Jam koekjes maken

Jam koekjes, ook wel jam tarts, zijn wellicht echte retro-taartjes, maar lekker en leuk om te maken. Heb je deze zomer zelf lekkere jam gemaakt? Gebruik dan deze om deze leuke mini jam taartjes te maken.

Deze koekjes met jam zijn erg lekker en kun je met elke smaak jam maken die je lekker vindt. Deze brosse koekjes zijn gevuld met jam. Je kunt hiervoor zelfgemaakte jam gebruiken, maar natuurlijk ook gewoon gekochte jam.

Het zijn erg leuke en gemakkelijke koekjes om te maken, waardoor ze ook geschikt zijn voor de beginnende bakker of om samen met kinderen te maken.

Andere leuke koekjes met jam zijn:
– Sprits koekjes met jam
– Abrikozen koekjes met jam

JAM KOEKJES MAKEN

Deze jam koekjes zijn open koekjes gevuld met jam. De koekjes worden gemaakt van bros deeg, welke je vult met jam en daarna bakt in de oven. Hierdoor wordt de jam mooi stevig, waardoor het mooi in de koekjes blijft zitten.

Jam koekjes worden ook veel in het buitenland gemaakt, waar ze vaak jam tarts genoemd worden.

Okay, aan de slag! Wat heb je nodig om dit te maken en hoe maak je het? Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Maak je het voor de eerste keer of kun je wat tips gebruiken, lees dan gewoon verder.

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor

Dit zijn de belangrijkste ingrediënten

• Bloem
  Voor het koekjes deeg gebruik je gewone tarwe bloem of Zeeuwse bloem. Zeeuwse bloem is erg geschikt voor het maken van koekjes, want dat zorgt ervoor dat je een iets brosser koekje maakt, maar heb je dat niet dan is gewone tarwe bloem ook prima.
• Suiker
  In dit koekjes recept gebruik je poedersuiker. Dat lost gemakkelijk op in het deeg en zorgt ervoor dat de suiker in tijdens het bakken wat gemakkelijker karameliseert, waardoor ze een mooi kleurtje krijgen. Heb je geen poedersuiker dan kun je het vervangen door fijne kristalsuiker.
• Boter
  Voor een lekkere smaak gebruik je roomboter.
• Ei
  Om het deeg te binden gebruik je ei. Je hebt voor dit recept niet een heel ei nodig, waardoor je alleen de dooier gebruikt. Het eiwit kun je bewaren voor een ander recept, dat kun je eventueel ook invriezen. Gebruik je een dubbel recept voor het maken van deze koekjes, dan kun je dan in plaats van 2 dooiers ook 1 heel ei gebruiken zodat je niet veel eiwit overhoudt.
• Jam
  Je kunt verschillende soorten jam gebruiken voor deze koekjes. Verschillende soorten en kleuren jam zorgt voor een vrolijk en kleurrijk assortiment. Aardbeien jam, frambozen jam en abrikozen jam zijn erg lekker, maar gebruik ook gerust andere soorten, eventueel zelf gemaakte, jam.

Benodigde bakspullen

• Bakvorm
  Deze koekjes maak je een ondiepe vorm, welke ook wel voor whoopie pies gebruikt worden. Heb je deze vorm niet, dan kun je ook gewoon een bakvorm voor cupcakes gebruiken.
• Keukenmachine (optioneel)
  Voor het maken van het deeg kun je een keukenmachine gebruiken. Gebruik een keukenmachine (magimix) of de hakmolen van je staafmixer. Je kunt het ook zonder machine doen, maar het is wel erg handig en snel om het deeg met de machine te maken. Zo wordt je boter ook niet te warm, waardoor je een mooi bros deeg krijgt.
• Deegroller
  Voor het uitrollen van het deeg gebruik je een deegroller of een deeg stok.
• Huishoudfolie
  Het deeg moet even een tijdje rusten. Verpak het deeg in huishoudfolie zodat het in de koelkast geen vocht aantrekt of andere smaken uit de koelkast kan overnemen.
• Koekjes uitsteker
  Voor mooie ronde strakke koekjes, gebruik je een koekjes uitsteker welke net even wat groter is dan de diameter van je vorm. Een diameter van van ca 7 cm is meestal een prima maat. Je kunt zowel een ronde vorm gebruiken als eentje met een geribbelde rand voor een mooi effect. Geen koekjessteker bij de hand? Dan is een glas ook een prima alternatief.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je jam koekjes?

Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.

Naar recept gaan

Voorbereiding

• Zet al je ingrediënten en spullen klaar voor gebruik.
• Zorg dat je boter goed koud is. Deze hoef je dus niet op kamertemperatuur te brengen.

Deeg maken

• Meng de bloem met de poedersuiker en het zout.
• Om een mooi bros deeg te krijgen verkruimel je de boter tussen je vingers door het bloem-mengsel totdat je een structuur krijgt van nat-zand. Je kunt hiervoor ook een keukenmachine gebruiken. Gebruik hiervoor dan het grote scherpe mes of pak je hakmolen (bijvoorbeeld het hulpstuk van de staafmixer)
• Wanneer de boter goed gemengd is door je deeg voeg je het ei toe om het te binden. Indien het deeg iets te droog is kun je nog wat steenkoud water toevoegen. Hoe kouder deste beter. Het hangt van je bloem af of dit noodzakelijk is. De ene bloemsoort neemt wat meer vocht op dan de andere soort. Kneed het deeg niet te lang, dan wordt de boter warm en krijg je een minder bros deeg.
• Maak een platte plak van je deeg, verpak het in de folie en leg het ca 30 minuten in de koelkast om te koelen en te rusten. Het krijgt dan even de tijd om het vocht goed in de bloem te laten trekken, zodat je een mooier deeg krijgt.

Koekjes maken

• Rol het deeg uit tot een lap van ca 3 mm dikte. Wellicht moet je het deeg iets op temperatuur laten komen zodat het wat gemakkelijker uitrolt zonder te scheuren. Om te voorkomen dat het aan je werkblad plakt, kun je een klein beetje bloem op je werkvlak strooien.
• Steek met de koekjes steker rondjes uit het deeg.
• Leg de deegrondjes in de vorm. Omdat het deeg veel boter bevat hoef je het de vorm niet in te vetten.
• Prik de bodem van de koekjes in met een vork, zodat ze niet gaan opbollen tijdens het bakken.
• Vul de koekjes met de jam. Je kunt de koekjes redelijk vol vullen, maar niet te bol, want dan zal het tijdens het bakken over de rand gaan koken. De jam zal tijdens het bakken iets inkoken.
• Verwarm de oven ondertussen voor op 200C

Jamkoekjes bakken

• Bak de koekjes in ca 20 minuten gaar en goudbruin.
• Laat de koekjes na het bakken iets afkoelen in de vorm, zodat ze stevig genoeg zijn om ze uit de vorm te halen. De koekjes zijn als ze nog warm zijn redelijk kwetsbaar. Indien de jam iets over de koekjesrand is gaan borrelen, snij je wel vlot de randen even los, anders gaat dit vastzitten tijdens het afkoelen en krijg je ze minder goed uit de vorm.
• Laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

Serveren en bewaren

• Serveer de koekjes bij de thee. Het is ook een leuke aanvulling bij een high tea assortiment.
• Bewaar de overgebleven koekjes in een koektrommel in je keukenkastje. Je kunt de koekjes zo gerust enkele dagen bewaren.

Variaties

Vegan jamkoekjes

Vervang voor een vegan versie de boter door een margarine / plantaardige boter en vervang de eidooier door heel koud water.

Verschillende smaken

Met de jam kun je natuurlijk eindeloos variëren. Ook kun je lemoncurd gebruiken voor lekkere citroenkoekjes.

Veel voorkomende vragen

---

---

Recept: JAM KOEKJES (JAM TARTS)

Bewaar dit recept

Dit recept verscheen voor het eerst op PaTESSerie op 2 september 2014 en is voor het laatst geüpdate op 11 september 2024