Drop ijs, kun je dat ook maken? Via mijn moeder hoor ik dat er een aantal dames in het dorp zijn die echt dol op drop ijs zijn en het liefst alle bakjes in één keer opkopen. Maar ja, wat nu als de vitrine leeg is? Dan zul je het zelf moeten maken. En daarvoor gebruik ik een recept van niemand minder dan Roberto Gelato!
Wie in de regio Utrecht woont zal de ijssalon van Roberto Gelato zeker kennen. Van maart tot oktober zijn ze iedere dag open om de lekkerste én meest bijzondere ijs te maken en te verkopen. Rijen dik staat het er soms voor de deur, het is een begrip. En terecht want deze kampioen IJsbereider weet hoe hij fantastisch ijs moet maken. Maar hoe moet dat nu van oktober tot maart, wanneer de zaak gesloten is? Of wanneer we niet in de buurt zijn en toch zin hebben in dat heerlijke ijs? Dan zullen we zelf aan de slag moeten!
Gelukkig helpen ze ons daar een handje mee! Carlina de Lorenzo runt samen met Roberto de ijssalon, is gecertificeerd ijsspecialist en schreef in het prachtige boek IJS een flink aantal recepten van de ijssalon voor ons op. Gelukkig maar, want ook in de winter is het tijd voor ijs! In het boek staan klassiekers als amandel-, vanille-, hazelnoot en aardbei-ijs. Maar ook bijzondere smaken als ijs met Hollandse nieuwe (haring ja!), met jenever of rode biet. Lijkt mij fantastisch om eens te proberen, want ook olijfolie ijs vond ik verrassend lekker! Maar qua zelf maken gaat mijn voorkeur toch eerder uit naar het drop ijs, ijs van bloedsinaasappel, mango of appel & gember.
Het mooie aan drop ijs is, is dat je het gewoon van je favoriete dropsoort kunt maken. Hou er wel rekening mee dat de ene soort drop wat sneller oplost dan de andere, dus knip of snij het sowieso in kleine stukjes om het proces wat te versnellen (wie wil er nu lang wachten op lekker zelfgemaakt ijs?). Ik maakte het deze keer van kokindjes, maar het lijkt me ook heerlijk om een keer trekdrop te gebruiken! En zoals je aan de kleur ziet… dropijs is niet zwart van kleur! Je lost de drop in flink wat room op en voegt ook nog melk toe, wat een prachtige bruine kleur oplevert die ik er veel smaakvoller uit vind zien dat de zwart/grijze soorten die ik soms zie.
Dit ijs is heerlijk en niet moeilijk te maken wanneer je zelf een ijsmachine hebt. Dat kan een hele luxe zijn, maar ook een simpel exemplaar doet zijn werk. De mijne heeft ook niet veel gekost en daar heb ik al flink wat plezier aan gehad.
Mocht je het ijsmaken nu echt leuk vinden, dan is het boek IJS van Carlina en Roberto echt een leuk boek om aan je kookboekcollectie toe te voegen. Niet alleen heerlijke recepten, maar het is ook echt leuk vormgegeven. Duidelijke foto’s van elk recept, pasteltinten en oude foto’s. Daarnaast bevat het leuke verhalen en foto’s van hun familie geschiedenis. Het boek is doorspekt met persoonlijke aantekeningen, tips en extra informatie, waarmee het echt een uniek boek is geworden.
Gegevens van het boek:
(voor wie meer dan drop ijs wil)
IJS, recepten van ijssalon Roberto Gelato
Carlina de Lorenzo
The House of Books
Uitgave 2017 (2e druk)
ISBN 9789044334296
€ 20,00
(je bestelt ‘m hier)
Handig om te gebruiken
- ijsmachine
Ingrediënten
- 65 gr drop naar keuze
- 312 gr room
- 65 gr suiker
- 11 gr dextrose (of gewone suiker)
- 250 gr melk
Bereidingswijze
- Weeg de ingredienten precies af en zet ze klaar voor gebruik
- Snij je favoriete drop in kleine stukjes. Hoe kleiner deste beter en sneller ze zullen smelten.
- Doe de room met de suiker, dextrose en alle dropstukjes in een pan en verwam dit al roerend. Het hoeft niet te koken, maar het moet de drop wel laten smelten.
- Dit smelten kan een tijdje duren, afhankelijk van de soort drop. Zet het op laag vuur met een deksel op de pan en roer af en toe goed door totdat alles gesmolten is.
- Voeg dan de melk toe en laat het mengsel goed afkoelen.
- Doe het dropijs mengsel in de ijsmachine en draai er ijs van.
Carlina, bedankt voor het toesturen van het boek en alle lekkere recepten! Wij komen de winter nu wel door met lekker ijs! Dit artikel kan affiliatelinks bevatten. Meer informatie hierover lees je in de disclaimer
Ha Tessa, kun je dit dropijs ook zonder machine maken. Ik ben gek op drop en ijs en wil dit zeker eens proberen. Helaas heb ik geen machine. Hoe ga ik te werk zonder machine?
Hartelijke groet,
Jacolien Figge
Hoi Jacolien,
dit recept is echt voor een ijsmachine bedoeld, anders krijg je teveel ijskristallen
Hoi tessa
Wat voor wordt er bedoel? Slagroom?
Groetjes ma
room is on-opgeklopte slagroom