Home Recepten Desserts Galette met bramen en kaneelroom, een echt herfst dessert

Galette met bramen en kaneelroom, een echt herfst dessert

november 18, 2021

Volop bramen in huis? Dan is dit een heel eenvoudig bramen toetje om te maken. Een warme galette met bramen is heerlijk met kaneelroom of kaneelijs. Dit is echt een heerlijk verwarmend herfst dessert met bramen!

Dat ik een enorme fan van bramen ben geworden in Zuid-Amerika vertelde ik je al bij dit ‘Macaron-Mora’ recept. Nu ze volop te krijgen zijn kun je dit super lekkere herfst toetje met bramen maken, want deze galette zit bomvol met bramen!

Door deze galette met bramen te vullen en verder alleen nog maar een laagje frangipane zorgt ervoor dat je echt de bramensmaak goed te pakken krijgt. Bovendien zorgt die frangipanelaag er ook voor dat je de bodem mooi krokant kunt bakken en het vocht van de bramen alleen daar maar in opgenomen worden. Geen slappe natte bodem dus bij deze galette!

Als extra herfstige touch kun je deze warme dessertaart serveren met kaneelroom, kaneelijs of zelfs speculaas ijs! Serveer ‘m warm, direct uit de oven, al is een galette ook afgekoeld ook superlekker als toetje of gebak.

galette met bramen aangesneden en er wordt een punt met een taartschep uitgehaald; boven aanzicht

Een galette is echt een super gemakkelijke manier om taart of een toetje te maken. Galettes zijn er zowel in zoete als hartige varianten en in principe kun je voor beide hetzelfde deeg gebruiken. Toch heb ik in dit deeg een klein beetje suiker gedaan voor iets meer smaak.

Je vult de galette met bramen, waarvan je niet persé de mooiste exemplaren hoeft te hebben aangezien ze toch enigszins stuk koken in de oven. Zorg er echter wél voor dat ze niet teveel beschadigd zijn, want als ze dat al wat langer zijn dan proef je dat gelijk.

Ondanks dat ik in Zuid Amerika mijn liefde voor de braam zag opbloeien, heb ik er ook een lichtelijk smaak-trauma aan overgehouden. Te vaak lagen alle bramen in een grote emmer, werd er met een grote lepel wat uitgeschept en dan ging er natuurlijk een deel ‘kapot’.

Door het warme klimaat startte de vergisting dan al gelijk en eenmaal thuis proefde alles dan gelijk al naar bramen die ‘verkeerd’ waren. Net niet bedorven, maar wel zo’n beurse smaak. Sindsdien ben ik dus erg kritisch op mijn bramen haha.

zij aanzicht van het opbouwen van een galette met bramen: deeg, frangipane, bramen

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Wat heb je nodig voor een galette met bramen

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

Het deeg
in onderstaand recept deel ik ook het recept voor het galette deeg met je. Wil je echter nog sneller aan de slag? Dan kun je ook gerust koelvers taartdeeg. Wel iets minder lekker, maar wel gemakkelijk
Bramen
Pluk ze zelf en maak er een leuk uitje van in de natuur. Pas op voor laaghangende exemplaren (honden 😉 ). Je kunt ze natuurlijk ook gewoon in de winkel halen. Vers is het allerlekkerste en ik heb hele goede ervaringen met Good Natured Berries
Amandelen
Voor de frangipane gebruik je amandelmeel. Kijk hier voor Extra Tips voor het maken van de Frangipane en wat je er nog meer mee kunt. Amandelmeel kun je eenvoudig zelf maken door amandelschaafsel fijn te maken. Als je dan toch amandelschaafsel hebt is het ook wel decoratief om de galette ermee te decoreren.

Benodigde bakspullen

Deegroller
Wanneer je het deeg zelf maakt moet je het dun uitrollen. Een rolstok of deegroller is hiervoor wel zo gemakkelijk. Heb je deze niet, dan voldoet een lege fles (bv wijn) ook.
Bakplaat met bakpapier
Voor deze galette met bramen heb je geen bakvorm nodig. Je bakt ‘m gewoon op de bakplaat. Een stuk bakpapier of een siliconen bakmat zorgt ervoor dat je ‘m handig van de bakplaat afkrijgt en niet vast bakt op je bakplaat.
Keukenmachine (optioneel)
Voor het maken van de frangipane kun je kant en klaar amandelmeel gebruiken, maar je kunt het ook zelf maken in een keukenmachine (magimix oid).

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

Hoe maak je deze Galette met Bramen

Eigenlijk is dit recept echt super gemakkelijk. Deeg uitrollen, frangipane erop, bramen erop, dichtvouwen en bakken. Toch wil ik nog een paar extra tips met je delen:

Het maken van het deeg is het eenvoudigst in een keukenmachine met een grof hakmes. Met de hand kan ook. Verkruimel de koude boter dan tussen je vingers door de bloem. Door de boter op deze manier te verwerken in je deeg krijg je een mooi bros en krokant deeg. Kneed het daarna echt zo kort mogelijk!
Het laten rusten van het deeg is echt een belangrijke stap. In deze tijd kan het vocht van het water en de boter goed in de bloem trekken en krijg je een mooi deeg wat ook goed hanteerbaar is.
Bij het uitrollen van het deeg is het belangrijk dat je het deeg steeds even losmaakt van je werkvlak en ook steeds een kwartslag draait. Hierdoor rek je het deeg gelijkmatig uit naar alle kanten en gaat het niet scheef trekken tijdens het bakken.
De randen hoeven niet super strak te zijn, je vouwt ze over het deeg en een beetje een rustieke look is ook erg mooi!
Je hebt best wel wat bramen nodig voor dit recept. Heb je niet zoveel? Meng het dan met bosbessen, appel, peer of ander fruit.

deeg uitrollen met een deegroller voor een galette met bramen

rond stuk galette deeg met daarom frangipane voor een galette met bramen

Veel voorkomende vragen

Kan ik de bramen vervangen?

Je kunt deze galette met verschillende soorten fruit maken en zeker ook een deel van de bramen vervangen door ander fruit. Bosbessen, frambozen, appel, peer… Kies de combinatie die jij lekker vindt

Hoe bewaar ik deze galette?

Je kunt de galette prima 2-3 dagen bewaren in de koelkast