Snelle en Brosse Kaaskoekjes met Friese nagelkaas

Wanneer je van koekjes bakken houdt, moet je ook zeker eens proberen om hartige koekjes te bakken. Deze kaaskoekjes met friese nagelkaas zijn gemakkelijk te maken en ideaal voor bij de borrel of op een borrelplank.

Je kent ze vast wel, die verpakkingen met hartige koekjes uit de supermarkt. Superleuk in een bakje op tafel voor bij de borrel. Maar wist je dat je zelf ook heel gemakkelijk van die brosse kaaskoekjes kunt maken? Dit kaaskoekjes recept maak ik met friese nagelkaas, maar je kunt gerust variëren en je eigen kaas hiervoor kiezen.

En als je dan toch bezig bent, dan zijn kaasstengels van bladerdeeg ook ontzettend lekker en eenvoudig te maken!

Kaaskoekjes met friese nagelkaas

Friese nagelkaas is een heerlijke lichtpittige kaas met komijn en kruidnagel. Het is een typisch fries product en heerlijk op een stuk (rogge)brood. Maar je kunt er ook prima mee bakken, dat blijkt wel uit dit lekkere kaaskoekjes recept.

Nagelkaas is vooral in Friesland te koop. Neem dus vooral een stuk mee als je in Friesland op vakantie bent. De meeste supermarkten in Nederland hebben het inmiddels ook wel in hun assortiment.

Leer beter bakken: Hartige koekjes

De basis van de meeste koekjes is harde wener deeg, wat bestaat uit 1 deel suiker, 2 delen boter en 3 delen bloem, al dan niet met een ei als extra bindmiddel. En van hieruit kun je eindeloos variëren en aanpassen als je op de ingrediënten let die je wil toevoegen voor een aangepast eindresultaat. Lees hier meer over de theorie van harde wener deeg.

In dit geval wil je hartige koekjes maken die, net als zanddeeg of hard wener deeg lekker bros zijn. Daarom nemen we dit basis recept als uitgangspunt. Natuurlijk moet je dan de suiker weglaten, want anders krijg je niet een hartig koekje 😉 . Doordat je de suiker weglaat zal het niet een knapperig koekje worden, want suiker geeft naast zoetigheid ook knapperigheid.

De kaas komt dus deels in de plaats van de suiker als smaakmaker. Maar kaas bevat ook vetten en vocht, waardoor ook het ei door de kaas kunt vervangen. Door verder geen vetten of vocht toe te voegen krijg je toch een lekker bros koekje.

Okay, aan de bak! Wat heb je nodig en wat is het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig om friese kaaskoekjes te maken?

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bloem
  Voor het maken van deze koekjes kun je gewone tarwebloem gebruiken. Een rijsmiddel is niet nodig, dus gebruik geen zelfrijzend bakmeel.
• Kaas
  Voor deze kaaskoekjes gebruik je friese nagelkaas. Dat is een belegen kaas met kruidnagel en komijn. Kun je deze kaas niet krijgen? Dan kun je prima variëren met een andere kaas. Kies wel een belegen kaas met een iets pittige smaak. Ook een kaas waarin al kruiden zitten kun je hiervoor prima gebruiken. Heb je een gewone belegen kaas? Voeg dan wat specerijen of kruiden toe aan het deeg voor extra smaak. Denk hierbij eens aan kummel, italiaanse kruiden, komijn of kerriepoeder.
• Boter
  Gebruik roomboter in dit recept voor een lekkere volle smaak.
  

Benodigde bakspullen

• Kaas rasp
  Voor het raspen van de kaas kun je het beste een fijne rasp gebruiken. Ik heb zelf een microplane rasp (ongeveer zoals deze microplane rasp) waar ik erg blij mee ben. Een kleine investering, maar zo’n ding gaat jaren mee! Je kunt er prima kaas mee raspen, maar ook gebruiken voor citroenzest of chocolade!

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze hartige kaaskoekjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten afgewogen klaar en zorg dat de boter op kamertemperatuur is. Ligt het nog in de koelkast? Lees dan even hoe je ingrediënten snel op kamertemperatuur krijgt.

Hartig koekjesdeeg maken

• Roer de boter even goed los met een pollepel. Je hoeft het niet luchtig te kloppen, dus een keukenmachine is niet nodig.
• Voeg de geraspte kaas toe en meng dit door de boter.
• Voeg daarna de bloem toe en meng het met de pollepel of met je handen tot het gemengd is. Proef het deeg en breng het op smaak met peper en zout. Vers gemalen peper is het lekkerst en kan dan best wel een flinke draai van de pepermolen gebruiken. Zout is afhankelijk van hoe zout je kaas is.
• Het deeg hoef je niet door en door te kneden. Zodra het een samenhangend deeg is, is dat voldoende. Je wil het niet te lang kneden, hoe korter deste brosser je koekje wordt.
• Laat het deeg minstens een uur in de koelkast rusten. In die tijd kan het vocht uit de boter goed in het deeg trekken en wordt het een mooier deeg.

Bakken

• Verwarm de oven voor op 180C
• Verdeel het deeg in kleine stukjes van ongeveer 15 gram per stuk. Zodra het deeg weer wat op temperatuur is kun je er prima bolletjes van draaien. Ze hoeven niet perfect rond te zijn.
• Leg ze op de bakplaat en druk ze een klein beetje aan (maar zorg dat ze niet plat worden)
• Verdeel over elk bolletje nog wat geraspte kaas.
• Bak de koekjes in ca 20-25 minuten gaar en goudbruin.
• Laat ze volledig afkoelen voor serveren.

Serveertips

Deze hartige koekjes knabbelen heerlijk weg bij een borrel en doen het ook ontzettend leuk op een borrelplank.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: Kaaskoekjes maken

Ook lekker!

Kaas is leven en dus heb ik nog een paar heerlijke kaas recepten voor je!