Ook dit jaar starten we weer met een lekkere variatie op de Drie koningen taart. Dit jaar is de driekoningen taart met peer en chocolade gevuld. Een super lekkere combinatie! Heb jij al eens een Galette des Rois recept gemaakt?
Een Drie Koningen taart serveer je rond 6 januari of op de eerste zondag van het jaar. Het is een lekkere bladerdeegtaart die gemakkelijk te maken is. Verstop er een beeldje (feve) of een boon in voor de koning van de dag. Zo maak je er echt een leuk feestelijk moment van.
Wil je weten hoe dit allemaal precies zit? Lees dan alles over de drie koningen taart traditie inclusief het klassieke Galette des Rois recept.
Ga je aan de slag met dit recept of kies je voor één van deze lekkere variaties?
- Klassieke Galette des Rois met amandel vulling
- Chocolade Driekoningen taart
- Pithivier taart met appel en honing
- Drie koningen taart met hazelnoot en karamel
- Bladerdeegtaart met amandel en amarena kersen (mijn favoriet!)
Driekoningen taart met peer en chocolade
Deze bladerdeegtaart maken je van twee lagen bladerdeeg. Daartussen komt een lekkere vulling op basis van frangipane. Dat is een heerlijke amandelvulling. Voor deze taart mengen we de frangipane met stukjes chocolade.
Daarop doe je nog wat stukjes lekkere peer, wat een lekker fris accent aan de taart geeft. Vergeet vooral ook niet de ‘boon’ in de taart te verstoppen hè, voordat hij de oven in gaat. Feves, zoals de oorspronkelijke beeldjes heten zijn in Frankrijk goed verkrijgbaar. In Nederland shop je Feves vooral online.
Okay, aan de slag! Wat heb je nodig en waar moet je op letten?
Naar recept gaanWat heb je nodig?
Dit zijn de belangrijkste ingrediënten
- Bladerdeeg
Je kunt voor verschillende soorten bladerdeeg kiezen. Zelfgemaakt bladerdeeg, een rol uit het koelschap of plakjes uit de vriezer. Mijn persoonlijke voorkeur gaat voor de roomboter variant, maar ook die met plantaardige boter kan prima. - Amandelmeel
Kies voor kant en klaar amandelmeel of maak het zelf door amandelen fijn te malen. Kies niet voor de aller goedkoopste variant, aangezien daar vaak olie uit geperst is, waardoor dat een ander effect heeft op je recept. - Chocolade
Pure chocolade in kleine stukjes gehakt. Die kunnen van je favoriete chocolade reep zijn, maar kunnen ook prima restjes zijn van vorige chocolade recepten. - Peer
Omdat het een klein taartje is, heb je aan 1 grote of 2 kleinere peren wel voldoende. Gebruik gewone handperen die niet te zacht zijn. - Eieren
In de amandelvulling gaan twee eieren. Ik gebruik daarvoor altijd maat M.
Benodigde bakspullen
- Deegroller
Gebruik je eigengemaakte bladerdeeg of losse plakjes? Dan heb je een rolstok of deegroller nodig voor het uitrollen van het bladerdeeg tot een grote lap. - Hakmolen
Voor het maken van de frangipane is een hakmolen (van bv je staafmixer) of een Magimix handig. - Koekenpan met anti aanbaklaag
Voor het lekkerste resultaat kook je de peer even kort voor. Dat doe je heel handig in een klein koekenpannetje. - Bakplaat met bakpapier
Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Je bakt deze bladerdeeg taart op een bakplaat bekleed met bakpapier. - Bord of taartring van 20 en ca 22 cm.
Een bakvorm heb je niet nodig voor deze taart. Wél is het handig voor het uitsnijden van de bladerdeeg cirkels om twee bakringen (of ringen van je springvorm) te hebben van 20 en ca 22 cm. Een kaartkarton of bord kun je hier ook prima voor gebruiken. - Spuitzak (optioneel)
Een spuitzak is handig om je vulling gelijkmatig te verdelen, maar niet noodzakelijk. Met een lepel en spatel gaat dat ook prima. - Een scherp mesje
Drie koningen taarten herken je oa door een mooi patroon in het bladerdeeg. Om dit te creëren heb je een scherp mesje nodig. - Een boon of feve
Geen drie koningen taart zonder een boon erin! Dat kan een traditionele porseleinen feve zijn die je in Frankrijk op een markt gescoord hebt, maar een gewone gedroogde boon of een losse amandel kan ook prima!
Als partner van bol.com kan dit artikel affilliatelinks bevatten. Bekijk mijn disclaimer voor meer informatie
Hoe maak je deze 3 koningentaart met peer en chocolade?
Hier volgen stap voor stap tips voor het maken van dit recept. Het complete recept staat in de receptkaart onderaan.
Naar recept gaanVoorbereiding
- Zorg altijd dat je alle benodigdheden klaar hebt staan.
- Indien je diepvries bladerdeeg gebruikt, haal deze op tijd uit de koelkast.
- Rol het bladerdeeg uit tot een grote lap waar je twee cirkels uit kunt steken van 20 en ca 23/24 cm.
- Leg deze op bakpapier in de koelkast zodat het kan rusten tot gebruik.
De peren vulling maken
- Schil de peer en snij deze in kleine blokjes.
- Pocheer de peer blokjes kort in een pan met een klein laagje water. Laat het vocht wat verdampen zodat je een niet te natte vulling krijgt.
