Home Recepten Cake Lemon drizzle cake, de ultieme citroencake

Lemon drizzle cake, de ultieme citroencake

maart 22, 2022

Lemon drizzle cake is een citroencake die volop citroensmaak heeft doordat je de warme citroen cake met een citroensiroop besprenkeld. Dit recept voor lemon drizzle cake heeft ook nog eens een heerlijke citroen glazuur laag, waardoor dit dé cake is voor citroenliefhebbers.

Een lemon drizzle cake is een typisch engelse cake, welke een echte klassieker is voor de afternoon tea. Een heerlijke cake met een écht flinke citroensmaak. Lekker fris én net dat zure waar citroenliefhebbers zo van houden.

Natuurlijk is een gewone citroencake al ontzettend lekker, maar wil je écht een flinke citroensmaak aan je cake geven, dan is dit het recept om te gaan maken.

Je voegt namelijk niet alleen citroen toe aan je cakebeslag, maar het specifieke aan deze cake is dat je de warme cake, direct na het bakken, overgiet met een citroensiroop. Hierdoor voeg je dus extra veel citroensmaak toe aan je cake.

Wordt een lemon drizzle cake niet sompig door de siroop?

Mijn grootste weerstand voor het maken van een citroen drizzle cake was altijd de citroensiroop die je na het bakken over de cake gaat gieten. Daar krijg je toch een sompige cake van?

Het tegendeel blijkt waar te zijn! Doordat de cake nog warm is neemt het direct je siroop op en ontstaat er een heerlijke smeuïge cake.

Het is wel heel belangrijk dat je dit direct na het bakken op de warme cake doet, anders wordt hij inderdaad wél sompig, maar het is verrassend hoeveel vocht je cake op kan nemen en wat dat doet met de smaak!

Om het helemaal af te maken kun je de cake nog voorzien van een mooie citroen glazuurlaag.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om voor dit recept

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

Bloem en bakpoeder
Cakes maak je met tarwebloem en losse bakpoeder. Door dit zelf te mengen in plaats van zelfrijzend bakmeel te gebruiken heb je meer invloed op het samenstellen van je cakebeslag en de rijzende werking daarvan.
Suiker
Voor een mooie smeuïge cake kun je het beste witte basterdsuiker gebruiken. Basterdsuiker bevat invertsuiker, wat ervoor zorgt dat het het vocht in het beslag beter vasthoudt. Zeker bij een lemon drizzle cake werkt dat beter dan met gewone kristalsuiker. Heb je geen basterdsuiker in huis, dan kun je het wel vervangen door kristalsuiker.
Olie vs boter
Cakes kun je zowel met olie als met boter maken. Boter maakt de cakes vaak iets steviger, maar geeft ook meer smaak. Toch maak ik deze cake het liefste met een neutrale (zonnebloem) olie, want dat zorgt voor een mooie malse cake. Aangezien er veel citroen in de cake gaat is dat toch de smaakmaker van deze cake, waardoor je de lekkere boterige smaak in dit recept niet mist.
Citroen
Geen citroencake zonder citroenen natuurlijk. Je gebruik in dit recept alles van de citroen, dus zowel de schil (zest) als het sap. Zorg dus dat je de citroenen goed schoonboent om de waslaag te verwijderen of kies voor onbespoten biologische citroenen.

Benodigde bakspullen

Bakvorm
Kies eens voor een andere vorm van je cake en bak ‘m als sheetcake. Deze cake is gemaakt in een bakvorm van ca 18-28cm, maar een ronde vorm van 18cm kan ook. Is jouw vorm net een klein beetje groter of kleiner dan hoef je het recept niet aan te passen, je cake wordt dan ietsje hoger of lager. Check dan wel even goed aan het einde van de baktijd of je cake wel goed gaar is. De sheetcake isna ca 35 minuten wel gaar, de ronde variant heeft ongeveer 50 minuten baktijd nodig. Wil je de cake in een hele andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je een citroen drizzle cake?

Als je een cake kunt bakken, dan kun je deze lemon drizzle cake ook maken. Toch zijn hier nog wat extra tips om dit recept tot een succes te maken:

Start altijd met het voorverwarmen van de oven. Hierdoor start je cake gelijk met bakken en krijg je het beste resultaat.
Om de cake goed uit de vorm te krijgen vet je deze in. Ik gebruik daar gewoon een bakspray voor en dat werkt prima, maar wat olie of boter werkt ook prima. Om geen risico’s te lopen bekleed ik de vorm altijd met een stuk bakpapier. Daarmee krijg je ‘m lekker gemakkelijk uit de vorm.
Cake bakken kan soms voor problemen zorgen. Stort jouw cake in na of tijdens het bakken? Bakt hij niet mooi recht of heb je andere cakeproblemen? Pak dan dit lijstje er eens bij en controleer wat jij de volgende keer moet aanpassen.
De suiker-citroen siroop maak je door het citroensap met de suiker te verwarmen totdat de suiker is opgelost. Je hoeft het dus niet door te laten koken. De ene citroen is groter of geeft meer sap dan de andere, waardoor de verhouding suiker-citroensap kan verschillen. Proef de (afgekoelde!) siroop dus even en vind je ‘m te zuur dan kun je het altijd weer even verwarmen en wat extra suiker erin oplossen. Het mag echter wel een echt lekkere zure citroensmaak hebben.
De citroensiroop gaat over de warme cake. Prik de cake dus direct na het bakken in om de citroensiroop goed in de cake te kunnen verdelen. De cake moet warm zijn, de siroop mag op kamertemperatuur zijn, die hoef je niet nog een keer extra te verwarmen en kun je dus tijdens het bakken van de cake wel alvast maken.
Het glazuur voor op de cake maak je door poedersuiker met citroensap tot een glazuur te maken. Voeg het citroensap in kleine stapjes toe zodat je glazuur niet te dun wordt. Een te dunne glazuur blijft niet op de cake liggen, maar heeft de neiging om in de cake te trekken.

Veel voorkomende vragen

Op welke ovenstand bak je dit?

Een cake bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Ik bak deze sheetcake op 175C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat. Bak je de cake in een ronde 18cm springvorm, verlaag de temperatuur dan naar 160C en verleng de baktijd naar ca 50 minuten.