Nu de zomer grotendeels voorbij is, hoef je de ijsmachine nog niet op te bergen. In de winter kun je heerlijke soorten roomijs maken die lekker vol van smaak zijn. Voordat het echt herfst wordt, maak ik nog even een heerlijk nazomer ijsje: Kweepeer sorbetijs.
Herfst… het is, naast de lente, een van mijn mooiste seizoenen van het jaar. De geuren, de kleuren, de rijke oogst en die prachtige nazomer dagen. Ook de dagen dat het koud en guur is kan ik van genieten, weliswaar wel goed ingepakt in warme jas en sjaal. Okay, de overstap naar ‘de sokken moeten weer aan’-dagen was even wennen, maar nu het kacheltje inmiddels weer brandt in huis, ben ik best tevreden met mijn vrolijke sokken. De vitrages gaan hier in huis weer wat verder open, want er zijn minder toeristen in het dorp. Die gluren zomers soms toch echt iets te graag naar gluren. Geen idee natuurlijk dat er in zo’n oud kantoorpand nu tijdelijk mensen wonen. De lager staande zon schijnt nu dan ‘s ochtends ook heerlijk mijn woonruimte in. Met name de eerste uren van de dag, wanneer de zon net op komt, heb ik die eerste oranje-gloed-zonnestralen in huis. Mijn dag begint dan ook heerlijk met warme mok thee op een kussentje voor het raam in de zon.
De nazomer is zo’n korte mooie tussentijd, waarin je het mooiste van de zomer en de herfst kunt combineren. In de keuken doe ik dat met dit kweepeer sorbetijs. Het sorbetijs is voor mij iets wat echt voor de zomer staat. Fris, goed koud en smeltend op je tong tijdens een warme dag. Kweepeer is echt het teken dat de herfst er aan komt. Het is één van de laatste fruitsoorten die je oogst voordat alles weer in zijn winterslaap gaat. En voor de perfecte nazomer dag is dit kweepeer sorbetijs bedoeld. Het heeft een prachtige oranje kleur, die mij doet denken aan die eerste oranje zonnestralen op een herfstige ochtend.
Kweepeer sorbetijs
Kweepeer sorbetijs is met een eenvoudige ijsmachine prima te maken. Ik heb gewoon zo’n simpel exemplaar van de Lidl, waarvan je zo’n bak in de vriezer moet zetten. Dit recept is vrij royaal voor zo’n kleine ijsmachine dus ik draaide het in twee keer. Dit kweepeer sorbet ijs is natuurlijk heerlijk als toetje, maar doe het ook eens in een glas droge mousserende wijn! Met zo’n glas ijs met bubbels kijk ik tevreden terug op een mooie zomer en kijk ik vol vertrouwen uit naar een heerlijke herfst!
Ingrediënten
- 1 kilo kweepeer ongeschild
- 100 gram suiker
- 85 gram honing
- 2 steranijs
- 500 ml water
- oranjebloesemwater naar smaak
Bereidingswijze
- Schil de kweepeer en ontdoe ze van de klokhuizen. Snij ze in parten en doe ze met de suiker, honing, steranijs en het water in een pan en breng aan de kook.
- Sluit de pan af met een deksel en laat de kweeperen in ongeveer een uur koken tot ze gaar en zachtroze zijn.
- Zet het vuur uit, laat het afkoelen en doe de kweeperen met de siroop een nacht in de koelkast om goed af te laten koelen. Zorg ervoor dat je het vrieselement voor je ijsmachine ook al in de vriezer hebt staan.
- Haal de volgende dag de kweeperen op siroop uit de koelkast. Verwijder de steranijs en pureer het in een keukenmachine of blender. Voeg oranjebloesemwater naar smaak toe. Doe dit per theelepel en proef tussendoor goed. Ik gebruikte ongeveer 1 el.
- Doe de kweepeer puree in de ijsmachine en draai er mooi sorbetijs van.
- Bewaar het in een plastic diepvriesbak die goed af te sluiten is.
- Haal het ijs ongeveer een 30 minuten voor serveren uit de vriezer en schep er mooie bollen van.