Home Engeland Flapjacks met pecannoten, een heerlijke havermoutreep als tussendoortje

Flapjacks met pecannoten, een heerlijke havermoutreep als tussendoortje

oktober 13, 2021

Flapjacks zijn een soort havermoutkoeken die typisch Engels zijn. Ze worden meestal in repen gesneden, waardoor het wel wat doet denken aan onze mueslireep. Een flapjacks recept is echt super eenvoudig te maken. Deze flapjacks met pecannoten zijn heerlijk voor de herfst, door de warme smaken van kaneel, pecannoten en ahornsiroop.

Wanneer je een heerlijk en eenvoudig tussendoortje wil maken, dan zijn deze havermoutkoeken, want dat zijn flapjacks eigenlijk, een superleuk idee! Je hebt ze in een handomdraai klaar!

Flapjacks maak je door boter met suiker en siroop te smelten en dat te mengen met havermout. Wat smaakmakers erdoor, een klein halfuurtje in de oven en ze zijn al klaar! Ik vind het een ideaal tussendoortje om mee te nemen naar het werk, maar ook kinderen vinden ze heerlijk om mee te nemen naar school.

Deze flapjacks met pecannoten zijn voor mij de eerste voorbode van de herfst. Smaken als ahornsiroop en kaneel passen zo goed bij pecannoten, waardoor je met deze mueslikoeken zo de mooie nazomer instapt!

flapjacks met pecannoten op een marmeren plaat

Wij kennen de flapjacks eigenlijk nog niet zo goed onder deze naam, maar in Engeland en de Engelse gebieden kom je ze echt heel vaak tegen. Het leuke van zo’n recept is dat je er heel gemakkelijk mee kunt variëren. Je vind ze dus ook in allerlei soorten en maten. Ze combineren fantastisch met noten en gedroogd fruit en met wat specerijen als kaneel, pumpkinspice, chai-kruiden of speculaaskruiden maak je er een fantastische herfstige zoete snack van.

Maar ook zomerse varianten zijn leuk om te maken. Denk daarbij aan gedroogd fruit als ananas, papaya en kokosnoot. Maak eerst eens deze als basis en laat daarna je eigen fantasie de vrije loop.

Dit recept heb ik gemaakt uit het prachtige boek De Zoete Bakplaat van Rukmini Iyer. Een superleuk boek met allemaal leuke bakrecepten. Hier lees je meer over dit boek.

flapjacks met pecannoten net gesneden op een stuk bakpapier

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept!

Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in. Laat je me wel weten hoe het bij jou geslaagd is door een reactie of een beoordeling achter te laten?

Naar recept gaan

Ingrediënten voor deze Flapjacks met pecannoten

Voor dit recept zijn dit de belangrijkste ingrediënten

Havermout
De basis van deze koeken of repen is havermout. Gebruik hiervoor de fijnere variant, want dat houdt de boel wat beter bij elkaar. Wil je glutenvrije flapjacks maken? Let dan even goed op of jouw havermout inderdaad glutenvrij is.
Boter
Voor een lekkere smaak gebruik je roomboter, maar een plantaardige boter (die dus ook weer hard wordt) is ook prima hiervoor te gebruiken.
Suikers
Voor de zoetheid gebruik je een deel suiker en een deel ahornsiroop. Die laatste geeft echt een fantastische smaak in combinatie met de pecannoten. Kun je geen ahornsiroop krijgen? Dan is een golden syrup of agavesiroop ook prima als vervanger.
Pecannoten
Als smaakmaker in dit recept is gekozen voor pecannoten, die zijn het lekkerste in combinatie met de ahorn- of agavesiroop. Je bestelt ze eenvoudig online hier. Niet in huis? Dan kun je natuurlijk ook voor andere noten kiezen. Je hoeft de noten eerst niet te roosteren. Snij of breek de pecannoten in wat kleinere stukken. Daarmee kun je ze beter verdelen én snijd het ook wat gemakkelijker.

ingredienten voor flapjacks met pecannoten

Benodigde bakspullen

Steelpan
Veel heb je niet nodig, maar omdat je een deel van de ingrediënten eerst smelt is een steelpannetje erg handig.
Bakvorm
Om mooie repen te kunnen snijden is een rechthoekige of vierkante vorm het handigste. Ik gebruikte een bakvorm van 18-28 cm waar je ook wel brownies in bakt. Heb je alleen maar een 20×20 brownievorm? Gebruik dan 2/3e van het recept.

Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie

boter en de vloeibare ingredienten voor flapjacks met pecannoten in een pan om te smelten

droge ingredienten voor flapjacks met pecannoten

Hoe maak je het?

Let wel even op de volgende tips voor het maken:

De boter met de suiker en ahornsiroop laat je samen smelten. Het hoeft niet te koken, gesmolten is voldoende. Meng wel even goed door elkaar. Door dit samen te smelten kun je het goed mengen met de droge ingrediënten en lost de suiker ook mooi op in je flapjacks.
Zorg ervoor dat het boter mengsel echt goed door de droge ingrediënten gemengd wordt. Dit zorgt er namelijk voor dat het één geheel wordt tijdens het bakken. Heb je nog wat droge stukken ertussen dan zal dit na het bakken uit elkaar kunnen vallen en kan je reep breken.
Doordat de flapjacks lekker stevig zijn na het afkoelen, zijn ze wat lastiger te snijden. Snij ze dus alvast wat in terwijl ze nog warm zijn, dan kun je ze koud prima in mooie strakke repen snijden.

Veel voorkomende vragen

Hoe bewaar ik het

Deze flapjacks met pecannoten kun je prima een paar dagen bewaren. Doe ze wel in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker 3-5 dagen lekker.

Hoe maak ik dit recept glutenvrij

Dit recept is heel handig glutenvrij te maken, door voor een glutenvrije havermout te kiezen.

Hoe maak ik dit recept vegan?

Vervang voor een vegan variant de roomboter door een plantaardige boter die ook weer opstijft bij afkoelen. En kies voor een plantaardige siroop (ahorn of agave)

Op welke ovenstand bak je dit?

Ik bak dit recept op onder- en bovenwarmte. Heb je alleen een hete lucht functie? Zet je oven dan op ca 150C.