Een basisrecept wat ik maar al te graag gebruik als onderdeel van taart of tartelette, maar eigenlijk nooit zelf in de schijnwerper heb gezet: Kruimeldeeg. Vandaag het basisrecept hiervoor zodat je een goed uitgangspunt hebt om je eigen kruimeldeeg variatie te maken. Want je kan er zoveel kanten mee op als je de juiste verhoudingen weet.
Crumble als toetje, een kruimellaag op je appeltaart of vlaai, het maakt het allemaal nét even wat lekkerder. Niet alleen qua smaak maar ook qua structuur. Want een recept wat zachte ingredienten gebruikt zoals fruit kan prima een ‘krokantje’ gebruiken en laat kruimeldeeg daar nu het ideale recept voor zijn.
De basis van kruimeldeeg is heel eenvoudig:
1 deel boter
1 deel suiker
1 deel bloem
1 deel ‘smaak’-meel
Die smaak kan havermout zijn, maar ook noten, kokos of zaden/pitten. En daarnaast kun je nog veel verder variëren. Voor een wat fijnere crumble die ook wat minder hard bakt kun je de suiker vervangen door poedersuiker. Maar ook basterdsuiker geeft een heerlijke smaak, wat prima combineert voor een wat meer winterse/warmere twist.
Mijn favorieten zijn met 1 deel amandelmeel voor een heerlijke noot-achtige smaak of met havermout, welke grof gemalen is. Die doet het echt fantastisch op een appeltaart!
Een kruimellaag is heerlijk om op wat fruit te strooien en dan even 15-20 minuten in de oven te bakken. Daarmee creëer je bv een heerlijk toetje! Hou je niet van een warm toetje maar wil je toch een krokant iets toevoegen aan je dessert? Dan kun je het kruimeldeeg ook los bakken op de bakplaat en in een potje bewaren. Strooi er eens wat van over je yoghurt, ijs of gebruik het als decoratie bij een mooi dessert!
Ik heb verschillende variaties geprobeerd, en je zult dus nog wel eens wat ‘oudere verhoudingen’ op mijn blog tegenkomen, maar inmiddels is dit mijn vaste ‘verdeling’ en varieer ik er per recept binnen deze verdeling op los 😉 . Extra smaakmakers als kaneel, kardemom (of andere specerijen) of bv citroenrasp kunnen altijd extra toegevoegd worden.
Hierbij geef ik je het recept voor mijn favoriete amandelcrumble, maar zoals gezegd: dit is slechts een basis.
Enkele recepten waarmee een kruimeldeeg wordt gebruikt zijn:
Appelcrumble
Appeltaart met speculaascrumble
Kersen kruimel tartelette
Recept: Kruimeldeeg
Ingrediënten
100 gr boter in stukjes (koud maar niet bikkelhard)
100 gr suiker
100 gr bloem
100 gr amandelmeel
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in een kom bij elkaar en meng even goed door. Indien je extra smaakmakers wilt toevoegen zoals citroenrasp of specerijen, dan doe je die er gelijk bij.
- Wrijf tussen je vingers de boter door de rest van de ingredienten, net zolang totdat er een kruimelig deeg is ontstaan
- Bak het kruimeldeeg in het gewenste recept zoals aangegeven (dus op de taart, tartelette of fruitcrumble)
- Indien je de crumble los wil bakken, strooi het dan uit op de bakplaat en bak het in ca 10-15 minuten op 180C totdat ze bruin en krokant zijn. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.
Ingrediënten
- 100 gr boter in stukjes koud maar niet bikkelhard
- 100 gr suiker
- 100 gr bloem
- 100 gr amandelmeel
Bereidingswijze
- Doe alle ingrediënten in een kom bij elkaar en meng even goed door. Indien je extra smaakmakers wilt toevoegen zoals citroenrasp of specerijen, dan doe je die er gelijk bij.
- Wrijf tussen je vingers de boter door de rest van de ingredienten, net zolang totdat er een kruimelig deeg is ontstaan
- Bak het kruimeldeeg in het gewenste recept zoals aangegeven (dus op de taart, tartelette of fruitcrumble)
- Indien je de crumble los wil bakken, strooi het dan uit op de bakplaat en bak het in ca 10-15 minuten op 180C totdat ze bruin en krokant zijn. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot.
Ik zie dat de boter, suiker en bloem er twee maal opstaan!
oh dan is dat met een update mis gegaan, ik zal het binnenkort aanpassen