Eigenlijk wil ik er nog niet aan denken, maar de feestelijke decembermaand komt nu echt in zicht. Voor een aantal recepten is het nu de tijd om daar toch alvast mee aan de slag te gaan. Boerenjongens mogen nu zo langzamerhand wel gemaakt worden en ook amandelspijs is iets om de komende tijd niet te vergeten. Dat is toch lekkerder als het een tijdje heeft kunnen rijpen. En zo is het ook met eigen likeurtjes maken.  Voor de kerst vind ik een eigen koffielikeur erg lekker. Er zijn diverse recepten mogelijk en je kunt zelfs kant en klare pakketten krijgen, maar het is ook ontzettend leuk om er je eigen touch aan te geven. Ik vind koffielikeur met cacao en kardemom erg lekker.

Kies voor een goede koffieboon. Vaak wordt er in dit soort recepten gebruik gemaakt van mindere kwaliteit, net als bv met wijn tijdens koken. Maar wil je een goede smaak, dan zul je ook goede ingrediënten moeten gebruiken. Met matige ingrediënten zul je nooit een toprecept kunnen maken. Ik heb deze week de likeur weer gemaakt, nu met Celeste d’Oro espressobonen. Lekkere stevig geroosterde koffiebonen, net wat ik lekker vind voor zowel gewone koffie als in de likeur.

Kardemom is een specerij wat specifiek van smaak is, maar ook ontzettend veelzijdig. Je kunt het met rijst koken, het is erg lekker in brooddeeg, maar het gaat ook ontzettend goed met koffie. De cacao in deze likeur geeft niet echt een hele duidelijke chocoladesmaak, maar maakt het net wat zachter van smaak dan wanneer je het niet toevoegt en dus doe ik er altijd even een dikke eetlepel erbij. Je kunt ook witte basterdsuiker gebruiken of de gele variant, maar de donkere geeft gewoon meer smaak en is dus meer dan alleen maar de zoetigheid in de likeur.

Koffie Likeur met cacao en kardemom, patesserie.com
Zo ziet de likeur er na ca 6 weken uit

De likeur moet minstens 6 weken staan, dus nu is het de tijd om hem alvast klaar te zetten. Je hebt het in 5 minuten in de fles zitten, dus veel werk is het niet. Wel de komende dagen elke dag de fles even schudden, zodat de suiker kan oplossen en de smaken goed kunnen intrekken. Proef na een week of 6 hoe je het vind. Kardemom kan overheersen en dat moet je wel lekker vinden, dus bepaal na een 5-6 weken de smaak en besluit dan of je ‘m nog langer wil laten trekken of niet.

Zeef de likeur zodra jij vindt dat hij klaar is en giet het eventueel in mooie kleinere flesjes, kun je er gelijk een paar kado doen onder de kerstboom of aan de gastvrouw/heer als je met kerst ergens op visite gaat.

Recept: Koffie Likeur met cacao en kardemom

Ingrediënten
600 ml jonge jenever of wodka
350 gr bruine suiker
50 gr koffiebonen
1 vanillestokje
3 kardemompeulen
1 el cacao

Bereidingswijze

  • Doe in een goed schoongemaakte fles of pot van ca 750ml de bruine suiker, koffiebonen, vanillestokje (opengesneden), de kardemom en de cacao.
  • Giet de jonge jenever of wodka erbij en doe de dop op de fles.
  • Schud alles even goed door elkaar en zet de fles weg op een donkere plek, maar waar je er wel handig bij kunt.
  • Schud nu iedere dag de fles even heen en weer zodat dat suiker langzaam op gaat lossen.
  • Zodra de suiker goed opgelost is laat je de fles gewoon staan om de smaken in te laten trekken en schud je zo nu en dan even.
  • Laat alles minstens 6 weken goed trekken en proef dan. Wil je nog iets meer koffie en/of kardemomsmaak? Laat dan nog even een paar dagen staan. Vind je ‘m goed van smaak (en kun je niet wachten om te drinken 😉 ), zeef de drank dan door een fijne zeef of kaasdoek en giet je koffielikeur met cacao en kardemom over in een mooie fles.
koffielikeur met cacao en kardemom, patesserie.com
koffielikeur met cacao en kardemom, patesserie.com

