Een vraag die jullie veelvuldig hebben gesteld is: Waar komen de emigratieplannen vandaan en waarom Ecuador? Dat is een lang verhaal, wat niet in één keer te vertellen valt. Vandaag begin ik bij het begin. Een tijd dat ik totaal nog niet over emigreren nadacht en zelfs Europa nog niet eens uit was geweest. Ik neem jullie mee, ca 10 jaar terug in de tijd, zomer 2004. En omdat het in portugal begon, neem ik er een lekkere Pasteis de Neita bij 😉 

De Carrière
Op dat moment al bijna 12 jaar in de financiële wereld aan het werk. Tijdens de avonduren het HBO diploma nog maar “even” gehaald en ineens gaat het hard. Ik maak flinke stappen op de carrière ladder. En daar hoort een bepaalde levensstijl bij: groot huis, mooie auto, strak in ’t pak, dure spullen en luxe restaurants. Maar ook: lange werkdagen, blijven leren, stress, ongezond eten en gevangen zitten in een gouden kooi die bankvoordeel heet. Omdat het werken in het bankwezen nooit mijn ultieme droombaan is geweest, blijft de carrièretrein doordenderen, op zoek naar die ene functie waar ik blij van ga worden…

20140724_071537

De Vakantie
Om bij te komen van het harde werken worden er vakantieplannen gesmeed met vriendin/collega Alie. Er wordt een vakantie Portugal geboekt. En nee, niet zomaar een strandvakantie… We gaan tijdens het EK Voetbal. Vriend X mag ook mee, onder voorwaarde dat hij de voetbalkaarten regelt. Portugal is prachtig en de eerste avond zijn we al teut van de Sangria bij de eerste beste strandtent. We genieten van de prachtige stranden van de Algarve, eten lokale gerechten bij onze favoriete strandtentjes en zitten 1e rang bij oa de wedstrijd Nederland-Duitsland. Wat een heerlijk relaxed leven die vakantie. Je slentert wat van strandbed naar strandtent, eet & drinkt wat, draagt een bikini of strandjurk en juicht wat mee in een voetbalstadion. Moeilijker is het leven even niet…

De Droom om te dromen
Eenmaal thuis begint het gewone leven weer. Maar… het werk is klote, relatie loopt voor geen meter en ik ben doodongelukkig. Ik weet onderhand ook niet meer hoe dit alles te compenseren. Op momenten dat het soms bijna te gek gaat, roepen Alie en ik vaak: Ach… We kunnen altijd nog een strandtent in Portugal beginnen! Een gedachte die mijn escape wordt om even weg te vluchten uit de dagelijkse ratrace. Maar echt een strandtent in Portugal beginnen, dat doe je natuurlijk niet. Nee, gewoon lekker doorgaan zoals het is en zoals “het hoort”… Ik droom alleen maar om te dromen en laat me lekker leiden door de waan van de dag.

#100happydays
De waan van de dag is een venijnig iets. Voor je het weet ben je dagen, maanden of misschien wel jaren verder…

Leid jij je leven of leidt het leven jou?

Ik heb op tijd in kunnen grijpen. Hoe? Dat lees je in een volgend bericht. Leef jij een happy leven, heeft de waan van de dag je in zijn greep of weet je het eigenlijk niet? Doe mee met de #100happydays uitdaging en het zal verhelderend voor je werken! Ik sta dagelijks stil bij de dingen waar ik blij van wordt en daarmee blijf ik op koers. Sinds kort deel ik dagelijks op Instagram één van die momenten (met de melding #100happydays erbij); gewoon omdat ik het leuk vind.

En dan nu het recept van wat lekkers uit Portugal: Pasteis de Neita oftewel Custard taartjes.

Recept: Pasteis de Neita

Ingrediënten
450 gr bladerdeeg (zelfgemaakt of kant en klaar)
Vulling
250 gram suiker
125 ml water
250 ml melk
30 gr bloem
stukje citroenschil
half kaneelstokje
3 eidooiers (groot)
Overig
Muffinvorm

