Koekjes: Hazelnootkoekjes

Hazelnootkoekjes, ik heb er ooit een licht koekjes-trauma aan over gehouden. Het rook heerlijk in de keuken, de koekjes zagen er prachtig uit, maar je kon er wel mee sjoelen! Kei en kei hard waren ze! Inmiddels heb ik wel wat bijgeleerd 😉 over koekjes bakken en dus nu een recept  voor hazelnootkoekjes, welke wél een succes is.

Je bio-ritme, het is een raar iets. Al jaren ben ik een echt ochtendmens. Vroeg opstaan? Dat is echt mijn ding. Uitslapen kan ik al jaren niet meer en ik vind het heerlijk om in de vroege ochtend al aan de slag te gaan. Rond half 10 een bak koffie pakken en tevreden om me heen kijken dat er al het nodige gedaan is. Wasmachine die draait, huis aan kant en óf de oven staat al aan óf ik ben al lekker aan het uitschrijven van recepten. Wanneer je mij thuis pas rond een uur of 11 aan het werk zet, geloof me… er gebeurt weinig meer, want alles duurt dan gewoon veel langer. Een slow start is voor mij de start van een slow-day!

Maar toen ging ik enkele maanden geleden in de horeca werken. En kom ik erachter dat ik dat helemaal geweldig vind! Had ik vroeger tijdens mijn vakantie- en weekendbaan al een prachtige tijd in de horeca, het is er nooit van gekomen om daar een carriere van te maken. Het is er nu toch eindelijk van gekomen en ik zit echt helemaal op mijn plek! Echter die tijden hè. Het onregelmatige is absoluut iets wat bij mij past, lekker flexibele uren, geen vaste ritmes en dus heerlijk per dag leven. Ook ‘s avonds in de zaak aan de slag is echt iets wat me prima afgaat. Maar die ochtenden nu thuis hè. Wanneer je rond middernacht je bed in kruipt, is 6.00 uur opstaan geen optie meer. Dat hou je simpelweg niet vol. En toen was ik mijn ritme kwijt.

Want hoe doe je dat als ochtendmens? De wekker staat nog steeds op tijd, maar ik drukte ‘m steeds vaker weg om rond koffietijd pas op te staan. En ja een slowstart werd dus een slowday thuis totdat ik rond 15:00 weer aan de slag kon in de pizzeria. En dat bevalt me niet. Afgelopen maand heb ik het dus maar even los gelaten. Aangezien part-time werken in het hoogseizoen meer fulltime werd, besloot ik de ochtenden thuis maar wat relaxter aan te pakken. Even genieten van de pracht zomer die we hebben, even niet bij alles denken: daar kan ik wel wat leuks mee bakken of over bloggen. Gewoon even tijd voor mezelf en focus op het ritme waar het hoogseizoen in een watersportdorp om vraagt. Dus thuis even niet de oven aan, laptop steeds vaker dicht en die smartphone wat meer aan de kant en de social media even laten voor wat het is. 

Inmiddels is die piek van het hoogseizoen weer wat voorbij, ben ik ‘s avonds iets eerder thuis en verschuift mijn ritme langzaam weer naar een vroeger uur. Ik merk dat ik het fijn vind om in de ochtenden weer meer te doen. De oven zal de komende tijd dus weer wat meer ‘s ochtends aangaan en ik heb me zelfs ingeschreven bij de sportschool en ‘s ochtends lekker te trainen voor een actieve start van de dag. Dat bevalt me toch beter. Het zit blijkbaar toch in mijn systeem, dat goede gevoel bij een goede actieve start van de dag.

Deze hazelnootkoekjes zijn in een mum van tijd gemaakt, dus of je nu ochtendmens bent of niet, ze zijn redelijk vlot uit de oven. Bovendien zijn ze heerlijk bros, waardoor de sjoelbak in de kast kan blijven staan ;-). Ik eet dus een paar lekkere koekjes, nog lichtelijk warm uit de oven, bij mijn ochtendkoffie met een tevreden blik op een draaiende wasmachine en blader ondertussen het nieuwste boek van Rutger door. Meer dan 170 lekkere koekjes recepten staan er in zijn nieuwe Koekjesbijbel. Binnenkort meer over dit prachtige nieuwe bakboek! 

Ik ben wel benieuwd hoe jouw dagritme het lekkerst loopt. Ben jij een echt ochtendmens of juist niet? En wanneer bak je dan het liefst? Doe je dat op een vrije (weekend?) ochtend of gebeurd dat pas ‘s avonds laat?

P.S. Dol op hazelnootkoekjes? Dan vind je deze vast ook heel erg lekker!

Recept: Hazelnootkoekjes

Ingrediënten 
(voor ca 35 koekjes)

• 75 gr blanke hazelnoten
• 25 gr fijne kristalsuiker
• 165 gr boter 
• 80 gr poedersuiker
• 1/4 tl zout
• 1 eiwit
• 180 gr bloem
• 35-40 blanke hazelnoten voor decoratie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170C
• Doe de hazelnoten voor het deeg op een bakplaat en rooster ze in de oven in ca 10 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat weer afkoelen
• Doe de afgekoelde geroosterde hazelnoten met de kristalsuiker in een foodprocesser (of een hakmolen) en maal het fijn tot hazelnootmeel
• Doe de boter met de poedersuiker en het zout in een kom en meng tot een romige en luchtige massa. Meng het eiwit erdoor en spatel dan de bloem en het hazelnootmeel erdoor totdat je een homogeen deeg hebt. 
• Doe het deeg voor de hazelnootkoekjes in een spuitzak met een gekartelde spuitmond (ca 1 cm). 
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit hierop rozetten deeg van ruim 3 cm. Druk in het midden een (niet geroosterde) hazelnoot.
• Bak de koekjes in de (nog warme oven!) op 170C in ca 20 minuten goudbruin. Laat ze na het bakken volledige afkoelen op een rooster en bewaar ze in een koektrommel, zodat ze lekker bros blijven.

(bron: Koekjesbijbel van Rutger van den Broek)

hazelnoot koekjes (sprits)

Printen Bewaren Beoordeel

Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

• 75 gr blanke hazelnoten
• 25 gr fijne kristalsuiker
• 165 gr boter
• 80 gr poedersuiker
• 1/4 tl zout
• 1 eiwit
• 180 gr bloem
• 35-40 blanke hazelnoten voor decoratie

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 170C
• Doe de hazelnoten voor het deeg op een bakplaat en rooster ze in de oven in ca 10 minuten totdat ze goudbruin zijn. Laat weer afkoelen
• Doe de afgekoelde geroosterde hazelnoten met de kristalsuiker in een foodprocesser (of een hakmolen) en maal het fijn tot hazelnootmeel
• Doe de boter met de poedersuiker en het zout in een kom en meng tot een romige en luchtige massa. Meng het eiwit erdoor en spatel dan de bloem en het hazelnootmeel erdoor totdat je een homogeen deeg hebt.
• Doe het deeg voor de hazelnootkoekjes in een spuitzak met een gekartelde spuitmond (ca 1 cm).
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat en spuit hierop rozetten deeg van ruim 3 cm. Druk in het midden een (niet geroosterde) hazelnoot.
• Bak de koekjes in de (nog warme oven!) op 170C in ca 20 minuten goudbruin. Laat ze na het bakken volledige afkoelen op een rooster en bewaar ze in een koektrommel, zodat ze lekker bros blijven.

Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!