Koffie Likeur met cacao en kardemom

Gang: Drinks
Auteur: Tessa Couperus

Ingrediënten

  • 600 ml jonge jenever of wodka
  • 350 gr bruine suiker
  • 50 gr koffiebonen
  • 1 vanillestokje
  • 3 kardemompeulen
  • 1 el cacao

Bereidingswijze

  • Doe in een goed schoongemaakte fles of pot van ca 750ml de bruine suiker, koffiebonen, vanillestokje (opengesneden), de kardemom en de cacao.
  • Giet de jonge jenever of wodka erbij en doe de dop op de fles.
  • Schud alles even goed door elkaar en zet de fles weg op een donkere plek, maar waar je er wel handig bij kunt.
  • Schud nu iedere dag de fles even heen en weer zodat dat suiker langzaam op gaat lossen.
  • Zodra de suiker goed opgelost is laat je de fles gewoon staan om de smaken in te laten trekken en schud je zo nu en dan even.
  • Laat alles minstens 6 weken goed trekken en proef dan. Wil je nog iets meer koffie en/of kardemomsmaak? Laat dan nog even een paar dagen staan. Vind je ‘m goed van smaak (en kun je niet wachten om te drinken 😉 ), zeef de drank dan door een fijne zeef of kaasdoek en giet je koffielikeur met cacao en kardemom over in een mooie fles.
Heb je dit recept gemaakt?Laat het me weten wat je ervan vond!

Disclaimer: voor het maken van dit recept ontving ik een pak koffie via Koffievoordeel.nl, een handige website waar je veel koffie van A-merken kunt bestellen tegen zeer scherpe prijzen. Het wordt gratis verzonden en meestal heb je het binnen een dag al in huis.

10 REACTIES

  1. Ha, dit recept komt net op tijd. Er staat hier ook een koffielikeur te trekken. Heb deze daarnet geproefd en vind het echt te scherp. Ik heb er nu cacao (en een extra schep suiker) door gedaan. Hopenlijk wordt hij nu wat zachter.

  2. 5 sterren
    Maak al 40 jaar wijn, bier en likeur, ondanks alle diverse dranken en vele prijzen (één maal kampioen van Nederland) die ik heb gewonnen, geen alcoholist geworden!
    Het leuke van deze site is, de vele soorten en verschillende recepten van b.v.b. één soort likeur, allemaal weer anders en soms lekkerder dan díe ik vaak maak!
    En dat zijn er wel meer dan 100.
    Heb op mijn hobby-kamer meer dan 140 verschillende kruiden, op alcohol, kan daardoor veel soorten likeuren maken, tot dennetop-likeur aan toe heerlijk!
    Ga vooral zo door met deze site, hulde!!!!

    • Wat geweldig om zoveel op alcohol te hebben staan en daar mee te kunnen experimenteren. Ik kan daar alleen maar van dromen! Wat is uw favoriet?

  3. Maak al 40 jaar wijn, bier en likeur, ben geen alcoholist.
    Heb veel prijzen gewonnen, waarvan één keer Nederlands kampioen met limoncello.
    Op mijn hobby-kamer heb ik ruim 100 soorten kruiden op alcohol!!!
    Ga vooral door met deze site, veel verschillende recepten van de zelfde soort likeur.
    Allemaal weer iets anders geweldig, hulde!!!!

    • Volgende keer maken met een fles drank die minder alcohol% heeft. Voor nu kun je ‘m afslappen met wat water of met room, dat laatste geeft wel weer een hele andere likeur maar ook erg lekker!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Waardering




Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.