Bereidingswijze

  • Bladerdeeg
    • Indien je bladerdeegplakjes vanuit de vriezer gebruikt, laat deze dan ontdooien, stapel ze op elkaar en rol ze uit tot een lap bladerdeeg.
    • Rol je bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ca 20 cm breed.
    • Rol de lap deeg dan stevig op en snijd deze in 12 plakken van ca 1,5-2 cm dikte.
    • Druk met je duim het midden van de deegschijf al draaiende naar buiten, zodat er een soort “cup” ontstaat en druk deze in de muffinvorm.
    • Zorg ervoor dat de bodem van je schijf dunner is dan de zijkanten.
    • De kunst is om het deeg mooi dun te krijgen.
    • Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
  • Vulling
    • Maak van wat melk en de bloem een papje.
    • Verhit de rest van de melk met het kaneelstokje en de citroenschil.
    • Wanneer de melk kookt een beetje bij het bloempapje roeren.
    • Dan het bloempapje in de pan gieten, goed doorroeren en koken tot een creme.
    • Haal van het vuur en zet aan de kant.
    • Kook van de suiker en het water een siroop en laat precies 3 minuten koken.
    • Haal dan van het vuur.
    • Schenk de warme suikersiroop is delen door de melkcrème, roer net zolang door tot het goed vermengd is voor je de volgende scheut suikersiroop toevoegt.
    • Wanneer alles goed vermengd is de crème compleet af laten koelen.
  • Bakken
    • Verwarm ondertussen de oven voor op 250C.
    • Haal kaneelstokje en citroenschil uit de koude crème.
    • Indien er nog wat klontjes in de crème zitten, giet deze dan nog even door een zeef.
    • Roer de eidooiers door de crème.
    • Vul de bladerdeegbakjes met de crème (tot niet iets onder de rand) en bak ze af in 25-30 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
    • Haal de vorm uit de oven, laat even een paar minuten afkoelen en haal de pasteis de neita dan uit de vorm.
    • Eet de pasteis de neita lauwwarm of koud.

pasteis de neita, portugal, www.patesserie.com

Het begin: Portugal; een strandtent en Pastéis de Neita
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Recipe type: Koekjes
Cuisine: Portugees
Serves: 12
Ingrediënten
  • 450 gr bladerdeeg (zelfgemaakt of kant en klaar)
Vulling
  • 250 gram suiker
  • 125 ml water
  • 250 ml melk
  • 30 gr bloem
  • stukje citroenschil
  • half kaneelstokje
  • 3 eidooiers (groot)
Overig
  • Muffinvorm
Bereidingswijze
  1. Indien je bladerdeegplakjes vanuit de vriezer gebruikt, laat deze dan ontdooien, stapel ze op elkaar en rol ze uit tot een lap bladerdeeg.
  2. Rol je bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap van ca 20 cm breed.
  3. Rol de lap deeg dan stevig op en snijd deze in 12 plakken van ca 1,5-2 cm dikte.
  4. Druk met je duim het midden van de deegschijf al draaiende naar buiten, zodat er een soort “cup” ontstaat en druk deze in de muffinvorm.
  5. Zorg ervoor dat de bodem van je schijf dunner is dan de zijkanten.
  6. De kunst is om het deeg mooi dun te krijgen.
  7. Zet de vorm tot gebruik in de koelkast.
Vulling
  1. Maak van wat melk en de bloem een papje.
  2. Verhit de rest van de melk met het kaneelstokje en de citroenschil.
  3. Wanneer de melk kookt een beetje bij het bloempapje roeren.
  4. Dan het bloempapje in de pan gieten, goed doorroeren en koken tot een creme.
  5. Haal van het vuur en zet aan de kant.
  6. Kook van de suiker en het water een siroop en laat precies 3 minuten koken.
  7. Haal dan van het vuur.
  8. Schenk de warme suikersiroop is delen door de melkcrème, roer net zolang door tot het goed vermengd is voor je de volgende scheut suikersiroop toevoegt.
  9. Wanneer alles goed vermengd is de crème compleet af laten koelen.
Bakken
  1. Verwarm ondertussen de oven voor op 250C.
  2. Haal kaneelstokje en citroenschil uit de koude crème.
  3. Indien er nog wat klontjes in de crème zitten, giet deze dan nog even door een zeef.
  4. Roer de eidooiers door de crème.
  5. Vul de bladerdeegbakjes met de crème (tot niet iets onder de rand) en bak ze af in 25-30 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.
  6. Haal de vorm uit de oven, laat even een paar minuten afkoelen en haal de pastéis dan uit de vorm.
  7. Eet ze lauwwarm of koud.
NB
Bestrooi de pastéis ook eens met kaneelsuiker, een paar kleine lavendelbloemtjes of serveer ze met vers fruit.

PhotoGrid_1405260962881

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Waardeer dit recept:  

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.