- Laat afkoelen tot gebruik.
De frangipane met chocolade maken
- Frangipane maak je heel gemakkelijk van gelijke delen amandelmeel, suiker, eieren en boter. Nu voeg je er voor smaak ook nog een deel chocolade aan toe. Meer weten over deze klassieke vulling? Lees dan hier verder: alle tips en informatie over frangipane
- Doe alles in de hakmolen en maal tot een mooie spuitbare vulling.
- Je mag best nog wat kleine stukjes chocolade zien.
- Bewaar in een spuitzak tot gebruik.
De taart samenstellen
- Leg de kleine (!) bladerdeeg cirkel in het midden van een vel bakpapier op je bakplaat en prik deze met een vork goed in.
- Spuit de frangipane vanuit het midden op de bladerdeeg bodem. Hou een rand van ca 2 cm vrij.
- Leg de peer op de vulling.
- Stop de boon in de vulling.
- Leg de grote cirkel bladerdeeg op de vulling. Plak de randen aan/op elkaar met wat losgeklopt ei.
- Prik een luchtgaatje in de bovenkant van de taart en snij er met een mes een mooi patroon in. Snij het bladerdeeg in, niet door! Bestrijk de taart met losgeklopt ei.
- Zet de taart in de koelkast totdat de oven warm is.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 200C (onder/bovenwarmte)
- Bak de taart in ca 30-35 minuten gaar en goudbruin.
- Laat afkoelen op een taartrooster.
Serveertips
Een Driekoningen taart serveer je koud of iets afgekoeld uit de oven bij koffie of thee. Maar ook als dessert is dit een heerlijke taart, zeker als je er nog een bolletje vanille-ijs of slagroom bij doet.
Snij de taart aan en laat iedereen eerst op zoek gaan naar de Feve (of de boon), zo weet je direct wie de koning van de dag is én loop je geen risico’s dat iemand per ongeluk op het kleine beeldje bijt.
Veel voorkomende vragen
Op de dag van bakken bewaar je ‘m het beste op kamertemperatuur. Wil je ‘m langer bewaren dan kun je deze taart enkele dagen in de koelkast bewaren of tot 3 maanden in de vriezer.
Een bladerdeegtaart bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.
Bladerdeeg moet je goed bakken dus ik zet de oven minimaal op 200C, maar aangezien elke oven anders is kan het zijn dat je jouw oven iets heter of kouder moet zetten voor een perfect resultaat.
Recept: Driekoningen taart met peer en chocolade
Handig om te gebruiken
- 1 deegroller
- 1 hakmolen
- 1 bakplaat
- bakpapier
- kwastje
- scherp mesje om de decoraties in te snijden
- taart ring of bord van 20 en 24 cm als mal voor de cirkels bladerdeeg
- Steelpan voor het pocheren van de peer
- 1 feve (of een boon of een hele amandel)
Ingrediënten
- 0,5 recept bladerdeeg of 2 rol koelvers of ca 1 pakje diepvries
- 1 ei losgeklopt om het deeg te bestrijken
Voor de frangipane
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram kristalsuiker
- 2 ei
- 100 gram roomboter
- 100 gram pure chocolade
Overige vulling
- 1 handpeer
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Rol het deeg uit tot een grote lap waaruit je 2 cirkels kunt snijden. Eén van 20 cm en één van ca 23-24 cm. Leg deze op een vel bakpapier en laat het in de koelkast rusten tot gebruik.0,5 recept bladerdeeg
- Schil de peer en snij deze in stukjes.1 handpeer
- Doe de blokjes peer in een pan met een klein beetje water en pocheer ze zachtjes totdat de peer zacht en doorschijnend word en het water allemaal verdampt is. Laat afkoelen tot gebruik.
Vulling maken
- Doe in de kom van je hakmolen alle ingredienten voor de frangipane en draai dit tot een gladde pasta die spuitbaar is. Er mogen best nog wel wat kleine stukjes chocolade in de vulling zitten. Doe in een spuitzak en leg op je werkvlak tot gebruik.100 gram amandelmeel, 100 gram kristalsuiker, 2 ei, 100 gram roomboter, 100 gram pure chocolade
Samenstellen
- Leg een vel bakpapier op de bakplaat en leg de kleine bladerdeeg cirkel hierop.
- Spuit de chocolade frangipane vanuit het midden op de bladerdeegbodem. Hou ca 2 cm van de rand vrij.
- Verdeel de peer over de chocolade frangipane.
- Verstop de feve in de taart
- Bestrijk de rand met losgeklopt ei en leg de grote bladerdeeg cirkel over de vulling op de taart. Druk de randen goed aan.
- Snij een gaatje in het midden van de taart.
- Snij de taart op een mooie decoratieve manier in en bestrijk de taart met losgeklopt ei. Zet de taart even in de koelkast totdat de oven warm is.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 200C
- Haal de taart uit de koelkast en bak de taart in ca 35-40 minuten gaar en goudbruin.
- Laat de taart afkoelen op een rooster.
Serveren
- Snij de taart voorzichtig in punten en verdeel deze. Laat iedereen zoeken naar de feve. Zodra die gevonden is is de koning van de dag bekend en kun je zonder gevaar voor je tanden genieten van deze heerlijke taart.
Handige tips
Ook lekker!
Is deze taart je goed bevallen? Dan heb ik nog een paar lekkere recepten voor je!
