het was een ontzettende leuke dag waar ik weer veel inspiratie op heb gedaan.
Gevulde speculaas koeken
Ik heb de smaak behoorlijk te pakken met de Sinterklaas baksels. De pot met eigen gemaakte speculaaskruiden is al bijna weer leeg. Gevuld speculaas is bij ons altijd een favoriet in huis en dus maakten we die dit jaar ook zelf. Ik stopte het deeg in de muffinvorm zodat we mooie losse koeken hebben.
Speculaaskruiden; hoe maak je je eigen mix?
Speculaaskruiden is echt iets typisch Nederlands. Ik heb de mazzel dat ik net even in Nederland ben tijdens de Sinterklaastijd en ik overal speculaas kan krijgen. Heerlijk! En natuurlijk ga ik er ook mee bakken. Nu kan ik natuurlijk gewoon de speculaaskruiden kopen, maar ik heb besloten om zelf de mix te maken. Eigenlijk horen we speculaas specerijen te zeggen in plaats van speculaaskruiden want het is natuurlijk een specerijen mengsel.
Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei {Daring Kitchen augustus 2016}
Er is voor de Daring Kitchen deze maand weer een bakopdracht dus… ik ben weer van de partij. Het zet me toch altijd weer aan om nieuwe dingen te proberen of eindelijk dat te maken wat al langer op mijn to-bake lijst staat. Het is wonderlijk dat ik soms zo’n stok achter de deur moet hebben, maar goed, het werkt voor mij. Deze maand bakte ik dus eindelijk een Pavlova! Een Pavlova met limecurd, kiwi en aardbei.
Croissants bakken
Een ontbijt met vers gebakken croissantjes, kan een (zon)dag beter beginnen? Ik ben dol op croissantjes en heb al flink wat pogingen gedaan om het goed onder de knie te krijgen. Wonen in een stranddorp in de buurt van de evenaar is nu niet de meest ultieme omstandigheid voor het zelf maken van getoerd gerezen deeg. Toch wilde ik echte croissants bakken en ik ben dan ook superblij dat het me eindelijk gelukt is om ze te maken.
Cola de Mono, een chileense koffielikeur
Eigen likeur maken, ik vind dat zo leuk om te doen. Hier in Chili was met de kerst de Cola de Mono ontzettend populair. Het heeft een beetje de structuur van Baileys, maar is met koffie gemaakt in plaats van cacao. Natuurlijk maakte ik het dit jaar ook met de kerst en omdat het zo lekker was, deel ik het recept graag met jullie.
Chocolademousse van witte en pure chocolade
Onlangs ontving ik de Bakbijbel van Rutger van den Broek en o, wat staan daar veel lekkere recepten in. Natuurlijk wil ik alles wel maken uit dit prachtige boek, maar… met het Chocolademuseum om de hoek, kon ik dan ook niet anders dan kiezen voor de Chocolademousse!