Hou jij van koekjes bakken? Dan is het maken van spritsen echt heel leuk! Natuurlijk kun je ze in de chocolade dopen, maar ik ging spritsen maken met jam. Superlekker en zo zijn het hele vrolijke koekjes geworden. Ga jij ze zo ook een keertje maken?
Bij de koffie of thee hoort een lekker koekje en het liefst natuurlijk een zelf gebakken koekje. Bij het restaurant van het Groencentrum serveren we áltijd een eigen gebakken koekje bij de koffie. Het leuke van koekjes bakken is dat eigenlijk iedereen dat wel kan. Elke collega heeft weer zijn eigen favoriet, dus het is altijd weer een verrassing wat er in koekjespot zit als ik op dinsdagsdags weer op mijn werk verschijn. Mijn favoriet zijn deze spritsen met jam.
Tips voor het spritsen maken met jam
Spritsen zijn ontzettend leuk om te maken, maar er zijn wel een paar aandachtspunten. Zo wil je de boter niet te koud hebben, want je wil een luchtig en romig deeg hebben. Dat lukt alleen bij boter wat écht niet kouder is dan kamer temperatuur. Heb je de boter te laat uit de koelkast gehaald? Check dan even deze tips, dan kun je toch gelijk aan de slag!
Daarnaast moet je voor spritsen echt een soepel koekdeeg hebben. Heb je dat niet dan knijp je zo de spuitzakken kapot omdat je deeg te stevig is. Als je dus deze spritsen met jam gaat maken, zorg dan dat je eerst alles klaar zet (dus ook de jam!). Dan kun je zodat je direct doorwerken als het deeg klaar is. Als je het deeg even laat liggen, koelt het af, stijft de boter weer wat op en wordt het deeg voor de spritsen weer stijver.
In het groencentrum maak ik van deze jam spritsen ook vaak kleine bloemetjes. Wel zo toepasselijk toch? Daarvoor spuit je kleine toefjes in plaats van rozetjes op de bakplaat. Gebruik in beide gevallen een spuitmondje met een kartel. Ik pak meestal die van 1,5 of 2 cm, zeker niet te klein want dan krijg je het deeg er niet door. Afhankelijk van hoe groot je ze maakt haal je 20-40 koekjes uit dit recept. Hou er met de baktijd rekening mee dat je kleinere koekjes wat korter bakt dan de grotere. Bovendien is elke oven anders. Hou ze dus even in de gaten die laatste minuten!
Handig om te gebruiken
- spuitzak met gekarteld spuitmondje
- losse spuitzak (klein) of plastic zakje wat je als spuitzakje kunt gebruiken
Ingrediënten
- 200 gram boter
- 125 gram witte basterdsuiker
- 1/4 tl zout
- 1/2 ei losgeklopt
- 250 gram bloem Indien mogelijk de helft zeeuwse bloem
- 3-5 el frambozenjam (of marmelade)
Bereidingswijze
Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 175C
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Doe de jam door een zeef zodat er geen pitjes of stukjes meer inzitten en doe deze in een spuitzak (spuitmondje is niet nodig)
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is
- Leg de spuitzak klaar met een gekarteld spuitmondje
Deeg maken
- Meng de boter met de suiker en het zout en mix dit luchtig totdat het licht van kleur is
- Voeg het ei toe en meng het er goed doorheen
- Voeg de bloem toe en meng het kort door tot een mooi deeg
- Doe het deeg in de spuitzak en verwerk het direct
Maken van de koekjes
- Spuit op het bakpapier platte rozetjes of toefjes deeg. Hou wel afstand, want de koekjes lopen tijdens het bakken nog wat uit
- Druk het midden van het deeg een klein beetje in met een natte vinger zodat er een klein kuiltje ontstaat voor de jam
- Spuit in elk kuiltje een klein beetje van de jam
Bakken van de koekjes
- Bak de spritsen met jam in ca 20 minuten totdat ze goudbruin en gaar zijn
- Haal uit de oven, laat even afkoelen op de plaat en leg ze dan op een rooster om volledig af te laten koelen
- Bewaar de koekjes in een goed afgesloten koektrommel
Ik ga deze koekjes zeker eens proberen. Ze zien er super uit. Vraagske hoe lang zou je deze kunnen bewaren?
in een goed koekblik wel een aantal weken
Met jouw duidelijke uitleg kan er bijna niks mis gaan. De koekjes zijn lekker bros, heerlijk! Ik neem ze morgen mee als ik ergens op de koffie ga
Ik heb ze wel met plantaardige margarine gebakken i.v.m. koemelkallergie van mn dochter