Home Recepten Brood {Foodblogswap} Zoete appelbroodjes

{Foodblogswap} Zoete appelbroodjes

juli 28, 2018

Deze maand werd ik voor de foodblogswap aan het blog van Ellouisa gekoppeld. Ik weet niet of jullie haar blog kennen, maar het is echt de moeite waard. We noemen haar niet voor niets de koekjeskoningin, want o wat maakt ze heerlijke koekjes. Toch besloot ik niet een koekjes recept uit te zoeken, maar het recept voor haar turks brooddeeg en maakte er heerlijke zoete appelbroodjes mee.

Voor de foodblogswap is het deze maand echt een uitdaging. Met de warmte is het lastig bakken als je veel met boter of met een gistdeeg gaat werken en ook chocolade, een van mijn favoriete bezigheden, is het gewoon eigenlijk te warm. Als je dan aan het blog van de koekjes koningin Ellouisa gekoppeld wordt, rest er niks anders op dan gewoon het hoofd koel te houden, op tijd de keuken in gaan en niet teveel aan de warmte te denken.

Mijn eerste idee was één van haar vele koekjes recepten uit te kiezen en daar mijn draai aan te geven. Maar al haar lekkere turkse broodjes zagen er zo leuk uit dat ik besloot een zoete versie te maken van haar Kroontjesbrood. Vult zij deze prachtige broodjes met turkse kaas en geeft ze een zoete tip voor een kaneel-versie, ik bedacht dat ze ook wel met heerlijke frisse appeltjes gevuld konden worden.

Met de huidige warmte is het wel even opletten met het gistdeeg, want met temperaturen van 30C rijst dat natuurlijk als een malle. En misschien heb je ook even iets meer bloem nodig om ervoor te zorgen dat je deeg niet té plakkerig wordt. Toch ging het prima en ik heb natuurlijk ook wel een beetje ervaring met broodjes bakken in een warme omgeving.

Voor de vulling trok ik een pot geweckte appeltaartvulling open, maar je kunt ook heel goed gewone verse appel gebruiken. Blancheer ze dan wél even kort in wat water met een schepje suiker en wat citroensap, zodat ze al een beetje zacht zijn. Laat ze goed uitlekken en afkoelen voordat je ze gaat verwerken in het broodje.

De vorm is echt prachtig en eigenlijk niet eens zo moeilijk om te maken, dus probeer het eens en varieer zelf ook eens met een lekkere vulling. Fruit, noten, specerijen met wat boter en suiker of een hartige vulling als pesto, tapenade of turkse kaas zoals Ellouisa dat doet.

Ik bakte ze op een vorm met een kleine verdieping zodat ze hun ronde vorm mooi behouden, maar zo op de bakplaat kan ook. Zorg dan dat je ze goed dichtmaakt aan de kant waar de zijkanten bij elkaar komen. Ook een muffinvorm kun je hier prima voor gebruiken.

Recept: Zoete appelbroodjes

Ingrediënten
(voor ca 10-12 broodjes)

Voor het deeg

250 gr bloem

4 gr gedroogde gist
2 el suiker
snuf zout

40 ml zonnebloemolie

40 ml volle yoghurt

40 ml lauwwarme melk
1 eigeel

50 ml water
1 eigeel om te bestrijken
poedersuiker om te bestrooien

Voor de vulling
1-2 appels in kleine blokjes gesneden
of een klein potje met appeltaartvulling

Bereidingswijze

Doe de bloem met de gist, suiker en zout in een kom en roer het even goed door elkaar.
Doe de olie, yoghurt, melk en het eigeel in een kommetje en mix dit even goed door
Voeg het olie-zuivel mengsel bij het bloemmengsel en meng dit. Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Misschien heb je iets meer of iets minder water nodig, afhankelijk van de bloem die je gebruikt.
Kneed het deeg in ca 10 minuten met de hand (of in de machine) tot een mooi soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken.
Doe een klein beetje olie in een schone kom, bol het deeg op, draai het even door de olie en leg het dan met de naad naar beneden in de kom. Dek af en laat het in ca 1 uur rijzen totdat het verdubbeld is in volume.
Indien je gebruikmaakt van verse appelstukjes, maak deze dan ondertussen klaar door de appels in stukjes te snijden en even te blancheren in wat water met een lepel suiker en evt wat citroensap. Blancheer ze net zolang totdat ze wat zachter zijn maar nog wel wat bite hebben. Doe ze in een zeef om uit te lekken en volledig af te koelen.
Verwarm de oven voor op 220C
Zodra het deeg voor de zoete appelbroodjes verdubbeld is in volume haal je het uit de kom en verdeel je het in 10-12 gelijke bolletjes.
Rol elk bolletje uit tot een plakje deeg van ongeveer 10×15 cm en snij ze aan de onderkant in zodat je lange stroken krijgt.
Leg op de bovenkant de vulling en rol de plakjes deeg op tot een rolletje.
Maak van de rolletjes een rondje, knijp de zijkanten van het deeg goed samen en leg ze dan op de bakplaat of in de muffinvorm.
Bestrijk de bolletje met wat losgeklopt eigeel
Bak de zoete appelbroodjes in ca 12 minuten gaar en goudbruin
Laat ze iets afkoelen in de vorm en haal ze er dan voorzichtig om ze op een rooster volledig af te laten koelen.
Bestrooi voor het serveren de zoete appelbroodjes met poedersuiker.